E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соления →
    Квашеная капуста быстрого приготовления

    Квашеная капуста быстрого приготовления

    Ингредиенты

    Капуста белокочанная - 1 кг;

    Морковь - 2 штуки;

    Соль крупная - 1 столовая ложка;

    Сахар - 100 грамм;

    Вода - 1 литр;

    Лавровый лист - 3 штуки;

    Перец черный горошком - 10 штук.

    • 56 кКал
    • 30 мин.
    • 30 мин.

    Фото готового блюда

    Zoya7 автор рецепта
    4.86

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.86 из 5
    на основе 35 голосов
    166 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

     Квашеная капуста не только отличная закуска, также это хорошее дополнение к мясу или рыбе. Из неё можно приготовить множество блюд, начиная от щей и кончая солянкой. Я давно готовлю ее именно таким быстрым способом, когда достаточно трех суток и хрустящая, сочная квашеная капуста будет готова к употреблению. Причем уксус в неё не добавляется.


    Для приготовления этого блюда нужно взять: капусту белокочанную.  В идеале она должна быть белой и плоской, именно такой сорт лучше подходит для квашения. А также морковь, соль, сахар, лавровый лист и перец черный горошком.

    Ингредиенты для квашеной капусты быстрого приготовления
    Фото 1


    Верхние листья  кочана капусты снимаем.  Нарезаем тонко с помощью ножа или специальной шинковки. Морковь берем одну крупную, чистим, моем и трем на терке. Перемешиваем в кастрюле или тазу капусту с морковью и жмем хорошо руками, чтобы капуста пустила сок и стала немного мягче.

    Капуста рубленная
    Фото 2


    Кладем перец горошком, немного перемешиваем.

    Капуста с морковью
    Фото 3


    А также лавровый лист.

    Добавить лавровый лист
    Фото 4


    Делаем рассол из расчета на один литр кипяченой холодной воды - 1 столовая ложка с горкой крупной соли.  Я добавила еще немного душистого перца в рассол.

    Рассол для капусты
    Фото 5


    Заливаем капусту рассолом.

    Влить рассол в капусту
    Фото 6


    На это количество капусты мне хватило одного литра воды. Много жидкости не нужно. Достаточно будет если при надавливании ложкой появится сок. Через некоторое время капуста пустит сок и его будет много. Кастрюлю с капустой прикрываем крышкой, но так, чтобы был доступ воздуха. Оставляем в комнате.  Два-три раза в сутки перемешиваем. Этим действием обеспечивается выход образующихся в процессе брожения газов. Ровно через трое суток капуста станет кислой. Добавляем в кастрюлю сахар и перемешиваем. Смотрите по вкусу, ведь капуста может быть более или менее кислой. Как только вы перемешаете её с сахаром, ставьте в холод. Вот и все. Квашеная капуста готова.

    Фото квашеной капусты
    Фото 7


    Подаем с горячим картофелем, а также к любому мясному или рыбному блюду. 

    Квашеная капуста быстрого приготовления
    Фото 8


    Квашеная капуста быстрого приготовления, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Капуста квашеная

    Подборка рецептов

    Квашеная капуста с редькой
    Капуста по-армянски со свеклой
    Квашеная капуста по-кубански
    Квашеная капуста быстрого приготовления
    Постные блюда без масла

    Коллекция рецептов

    Смузи с печеной свеклой
    Постный салат с ананасом
    Перловая каша с грибами в горшочке
    Коктейль из петрушки
    Постные блюда из капусты

    Коллекция рецептов

    Салат из пекинской капусты с апельсином
    Вегетарианский капустный салат в лаваше
    Постные жареные пирожки с капустой
    Салат «Капустное трио»

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Татьяна
    Спасибо, что поделились с нами таким замечательным рецептом. Очень доступно ваше пошаговое объяснение. Наконец-то я нашла простой способ приготовления вкусной квашеной капусты! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Zoya7 Автор рецепта
    Татьяна, по этому рецепту готовлю капусту уже много лет. И всегда отличный результат.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна
    Отличный рецепт! Капустка готова ровно через три дня! Подписалась на Ваш сайт в инстаграм и продвигаю Ваши рецепты на своей страничке! Спасибо за рецепты!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Zoya7 Автор рецепта
    Татьяна, огромное вам спасибо! Рада, что рецепт понравился!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана
    Какая же она аппетитная, обожаю квашеную капусту. Не сказала бы , что этот способ для быстрого приготовления, все равно ей стоять 3 суток. А хочется еще быстрее:)))
    Нравится
    (4)
    ответить
    Zoya7 Автор рецепта
    Спасибо, Лана. Способ быстрого приготовления потому, что обычный, старый, в котором капуста квасится только с солью а рассол появлятся уже после, должна стоять минимум неделю. Если хотите совсем быстрый способоб, то без уксуса не получится. Добавьте уксус и за день будет готова.
    Нравится
    (0)
    ответить
    IamCook
    Позвольте вставить свои 3 копейки :) Капусту можно квасить и без соли, и гораздо быстрее, главное держать её поближе к батарее, а также использовать рассол от предыдущей закваски. Такой способ используют сыроеды, те кто питается только сырой растительной пищей. В общем целая наука есть на этот счет, кому интересно стукните мне, кину ссылок - можно будет поэкспериментировать.

    Я квашу капусту с солью и добавлением небольшого количества воды, срок квашения при комнатной температуре 3-4 дня.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Zoya7 Автор рецепта
    Рассол от предыдущей закваски я тоже иногда использую, согласна: ускоряет процесс. А вот о батарее не догадалась. Это зимой хорошо когда холодно в квартире.)))
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
    Манная каша на миндальном молоке
    Свиной язык в томатном соусе
    Кекс на миндальном молоке
    Постный салат с редькой
    Лимонный рис
    Котлеты по-китайски

    Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)
    Жареное сало с луком на сковороде
    Овсяное печенье с шоколадной крошкой
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (30 мин.)