Соберём продукты для приготовления пастушьего пирога с горошком. Я использовала фарш из свинины и говядины, по желанию можно взять куриный фарш.
Горошек лучше всего подойдёт консервированный, мозговых сортов, но его можно заменить замороженным или свежим.
Из специй я использовала сушёный базилик, орегано, мускатный орех и хмели-сунели, вы можете выбрать любые другие приправы на свой вкус.
Сыр лучше взять твёрдый или полутвёрдый - отлично подойдёт чеддер, гауда, российский, голландский или пармезан.
Картофель чистим, нарезаем на кусочки помельче и кладём в кастрюлю с холодной водой. Добавляем соль, примерно 2 чайные ложки, и пару лавровых листов. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После запекания уменьшаем огонь и варим до готовности примерно 20 минут.
Пока варится картофель, чистим морковь и нарезаем небольшими кубиками или тонкими кружочками, можно просто натереть её на крупной тёрке.
Очищенный от шелухи лук тоже нарезаем кубиками.
В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем подготовленные лук и морковь и обжариваем их на среднем огне до мягкости около 5 минут. Затем добавляем мелко нарезанный или измельчённый прессом чеснок и специи, перемешиваем и прогреваем все вместе буквально одну минуту.
К обжаренным овощам выкладываем фарш, обжариваем его на среднем огне 7-10 минут, разбивая крупные комочки лопаткой, пока мясо полностью не поменяет цвет.
Когда фарш посветлеет, кладём в сковороду томатную пасту, солим, перчим, добавляем муку и тщательно перемешиваем.
Вливаем в сковороду бульон или воду, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. В самом конце выкладываем зелёный горошек, аккуратно перемешиваем и прогреваем начинку на плите ещё 2 минуты, после чего снимаем с огня.
К этому времени картофель уже сварится. Сливаем воду, убираем лавровый лист и добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла и тёплое молоко.
Разминаем картофель в однородное пюре без комочков.
В форму для запекания выкладываем готовую мясную начинку с овощами и аккуратно разравниваем её лопаткой.
На мясо выкладываем тёплое картофельное пюре и распределяем его ровным слоем. С помощью вилки можно сделать на поверхности волны.
Равномерно посыпаем картофельный слой сыром, натёртым на мелкой или средней тёрке. Ставим форму в прогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20-25 минут, до золотистой корочки.
Готовый пастуший пирог с зелёным горошком достаём из духовки и даём ему постоять при комнатной температуре примерно 10-15 минут.
Чуть остывший пирог нарезаем на порции, перекладываем на тарелки и подаём к столу. По желанию его можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Какой сыр нужен для осетинских пирогов?
Написать комментарий