Гречка: польза и вред, калорийность и химический состав
Гречка – незаменимая в кулинарии крупа, из которой современные хозяйки готовят массу разнообразных блюд, это могут быть и сладкие каши на завтрак, и мясные блюда на ужин.
Мало кто знает, что гречка – это крупа, которую изготавливают из гречихи, и в связи с этим незнанием иногда возникает некоторая путаница. Итак, гречка – это лишь производный продукт из гречихи, и речь далее пойдет именно о ней. Гречиха являет собой род растений семейства Гречишные и используется в разных отраслях жизни, в том числе и кулинарной.
Существует предположение, что родиной этого растения является Северная Индия и превратилась оно в культурный вид около 5 тысяч лет назад. Перед тем, как попасть в Европу в результате татаро-монгольского нашествия, она побывала в Китае, Японии, Корее. Бытует мнение, что своё название культура получила от славян, нарекавших её именно гречихой, поскольку завезли её в Россию не кто иные, как греки, а точнее, греческие купцы.
Очень интересно, что из этого растения можно получить мёд, а также, что удивительнее, шоколад. Не менее интересно, а к тому же ещё и полезно для огородников то обстоятельство, что гречиха не только не боится сорняков, но и вытесняет их с грядки, где она посажена, благодаря чему ее относят к сидератам.
Химический состав гречки
Что касается главных составляющих элементов любого продукта, белков, жиров и углеводов, то в гречке эти «три кита» соотнесены следующим образом. Углеводов в ней немного, можно даже сказать мало, но они очень длительное время усваивается организмом, что позволяет ему дольше оставаться сытым. По содержанию белков можно сказать, что, этой крупой можно заменять мясо. Жиров всего лишь несколько процентов.
| Величина | Количество на 100 грамм |
| Калорийность гречки | 308 кКал |
| Жиры | 3,3 грамм |
| Белки | 12,6 грамм |
| Вода | 14 грамм |
| Пищевые волокна (клетчатка) | 11,3 грамм |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,6 грамм |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 2,28 грамм |
| Моно- и дисахариды | 1,4 грамм |
| Крахмал | 55,4 грамм |
| Витамины | A, В1, B2, B6, B9, C, Е, PP, Бета-каротин |
| Минералы | Калий (380 мг.), Кальций (20 мг.), Магний (200 мг.), Натрий (3 мг.),
Фосфор (298 мг.), Сера (88 мг.), Железо (6,7 мг.). |
Помимо этого, есть в гречке минеральные вещества: железо, фосфор, калий, цинк, медь, бор, кальций, магний, никель, йод, кобальт. Не обделана гречиха и всеми необходимыми для здоровья витаминами.
Полезные свойства гречки
Русские люди издавна любили кушать гречневую кашу с молоком. Думается, не зря. Ведь ведь эта крупа содержит в себе очень много пользы и всегда готова наполнить ею организм больного человека и улучшить иммунитет здорового.
Так, благодаря своеобразному соединению витаминного состава, она очень полезна в зимне-весенний период, когда нашему иммунитету требуется всесторонняя поддержка.
Людям, которых время от времени выводят из строя носовые кровотечения в связи со слабостью стенок кровеносных сосудов, следует включить в свой рацион регулярное потребление блюд из гречки и они в скором времени забудут об этой неприятности, поскольку гречка имеет свойство укреплять сосуды.
Кроме того, гречка может существенно помочь людям, активно борющимся с лишним весом или тем, кто хочет очистить свой организм. В последнее время стала очень популярна моно-диета (то есть диета, при которой нужно употреблять только один продукт) из гречки, при соблюдении всех нюансов позволяющая сбросить до 10 килограмм.
Вред гречки
Оказывается, гречка может нанести и вред нашему организму в том случае, если человек страдает аллергией на этот продукт. Гречиха содержит очень много белка, и именно поэтому плохо переносится некоторыми организмами. В последнее время наиболее часто аллергия на гречку встречается у детей младшего возраста из-за их перекармливания кашей из данной крупы.
Сколько гречки в стакане, столовой ложке или чайной ложке?
| Емкость | Сухая гречка | Вареная гречка |
| Чайная ложка | 8 г | 11 г |
| Столовая ложка | 25 г | 30 г |
| Стакан 100 мл | 85 г | 110 г |
| Стакан 200 мл | 170 г | 220 г |
| Стакан 250 мл | 210 г | 275 г |
Как сварить гречку рассыпчатой?
в кастрюле, мультиварке, казане, горшочке… да где угодно
Рассыпчатость сваренной гречки зависит от трёх факторов:
- от пропорции воды и гречки (сухой)
- от времени приготовления гречки
- от скорости испарения воды из кастрюли
Сколько воды надо на гречку?
Соотношение воды и гречки в каше обычно варьируется от 1:2 до 1:3 (воды больше).
Если варить на среднем огне при закрытой крышке, то лучше брать 1 часть гречки на 2 части воды.
Если же крышку слегка приоткрыть, то будет испаряться больше воды и можно увеличивать количество воды до 2,5 частей или даже до 3-х.
Конечно, не очень разумно наливать больше воды и интенсивнее её выпаривать. Однако понимание принципа помогает подстроить любой рецепт под свои кастрюлю и плиту (размеры и стенки у кастрюль - разные, и плиты греют абсолютно по-разному).
Что касается времени, то и здесь всё неоднозначно: главный ориентир - на дне не должно остаться воды.
Что приготовить из гречневой крупы?
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
