Соберите необходимые продукты для приготовления пасты ригатони с фаршем на сковороде.
Вот так выглядят настоящие итальянские ригатони. Есть похожий вид пасты, называется "тортильони" - это тоже крупные трубочки, но они всё же чуть меньше в диаметре и бороздки у них идут по спирали. Тортильони в наших магазинах встречаются чаще. Если не получится купить ригатони, то эти оба вида пасты (макарон) взаимозаменяемы.
Мы все уже поняли и запомнили, что качественная паста изготавливается из твёрдых сортов пшеницы (производители маркируют такие макароны как "класс А").
Ещё важно обращать внимание на такой аспект. На производстве, при изготовлении макарон, могут использоваться тефлоновые матрицы и бронзовые. Макароны, изготовленные на тефлоновых матрицах, имеют гладкую поверхность. А паста, которая изготавливается на бронзовых матрицах, имеет шероховатую поверхность и немного матовый цвет. Паста, изготовленная на бронзовых матрицах, за счёт своей шероховатой поверхности лучше впитывает соус, считается классом выше и стоит дороже. На упаковке такой пасты стоит надпись "Trafilatura al bronzo". У меня именно такие ригатони, изготовленные на бронзовых матрицах.
Начнём с приготовления соуса.
Для этого в сковороде разогрейте оливковое масло, слегка поджарьте нарезанные лук и чеснок (до прозрачности).
Отправьте в сковороду фарш.
Можете использовать любой фарш, какой есть в наличии. У меня смешанный фарш из свинины и индейки. Единственный фарш, который я не рекомендовала бы - это фарш из птицы механической обвалки.
Разминая ложкой или вилкой, обжарьте фарш до тех пор, пока он не потеряет красный цвет (5-6 минут).
Добавьте к фаршу томаты в собственном соку, предварительно размяв их вилкой. Приправьте всё солью, перцем и сухими травами.
Накройте сковороду крышкой и потушите соус 12-15 минут. Попробуйте и доведите до вкуса. Если томаты кисловатые, можно добавить немного сахара.
Вскипятите воду с небольшим количеством соли и в кипящую воду опустите ригатони. Варите их половину от указанного времени, затем достаньте шумовкой или откиньте на сито. Немного воды от варки пасты сохраните.
У меня на упаковке было указано время варки ригатони - 13 минут. Я варила их в воде 6 минут.
Полуготовые ригатони отправьте в сковороду к соусу, влейте немного воды от варки пасты, если соус получился сильно густым.
Перемешайте и готовьте ригатони в соусе под крышкой ещё 5-6 минут.
В самом конце обильно посыпьте всё натёртым сыром, выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте горячей сковородке постоять на плите ещё 1-2 минуты, чтобы сыр полностью расплавился.
Всё готово! Можно подавать ригатони с фаршем к столу!
Жидкости в сковороде почти не остаётся, весь соус впитывают в себя ригатони.
Подаём блюдо очень горячим, чтобы сыр был тягучим.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему макароны слипаются?
Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?
Написать комментарий