Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Гуляш из телятины

Гуляш из телятины готовится значительно быстрее, чем говяжий. Это красивое и яркое блюдо украсит любой стол как в праздники, так и в будни.

Ингредиенты

Телятина - 700 г

Болгарский перец - 1500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Масло растительное - 2 ст.л.

Томатная пассата - 100 мл

Соль, перец - по вкусу

60 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Наталия М. автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 23 голосов

Процесс приготовления

Гуляш из телятины делается в большинстве семей, по-моему, достаточно редко. Просто потому, что телятина в продаже бывает не всегда, да и недешевая она обычно. Но у гуляша из телятины есть одно существенное преимущество в сравнении с гуляшом из мяса более взрослых животных - скорость приготовления. Если говяжий гуляш требует 2-4 часа, то гуляш из телятины будет готов к сервировке ровно через час с начала приготовления. Ну, если взять телячью вырезку.

Блюдо не жирное, но очень вкусное. Вкус ему придает использование огромного количества болгарского перца - в два раза больше по весу, чем мяса, а можно даже и больше! Все остальные ингредиенты - произвольны. Можно обойтись без томатной составляющей и без чеснока.

Для приготовления гуляша из телятины лучше всего использовать толстостенную кастрюлю.

Разогреваем кастрюлю с растительным маслом. Пока масло греется, как-нибудь режем лук.

Засыпаем лук в масло и жарим его на сильном огне.

Пока жарится лук, режем телятину крупными кубиками.

Забрасываем телятину к луку в масло, продолжаем жарить их на сильном огне. При этом начинаем резать перец и забрасывать его по мере готовности ко всему остальному в кастрюлю. Не забываем после вброса каждой порции чего бы то ни было все это дело промешивать.

Зачем делать так, а не сначала все нарезать, а потом всю гору засыпать? Во-первых, второй вариант дольше по времени, а во-вторых, введение такого огромного количества перца разом резко снизило бы температуру в кастрюле, и телятина получилась бы в результате сухой и жесткой. Так что порционный ввод - обязателен.

Когда весь перец окажется в кастрюле и начнет давать сок, убавляем огонь с сильного на средний и тушим гуляш ПОД КРЫШКОЙ до мягкости телятины.

В самом конце добавляем томатную пассату (лучше предварительно подогретую) или пару ложек томатной пасты, чеснок, соль и перец по вкусу.

Добавить томатную пасту, чеснок, соль и перец

Тушим все еще буквально 2-3 минутки, чтобы приправы успели разойтись.

В Вене гуляш из телятины обычно подается без гарнира, но обязательно с белой булочкой.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Гуляш из говядины

Подборка рецептов

Меджимурский гуляш

Бефстроганов с картофельным пюре

Венский гуляш

Гуляш из говядины с шампиньонами (с подливкой)

Тушеная телятина

Подборка рецептов

Тушеная картошка с кабачками и мясом

Тушёная картошка с мясом в казане

Тушеная телятина с черносливом

Рагу с телятиной по-средиземноморски

Тушеная говядина

Подборка рецептов

Говядина с капустой

Чашушули по-грузински (из говядины)

Говядина с картошкой в мультиварке

Тушеная говядина с луком

Диетические рецепты

Коллекция рецептов

Овсяная каша на воде с зеленым горошком и чесноком

Салат с финиками, фетой и красной капустой

Котлеты диетические куриные в духовке

Филе курицы в духовке

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Пикадийо из платано

Ростбиф су-вид

Тефтели с сыром в духовке

Курица в двойном пальто (запеченная в духовке)

Ужины на каждый день

Коллекция рецептов

Манты с мясом и капустой

Плов с куриной грудкой

Чесночные стрелки в сметане

Тушеная капуста с фасолью

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (5)

Добавить комментарий

Milanika

Ох, до чего аппетитное мяско!

Нравится

(1)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

А как пахнет!!!

Нравится

(0)

ответить

Матильда

Телятина у вас, однако, офигительная!

Нравится

(1)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

А у вас какая?!

Нравится

(0)

ответить

Матильда

Не офигительная

Нравится

(1)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лазанья из макарон с фаршем на сковороде	Курица с персиками на сковороде	Жареная картошка с фаршем и грибами	Творожная запеканка с чиа	Гибаница (сербский пирог)	Картошка с беконом в мультиварке	Цветная капуста в микроволновке
Цветная капуста с сыром в микроволновке	Вермишель с сахаром и яйцом	Жареный рис с морковью	Рис на говяжьем бульоне	Барабуля без головы в панировке в духовке	Омлет с луком и грибами на сковороде	Ролл Цезарь в тортилье

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Гуляш из телятины

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти