E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Рыбные супы →
    Уха из рыбных голов с икрой (по-волжски)

    Уха из рыбных голов с икрой (по-волжски)

    Домашний рецепт волжской ухи из рыбной головы с икрой. Уха готовится из сазана и его икры.

    Ингредиенты

    Голова сазана - 800 г

    Икра сазана - 250 г

    Морковь - 1 шт.

    Картофель - 200 г

    Пшено - 100 г

    Соль поваренная - по вкусу

    Перец молотый - 2 щепотки

    Перец душистый - 3 горошка

    Зелень свежая - по вкусу

    Лист лавровый - 2 шт.

    Укроп семена - по желанию

    • 58 кКал
    • 45 мин.
    • 45 мин.

    Фото готового блюда

    Ирина Шеви автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 11 голосов
    3 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Еще с древних времен рыболовство считалось основным промыслом русичей. В древних писаниях присутствует множество моментов, доказывающих, что уже в 12 веке поселения вокруг Волги славились рыбными богатствами, и до сей поры мало, что изменилось. Как коренной житель Среднего Поволжья я подтверждаю этот факт. Рыбы у нас – целая река Волга.


    В копилке рыбных рецептов у волжанок насчитывается их великое множество. Только одной ухи - более 10 видов. Сегодня я приготовлю волжскую уху из голов сазана с икрой. Такую уху часто готовят на церковных и монастырских кухнях и подают в трапезных к празднику. Уху с икрой очень вкусно подать и к домашнему праздничному обеду, например, в пост.


    Ингредиенты используем из списка.

    Фото 1


    Подготовим голову сазана. Я делю ее на две части, потому что сазан был довольно крупным и голова весит почти 1 кг. Вырезаем у рыбины глазки и удаляем жабры. Половинки головы хорошо промываем проточной водой.

    Фото 2


    Выкладываем в кастрюлю с водой. У меня она объемом 3 литра.

    Фото 3


    Доводим бульон до кипения. Снимаем пену. Добавляем головку репчатого лука, стебли свежей зелени, душистый перец, лавровый лист и чуть меньше столовой ложки соли. Варим голову в бульоне 15 минут.

    Фото 4


    Вареные части извлекаем шумовкой. Бульон процеживаем. Добавляем в бульон пшено, морковь, мелкие кубики моркови и крупные кубики картошки. Варим овощи с пшеном около 15 минут.

    Фото 5


    Икру делим небольшими частями. Добавляем по кусочку в кипящий с овощами бульон. Икра мгновенно меняет оттенок с темно-серого на нежно-оранжевый. Варится икра сазана не более 5 минут.

    Фото 6


    Добавляем в уху измельченную зелень. Выключаем плиту. Даем ухе слегка настояться.

    Фото 7


    Уха из рыбных голов с икрой готова. Пробуем на соль. Добавляем по вкусу недостающую, а по желанию - молотый перец.

    Фото 8


    Разливаем в глубокие пиалы. Добавляем вареные кусочки мякоти сазана от головы.

    Фото 9


    Приправляем уху зеленым луком. Наслаждаемся ее волжским вкусом.

    Фото 10


    Уха из рыбных голов с икрой (по-волжски), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Уха

    Подборка рецептов

    Уха с крапивой
    Уха из плотвы
    Уха из семги с помидорами
    Уха из лосося со сливками
    Супы с крупами

    Подборка рецептов

    Суп с оливками
    Щавелевый суп с фрикадельками
    Суп из говяжьей тушенки
    Суп из бычков в томате
    Супы с пшеном

    Подборка рецептов

    Капустняк с пекинской капустой и пшеном
    Суп из соленых грибов
    Суп из кижуча
    Кулеш партизанский
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Салат «Харусаме»
    Жареха с грибами и картошкой
    Курица в красном соусе из сладкого перца
    Блинчики с сердцем свиным
    Супы на каждый день

    Коллекция рецептов

    Борщ на курином бульоне
    Рисовый суп с индейкой
    Диетический суп-пюре из шампиньонов
    Суп с «Роллтоном»

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Татьяна
    отличный супец, не отказалась бы
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    И перчика чили сюда, вообще огонь был бы!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Алена Прика, ага!! Только у меня уху младшая с перцем не станет есть)) Перчики насыпаем в тарелку.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Торт «Три стакана»
    Котлеты из зеленого горошка (консервированного)
    Рис с солянкой из капусты
    Халуми на гриле
    Булгур с мидиями
    Свиные ребра с картошкой в афганском казане
    Кеджери

    Салат «Дачный» с капустой
    Яйца, покрашенные кофе
    Пенне с брокколи в сливочном соусе
    Манник с цукатами
    Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
    Постные сырники из пшенки
    Кулич пасхальный в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (45 мин.)