Чтобы испечь синнабоны с изюмом, для начала подготовьте продукты для теста.
В миске смешайте просеянную муку, соль и сахар.
В молоке растворите свежие дрожжи.
Влейте в муку молоко с дрожжами, добавьте яйцо и растительное масло.
Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Мука отличается по влажности и содержанию клейковины, поэтому её количество в дрожжевом тесте нельзя брать строго по рецепту. Лучше ориентироваться на консистенцию теста и при необходимости скорректировать количество муки в ту или иную сторону.
Чтобы не ошибиться, не всыпайте в миску сразу всю муку. Для начала возьмите примерно 2/3 от указанного минимального веса и при замесе добавляйте оставшуюся муку постепенно, доводя тесто до нужно консистенции.
Тесто положите в миску и оставьте при комнатной температуре на расстойку на 3-4 часа. За это время сделайте две обминки теста после каждого подъёма.
Когда тесто поднимется в третий раз - оно готово к работе, можно формовать синнабоны.
Подготовьте необходимые продукты для начинки.
Смешайте сахар с корицей. Изюм залейте кипятком на 5 минут, затем промойте под проточной водой и откиньте на сито.
Тесто раскатайте в пласт примерно 30х40 сантиметров и толщиной около 1 сантиметра. Размеры условны, линейкой замерять не нужно.
При помощи кисточки смажьте пласт теста маслом. Затем посыпьте равномерно сахаром с корицей и распределите по всей поверхности изюм.
Аккуратно скатайте всё в рулет.
Нарежьте рулет на кусочки. Я разрезала на 12 кусочков. Высоту булочек определяйте сами, на свой вкус, но примерно 3-4 сантиметра.
Выложите синнабоны на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Я взяла небольшой антипригарный противень с высоким бортами, и булочки у меня легли довольно плотно. При расстойке и выпечке они сольются в единый массив. Если вам хочется каждую булочку в отдельности, то раскладывайте их на достаточном расстоянии друг от друга (тогда, возможно, вам потребуется два противня).
Оставьте синнабоны на расстойку на 1 час, прикрыв полотенцем.
Разогрейте духовку до 180°С. В горячую духовку отправьте синнабоны и выпекайте их до готовности и румяного цвета. Духовки все разные, точное время выпечки указать сложно, следите. Мои синнабоны выпекались 25 минут.
Противень с булочками достаньте из духовки, пусть они отдохнут 10-15 минут, прикройте их полотенцем пока что.
Пока синнабоны отдыхают, подготовьте продукты для глазури.
В мисочке смешайте жирную сметану (30%) с сахаром и ванильным сахаром до полного их растворения.
Переложите готовую глазурь в кондитерский мешок и нанесите на тёплые булочки. Можно просто смазать синнабоны глазурью при помощи ложки.
Синнабоны с изюмом готовы!
Синнабоны - это выпечка одного дня. Поэтому есть их вкуснее в тёплом виде с чашкой ароматного чая или кофе.
Приятного аппетита!
И, конечно, я не могла оставить вас без разреза.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечки
Написать комментарий