Подготовим все необходимые ингредиенты для ПП-кексов с вишней. Вишню размораживать не надо.
В миску вобьем яйца, добавим растительное масло и стевию.
Всё перемешаем, зальем молоко и еще раз перемешаем.
Добавим рисовую муку.
Венчиком активно перемешаем. В итоге у нас должно получиться тесто, по консистенции похожее на оладьевое.
Я пекла кексы в таких, как на фото, формочках (6 штук) и в силиконовых (5 штук). Сначала формочки заполняем на 1/3 от объема тестом, затем выкладываем по вкусу ягодки вишни.
Затем поверх вишен заполняем формочки еще тестом, немного не доходя до краев. Выпекаем ПП-кексы с вишней в уже разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Готовые диетические кексы с вишней полностью охлаждаем и подаем к столу. Приятного аппетита!