Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению хорезмского лагмана Шивит оши.
Недавно мы побывали в одном уютном семейном кафе в Ташкенте, куда специально приехали, чтобы попробовать блюда хорезмской кухни - шивит оши и барак. О шивит оши я вам уже рассказала - это блюдо, напоминающее лагман, с домашней зелёной лапшой из теста со шпинатом и мясным соусом. А вот барак - это традиционные хорезмские вареники с тонким тестом и разной начинкой. Самая популярная - яичная.
В этом кафе работают повара из самого Хорезма и готовят они невероятно вкусно. Поэтому ценители национальной кухни приезжают сюда специально, чтобы попробовать настоящий шивит оши, барак и другие блюда родного Хорезма.
Согласитесь, ну очень красиво и аппетитно. Предлагаю приступить к приготовлению.
Подготовку начну с теста на лагман. Для этого нам понадобятся: мука, яйца, шпинат, соль и немного масла (подсолнечного или оливкового). Тесто буду замешивать в планетарном миксере, а для раскатки и нарезки лапши буду использовать специальные насадки.
Тщательно промойте шпинат. Опустите его в кипящую воду буквально на 60 секунд, затем сразу переложите в холодную воду, чтобы сохранить цвет. Хорошо отожмите шпинат и пробейте в блендере вместе с яйцами до однородной консистенции.
В чашу миксера отправляем муку, соль, шпинатную массу, масло.
Замешиваем плотное, упругое тесто.
Готовое тесто переложите в пакет и оставьте на отдых на столе на 30-40 минут при комнатной температуре. Это важно для раскатывания на машинке.
Благодаря специальным насадкам для кухонной машины мне удалось раскатать тесто значительно быстрее.
Раскатывая тесто, я постепенно уменьшала толщину между проходами.
Затем поменяла насадку на насадку для нарезки лапши, и буквально за 20 секунд у меня получилась вот такая аккуратная лапша для лагмана.
Пока отдыхает тесто, займемся подливой.
Помойте мясо под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на небольшие кусочки.
Почистите лук и нарежьте его полукольцами.
Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте сначала мясо до лёгкой румяной корочки. Добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать все вместе до мягкости лука.
Добавьте протёртые помидоры и специи по вкусу. Влейте немного горячей воды и тушите мясо под крышкой до полной его готовности. Я готовила около 60 минут.
Если хочется более насыщенного и густого соуса, то можно добавить овощи: морковь, болгарский перец, сельдерей, картофель.
Итак, лапша на лагман у нас готова, соус - тоже.
Остается только собрать блюдо. Вскипятите воду, слегка ее посолите. Лапшу забросьте в кипящую воду и готовьте 3-4 минуты, обязательно ориентируйтесь на толщину лапши. Затем откиньте лапшу на дуршлаг.
Выложите ее на тарелку.
Сверху щедро полейте мясным соусом и подавайте к столу. Наше блюдо "Шивит оши" готово.
Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Сколько запекать говядину в духовке?
Какое мясо для борща лучше?
12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробовать
Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?
Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?
Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?
Как и сколько варить говяжий язык?
Как и сколько варить рисовую лапшу?
Написать комментарий