E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Бабагануш

    Бабагануш

    Бабагануш - это ближневосточная закуска из запеченных баклажанов с кунжутом, чесноком, травами и специями.

    Подается в качестве соуса к мясным блюдам или намазки на хлебные изделия (лаваши, тосты и т.д.). Баклажаны запекаются любым способом: над углями, в духовке или в мультиварке. Специи подбирайте на свой вкус, а обычно используется кинза, кориандр, перцы, зира и в обязательном порядке чеснок и тахинная паста или кунжут.

    Ингредиенты

    Баклажан крупный - 1 шт.

    Чеснок - 1 зубчик

    Кунжутные семечки - от 1 ст. л.

    или кунжутная мука - 2 ч. л.

    Лимонный сок - 0,5-1 ст. л.

    Оливковое масло - 1 ст. л.

    Зелень сухая или свежая - по вкусу

    например хмели сунели - 0,5 ч. л.

    Соль - по вкусу

    • 137 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    4.94

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.94 из 5
    на основе 18 голосов

    Процесс приготовления

    Подготовьте ингредиенты для приготовления бабагануша.


    Баклажаны проколите в нескольких местах вилкой и запеките (для запекания я использую мультиварку на режиме "выпечка", но можно запечь и в духовке).


    Время зависит от способа запекания, но примерно около получаса.


    С остывшего баклажана снимите кожицу, а мякоть измельчите в пюре с кунжутной пастой (измельченными семенами кунжута или кунжутной мукой), чесноком, травами и специями. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.


    Закуска бабагануш готова.


    Подавайте бабагануш к мясу, птице или просто с хлебом, лавашом, или лепешкой... Приятного аппетита!

    Готовим ближневосточную закуску бабагануш


    Предлагаю вариант: тосты из батона, куриные котлеты по-министерски и бабагануш :) Приятного аппетита!

    Восточная закуска бабагануш


    Бабагануш, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Постные намазки на хлеб

    Подборка рецептов

    Черная икра из семян чиа и нори
    Намазка (паста) из баклажанов
    Икра из баклажанов классическая
    Пасты / намазки из баклажанов на хлеб

    Подборка рецептов

    Закуска из баклажанов с фетой и чесноком
    Мутабаль (закуска из баклажанов)
    Хацилим (израильская закуска из баклажанов)
    Баклажаны с дымком в домашних условиях
    Паштеты и намазки из баклажанов на хлеб

    Подборка рецептов

    «Сырая» икра из баклажанов
    Баклажанно-перечная икра
    Паштет из жареных баклажанов с творогом
    Икра из баклажанов и перца по-Донецки
    Закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Баклажаны дольками «по-грузински» (с грецкими орехами и майонезом)
    Баклажаны c сырно-творожной начинкой
    Салат «Мелидзаносалата» из баклажанов
    Карамелизованные баклажаны
    Постные закуски

    Подборка рецептов

    Кимчи из белокочанной капусты
    Жареные огурцы с перцем
    Меживо из баклажанов
    Маринованная капуста быстрого приготовления в банке
    Закуски на каждый день

    Подборка рецептов

    Огурцы по-корейски быстрого приготовления
    Крабовые чипсы (из крабовых палочек)
    Суши темари на Хэллоуин
    Картофельные лодочки с сыром и беконом

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (10)
    Добавить комментарий
    Lana Новичок
    Нина, а если в духовке, то при каком режиме, температуре и сколько по времени? Спасибо)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Lana, целые баклажаны среднего размера запекают в духовке при 200 градусах 20-30 минут. время зависит от толщины баклажанов и свойств вашей духовки.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лёля65
    И еще вопрос: когда запекаете в мульте, чашу смазываете маслом или нет? Спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    это зависит от чаши. если керамическая смазываю или в фольгу заворачиваю, если с тефлоновым покрытием - не смазываю
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лёля65
    Спасибо, что так быстро ответили.. Теперь еще и овощи в мульте запекать буду!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    на здоровье)
    на сайте есть хорошая подборка рецептов для мультиварки
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лёля65
    Замечательный рецепт бабагануша, умыкнула в закладочки!!! Спасибо!!!
    А вот про куриные котлеты по-министерски можно поподробнее, какие они у Вас красивые!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    рецепт этих котлет на сайте есть https://www.iamcook.ru/showrecipe/2316
    Нравится
    (1)
    ответить
    Лёля65
    Нашла! Ура! Спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    спасибо! там сверху это черный кунжут )
    Нравится
    (0)
    ответить
    IamCook
    Отличная закуска, Нина, а помимо кунжута в ней еще семена льна? :) Мне кажется неплохо было бы добавить еще печеный помидор, но это как кому нравится.
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта