E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Куриная грудка «су-вид» в мультиварке

    Куриная грудка «су-вид» в мультиварке

    Сочная, нежная и ароматная куриная грудка, приготовленная в мультиварке по технологии «су-вид».

    Ингредиенты

    Куриная грудка (филе) - 800 гр

    Соль - по вкусу

    Перец черный - по вкусу

    Чеснок - 3 зубчика (опционально)

    Специи для птицы - 1 ч.л. или по вкусу

    Кориандр - 1 ч.л. или по вкусу

    • 112 кКал
    • 1 ч.
    • 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Юна автор рецепта
    4.84

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.84 из 5
    на основе 31 голосов

    Процесс приготовления

    Не секрет, что куриную грудку легко пересушить при готовке, она будет жесткой и не очень вкусной. Предлагаемый мной метод значительно улучшает вкус и текстуру этого мяса. Суть технологии - это «су-вид» в домашних условиях. Для этого нам понадобятся мультиварка и пакеты с застежкой зип-лок, которые можно купить в хозяйственном или специализированном магазинах. Конечно, можно обойтись и простыми пакетами, но с такой застёжкой значительно удобнее. Обязательно проверьте пакеты на герметичность, нам не нужно, чтобы в него попала вода.


    По технологии «су-вид» продукт готовится в воде при низких температурах (обычно не выше 70 градусов) в специальных пакетах, из которых выкачан воздух. За счет отсутствия воздуха мясо быстрее пропитывается ароматами специй и приправ.


    В мультиварке куриная грудка су-вид получается сочной, мягкой и очень нежной. Это отличная замена ветчине или колбасе, можно приготовить салаты и разные закуски. Вкусно и в теплом, и в охлаждённом виде. А можно заморозить впрок прямо в пакете.

    Рецепт куриной грудки «су-вид» в мультиварке


    Подготовим продукты по указанному списку.

    Ингредиенты для куриной грудки «су-вид» в мультиварке


    Куриное филе хорошо помоем, обсушим и натрем солью и перцем. Дадим постоять хотя бы полчаса. Можно оставить на ночь в холодильнике, а утром готовить.

    Посыпать мясо специями и солью


    Дополнительно можно ароматизировать грудку чесноком, приправой для птицы или другими специями. Можно положить кусочки чили для остроты, сливочное или растительное масло.

    Добавить специи и чеснок


    Одно филе я приправила кориандром, второе оставила с солью и черным перцем, а в третье добавила чеснок, нарезанный пластинками.

    Замариновать мясо


    Теперь нужно выдавить как можно больше воздуха из пакета. Можно опустить его в ёмкость с водой, вода выдавит воздух и останется только закрыть пакет. А можно высосать воздух трубочкой для коктейлей. Для этого в пакете оставить незакрытым 2-3 сантиметра, вставить трубочку и вдохнуть в себя воздух. Если результат устроит, то быстро закрыть пакет. Конечно, это сработает если пакеты небольшие.

    Удалить воздух из пакета


    В мультиварку наливаем теплую воду и опускаем пакеты с куриным филе (чтобы мясо не лежало на дне, но было покрыто водой).

    Положить пакеты с мясом в мультиварку


    Переводим мультиварку в ручной режим. Выставляем температуру готовки 70 градусов.

    Установить программу


    Выставляем время готовки 1 час.

    Установить время


    По истечении времени извлекаем пакеты с куриной грудкой су-вид из мультиварки. Дадим остыть, нарезаем ломтиками и подаём к столу. Приятного аппетита!

    Фото куриной грудки «су-вид» в мультиварке


    Куриная грудка «су-вид» в мультиварке, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пастрома

    Подборка рецептов

    Пастрома из свинины
    Куриная грудка «су-вид» в мультиварке
    Пастрома из говядины
    Пастрома из грудки индейки
    Закуски из мяса

    Подборка рецептов

    Свиные ножки по-корейски
    Куриный рулет с сыром
    Дроб
    Чипсы из куриной грудки
    Блюда в мультиварке для детей

    Коллекция рецептов

    Куриные тефтели на пару в мультиварке
    Котлеты в мультиварке на пару
    Рыбные тефтели в мультиварке
    Плов с куриной грудкой в мультиварке
    Блюда из курицы для детей

    Коллекция рецептов

    Плов с куриной грудкой в мультиварке
    Диетические голубцы с курицей
    Куриные тефтели в томатном соусе
    Куриные бёдра с рисом и кукурузой в мультиварке
    Блюда на детский день рождения

    Коллекция рецептов

    Безе с шоколадом
    Конфеты «Грецкий орех в шоколаде»
    Желе из сока с желатином
    Конфеты из фиников
    Вторые блюда для детей

    Коллекция рецептов

    Рыбные котлеты как в детском саду
    Тефтели мясные в сметанно-томатном соусе
    Тефтели из куриного фарша с подливкой
    Ветчина в ветчиннице в мультиварке
    Диетические рецепты

    Коллекция рецептов

    Капуста, маринованная кусочками
    Яблочно-морковный рулет (диетический)
    Диетический суп из чечевицы
    Тушеная свекла как в детском саду
    Закуски на день рождения

    Коллекция рецептов

    Канапе с беконом
    Яичные блинчики с красной икрой и творожным сыром
    Яйца, фаршированные икрой минтая
    Мясной рулет со шпинатом и сыром
    Закуски на каждый день

    Коллекция рецептов

    Малосольные шампиньоны
    Творожный дип со сладким перцем
    Шведская закуска к чёрному хлебу
    Восточные гренки
    Закуски на детский день рождения

    Коллекция рецептов

    Канапе с сыром и виноградом
    Закуска на крекерах «Божьи коровки» (с творогом)
    Наггетсы из куриных грудок
    Бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Оладьи из печени кролика
    Ризотто с грибами (классический рецепт)
    Постный суп с булгуром
    Картошка, запеченная с овощами в духовке
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Гусь с яблоками в рукаве в духовке
    Творожная запеканка с манкой в мультиварке
    Паста с кальмарами и болгарским перцем
    Жареный минтай по-бухарски

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (7)
    Добавить комментарий
    Светлана
    Такие пакеты, как вы используете, нельзя нагревать выше 35 градусов.
    Нравится
    (17)
    ответить
    Ксюша
    Классный рецепт, оригинальный. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Юна Автор рецепта
    Спасибо,Ксения. Рецепт, да, стоящий. Нашла в  блоге в ЖЖ у кого-то.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Rencha1
    Отличное блюдо! Сочная грудка!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Юна Автор рецепта
    Спасибо! Теперь часто готовлю так грудку.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Milanika
    Изумительная куриная грудка получилась!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Юна Автор рецепта
    Спасибо! 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта