Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Ферментированная свекла

Ферментация овощей - это простой и полезный способ консервирования овощей. Я ферментирую практически все 🥒овощи. Свёкла - самый настоящий кладезь витаминов и очень полезный овощ для нашего организма. Сегодня расскажу, как её ферментировать.

Ингредиенты

Свёкла - 350 г

Вода холодная - 300 мл

Соль - 5 г

Получилось 400 мл

42 кКал
10 мин.
120 ч.
120 ч. 10 мин.

Б: 1.48
Ж: 0.1
У: 8.68

Фото готового блюда

Ната автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Процесс приготовления

Для приготовления ферментированной свёклы нам понадобятся: свёкла, фильтрованная вода и любые добавки, которые вам нравятся. В этом рецепте я использовала только соль.

Ферментированные овощи мы едим круглый год, готовлю я их в небольшом объеме и каждый раз разные. Когда заканчиваются овощи, я готовлю новую порцию. Поэтому в данном случае количество свёклы может быть разным. Указанное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 1 банки объемом 400 мл.

Свёклу почистить и нарезать произвольно. Я нарезала свеклу на терке, толщина слайса - 5 мм.

Подготовьте банку. Существуют даже специальные банки для ферментации овощей - это банки с воздушным штоком. Иметь ее, конечно, было бы неплохо, но я считаю, что для приготовления ферментированных овощей в небольшом количестве вполне можно обойтись подручными материалами, которые есть у вас дома.

Уложить свеклу в банку.

Для рассола нам понадобятся холодная вода (я взяла ее с запасом) и соль. Можно взять обычную соль, можно гималайскую.

Тщательно размешать соль в воде и влить рассол в банку. Жидкость должна полностью покрывать свеклу.

Банку закрыть крышкой. Банку лучше поставить в чашу. Оставляем на столе банку со свеклой на 3-4 дня.

В течение этих дней раз в сутки, например утром, нужно будет снять крышку, давая возможность выпустить воздух.

По мере ферментации рассол будет мутнеть, затем примерно через неделю он прояснится.

На 3-4 сутки попробуйте кусочек свеклы - если вам понравится вкус и результат, то тогда банку можно убрать в холодильник еще на 1-2 дня.

У ферментированной свеклы присутствует приятная кислинка и приятный привкус.

Весь процесс приготовления занял у меня 5 дней. Обращаю ваше внимание, уксус я не добавляла. Все же свёкла с уксусом - это не ферментированная свёкла, а маринованная. НО... в некоторых случаях для ускорения ферментации допускается добавление уксуса, если этот уксус домашний.

В холодильнике ферментированная свёкла хранится до 2 месяцев, при условии, что она будет полностью в рассоле.

Полезные подборки и рецепты ...

Закуска из свеклы

Подборка рецептов

Свекольный паштет

Мармелад из свеклы

Закуска «Селедка на шубе»

Закуска из сельди и свеклы

Веганские закуски из свеклы

Подборка рецептов

Тушеная свекла с черносливом

Кремлевская хряпа

Маринованная свекла по-осетински (большими кусками)

Закуска из вареной свеклы

Вегетарианские закуски из свеклы

Подборка рецептов

Маринованная капуста со свеклой по-армянски

Карпаччо из свеклы

Свекольный мусс

Закуска «Крекер с песто из свеклы»

Закуски из свеклы на зиму

Подборка рецептов

Винегрет на зиму (в банках)

Маринованная свекла с морковью на зиму

Маринованная свекла с луком на зиму

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму

Заготовки из свеклы на зиму

Подборка рецептов

Икра из свеклы с болгарским перцем на зиму

Кабачковая икра со свеклой на зиму

Икра свекольная на зиму через мясорубку

Маринованная свекла с луком на зиму

Свекла на зиму без уксуса

Подборка рецептов

Свекольно-морковный сок на зиму

Свекольные чипсы (в сушилке)

Заморозка свекольной ботвы на зиму

Маринованная свекла на зиму без уксуса (на борщ)

Квашеная капуста со свеклой

Подборка рецептов

Голубцы по-корейски

Квашеная капуста с айвой

Квашеная капуста быстрого приготовления

Хрустящая капуста на зиму

Другие полезные подборки по теме

Борщ со свеклой (135)Вегетарианские блюда из свеклы (232)Вегетарианский салат из свеклы (124)Горячий суп со свеклой (129)Простые салаты из свеклы (171)Простые салаты из свеклы без майонеза (139)Салат из вареной свеклы (267)Салат из картофеля и свеклы (143)Салат из свеклы (313)Салат из свеклы без чеснока (235)Салат из свеклы и моркови (138)Салат из свеклы с маслом (154)Салаты на каждый день из свеклы (171)Свекла (646)Супы со свеклой (146)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Elfooboo

Комментарии и отзывы (3)

Добавить комментарий

Алена Прика

Отличный вариант для борща!

Нравится

(0)

ответить

Ната Автор рецепта

Алена Прика, ага

... правда не готовила.. мы ее так просто поедаем

Нравится

(0)

ответить

Elfooboo

Ферментированные овощи чаще полезнее свежих, аппетитная свеколка получилась;))

Нравится

(0)

ответить

Тушеный картофель с говядиной и черносливом	Пирожки с виноградом	Шурпа из баранины в мультиварке	Салат из помидоров, базилика и лука	Куриные сердечки с чесноком на сковороде	Тарталетки с икрой и сливочным сыром	Щука в соевом соусе
Тарталетки с грибами и сыром в микроволновке	Мидии в масле	Томатное масло	Хачапури из слоеного теста с сыром и творогом	Охотничий салат на зиму с капустой	Салат с персиками и копченой курицей	Батат фри с пармезаном

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ферментированная свекла

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти