E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Рулет из свиной брюшины в рука

    Рулет из свиной брюшины в рукаве в духовке

    На новогоднем столе всегда найдётся место мясным закускам. Этот рулет отлично впишется в новогоднее застолье с крепкими напитками. Ароматный, вкусный, красивый - просто объеденье!

    Ингредиенты

    Брюшина свиная - 1,7 кг

    Чеснок - 3 зубчика

    Соль - 2 ч.л.

    Перец чёрный молотый - 0,25 ч.л.

    Приправа из сушёных овощей - 1 ст.л.

    Морковь - 80-100 г

    Вода - 150 мл

    • 135 кКал
    • 3 ч. 20 мин.
    • 12 ч.
    • 15 ч. 20 мин.
    • Б: 18.11
    • Ж: 6.58
    • У: 0.65

    Фото готового блюда

    Сибирячка автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Подготовьте всё необходимое и начнём новогоднее волшебство по превращению куска свиной брюшины в шикарный рулет, который станет королём стола!


    Что касается брюшины, то выбирайте кусок, в котором мяса больше, чем сала, либо они чередуются полосками. Толщина куска не должна быть большой, чтобы вам было удобно свернуть его в рулет. А вот размером его лучше выбрать побольше, чтобы, опять же, удобно было сворачивать. У меня размер куска примерно 25х45 см, а толщина его - около 2 см в самом толстом месте.


    Шкурку на брюшине поскоблите ножом. Затем для безопасности сполосните брюшину в воде и тщательно промокните бумажными полотенцами. Разложите брюшину на разделочной доске шкуркой вниз.


    Со стороны мяса натрите обильно кусок брюшины солью, перцем и натёртым на тёрке чесноком.


    Затем обильно посыпьте специями на свой вкус. У меня смесь сушёных овощей, в составе которой морковь, паприка, сельдерей, корень петрушки.


    После чего на брюшину выложите тонкие полоски сырой моркови. Если не можете нарезать морковь тонко ножом, то настругайте ленточки овощечисткой. Толстые ломтики плохо будут сворачиваться.


    Сверните аккуратно брюшину в тугой рулет и обвяжите кулинарным шпагатом вдоль и поперёк. Чем чаще перевяжете, тем плотнее будет рулет.


    Несколько советов, как сделать это качественно:


    1. Если кусок брюшины имеет неравномерную толщину, как у меня, то начинайте сворачивать с более толстого края.


    2. Сворачивайте рулет "от себя", держа его двумя руками с силой.


    3. Не стремитесь скатать рулет одним движением. Важно через каждые пол-оборота подтягивать рулет к себе и сворачивать туго.


    4. Заранее нарежьте кулинарный шпагат на куски, чтобы сразу обвязать свёрнутый рулет.


    Рулет из брюшины поместите в рукав для запекания, завязав предварительно один его конец. Слегка посолите дополнительно рулет сверху (на шкурку).


    В рукав влейте немного воды (она, испаряясь, убережёт шкурку от высыхания).


    Завяжите второй конец рукава для запекания. Поместите рукав с рулетом в форму для запекания.


    Чтобы во время запекания рукав не порвало от пара, сделайте сверху небольшой надрез (не более 1 см).


    Поместите рулет из свиной брюшины в рукаве в холодную духовку и запекайте 2 часа при температуре 130-140°С. Затем духовку выключите и оставьте рулет в ней ещё на 1 час.


    Достаньте рулет из духовки, вскройте пакет для запекания, рулет извлеките аккуратно и переложите на тарелку. После того как рулет остынет до комнатной температуры, оберните его плёнкой и уберите на 12-18 часов в холодильник для стабилизации.


    Жидкость, которая останется в пакете для запекания, можете перелить в баночку и использовать как концентрированный бульон в супах или соусах.


    После полного остывания в холодильнике рулет из свиной брюшины готов к нарезке и подаче на праздничный стол!


    Нарежьте рулет на ломтики и подавайте к столу с горчицей, хреном или аджикой.


    С наступающим!


    Рулет из свиной брюшины в рукаве в духовке, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Рулеты и рулетики из свинины

    Подборка рецептов

    Вареный рулет из сала с мясной прослойкой
    Рулетики из свинины с черносливом
    Рулетики из свинины с корейской морковью и сыром в духовке
    Мясной рулет с яйцом в духовке
    Мясной рулет из свинины

    Подборка рецептов

    Мясо в горшочках с баклажанами
    Отбивные из свинины с луком
    Мясное заливное
    Мясо по-французски без картошки
    Мясной рулет из свинины в духовке

    Подборка рецептов

    Ветчина в ветчиннице в духовке
    Праздничный рулет из свинины с черносливом и орехами
    Рулетики из свиной вырезки
    Мясной рулет с вяленой клюквой
    Мясные рулеты из свинины с начинкой

    Подборка рецептов

    Рулет из свиной грудинки в луковой шелухе
    Мясной рулет с начинкой из брокколи
    Вареный рулет из свиной грудинки
    Свиные рулетики с сыром и черносливом в беконе
    Рулет из свинины на Новый Год

    Подборка рецептов

    Праздничный рулет из свинины с черносливом и орехами
    Свиной рулет в духовке
    Рулет из свиной рульки в мультиварке
    Крученики
    Мясные рулеты

    Подборка рецептов

    Куриные рулетики с болгарским перцем и моцареллой
    Рулет из куриных бедрышек
    Мясной рулет с черносливом
    Рулет из индейки с сыром

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из свинины без картошки (849)Блюда из свинины без лука (300)Блюда из свинины на каждый день (922)Блюда из свинины на сковороде (334)Блюда из свинины на ужин (218)Вторые блюда из свинины (752)Вторые блюда из свинины в духовке (238)Вторые блюда из свинины на сковороде (252)Вторые блюда из свинины на ужин (195)Закусочные рулеты (197)Обед из свинины (616)Простые блюда из свинины на второе (609)Рулеты (519)Свинина (1159)Фарш свиной (254)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Полезные советы

    Меренговый рулет: калорийность на 100 грамм (разные виды)Меренговый рулет: ошибки при приготовленииКалорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Сколько мариновать шашлык из свинины?Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовкеКакая часть свинины лучше для шашлыка?Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знатьСекреты меренговых рулетовСвинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

    Свежие рецепты


    Татаки из тунца
    Хе из морского языка
    Салат «Французский цыган» с виноградом и курицей
    Тефтели с моцареллой
    Узбекский плов с нутом
    Шоколадное печенье «Шишки» с медом и корицей
    Закусочные кружевные блины с семгой

    Дорадо в аэрогриле
    Перепела в соевом соусе
    Рулет из свиной брюшины в рукаве в духовке
    Салат «Змейка» с курицей
    Рождественский хлеб
    Бульон из перепёлки
    Тарталетки с лососем и авокадо
    Мобильная версия сайта