E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Супы →
    Рассольник с копченостями

    Рассольник с копченостями

    Густой и наваристый, с копченым вкусом и ароматом, рассольник с перловкой и разными видами мяса.

    Ингредиенты

    Бульон мясной - 2 л

    Крупа перловая - 100 г

    Лук репчатый - 1 шт.

    Морковь - 1 шт.

    Перец сладкий - 1 шт.

    Грудинка копченая - 300 г

    Колбаса копченая - 300 г

    Масло растительное - 3 ст.л.

    Картофель - 3 шт.

    Огурец соленый - 4 шт.

    Зелень свежая - 4 ст.л.

    Томат-паста - 3 ст.л.

    Соль - по вкусу

    Специи - по вкусу

    • 113 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 2 ч.
    • 3 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Kcuxen автор рецепта
    4.94

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.94 из 5
    на основе 17 голосов
    80 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Рассольник без добавления рассола, так бывает? - Конечно бывает! Вкус супу задают соленые бочковые огурцы, копченая грудинка и колбаса, перловка добавляет густоты, а томат-паста «отвечает» за яркий цвет. Рассольник получается с насыщенным вкусом - то что нужно в холодный день: сытно и душевно.


    Ингредиентов для приготовления рассольника с копченостями и солеными огурцами много, подготовим их: дополнительное время нужно для замачивания перловки и для варки мясного бульона. Бульон может быть из одного вида мяса или смешанный, с добавлением корнеплодов и ароматных сушеных трав. Если бульон сварен заранее, то поставьте его на маленький огонь, чтобы к нужному моменту он был достаточно горячим.


    Пока варится бульон, вскипятим воду для перловки. Промоем крупу, переложим ее в глубокую миску и зальем крутым кипятком так, чтобы воды было в несколько раз больше, чем крупы. Накроем посуду и оставим в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы перловая крупа набухла.


    Овощи почистим, и можно начинать готовить рассольник.

    Ингредиенты для рассольника с копченостями и солеными огурцами
    Фото 1


    Репчатый лук мелко нарежем, морковь натрем на крупной терке, у сладкого перца удалим семена, а мякоть нарежем полосками.

    Измельчить овощи
    Фото 2


    Колбасу и грудинку освободим от оболочки и нарежем брусочками.

    Порезать колбасу и грудинку
    Фото 3


    Я буду варить рассольник в большом воке с толстым дном, он позволяет приготовить рассольник в одной посуде, но можно приготовить «зажарку» в сковороде, а затем переложить ее в кастрюлю с кипящим бульоном и другими ингредиентами.


    Итак, разогреваем в воке растительное масло, выкладываем подготовленные лук, морковь и сладкий перец, готовим (пассеруем) их на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка не зарумянятся (примерно 5-7 минут). Далее добавляем нарезанные колбасные изделия и обжариваем вместе с овощами еще несколько минут, помешивая. Затем добавляем томат-пасту, вливаем немного бульона (100-150 мл), доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем посуду крышкой и будем тушить все вместе 10-15 минут.

    Добавить томатную пасту и бульон
    Фото 4


    К этому времени перловка достаточно набухла, сольем с нее воду. Выливаем в вок оставшийся бульон, доводим все до кипения, высыпаем перловку и варим при слабом кипении под крышкой еще 25 минут.

    Набухшая перловка
    Фото 5


    Картофель нарежем брусочками, переложим его в рассольник и варим еще 10 минут.

    Порезать картофель
    Фото 6


    Также брусочками нарежем соленые огурцы, переложим их в рассольник, варим 5 минут, после чего рассольник нужно попробовать и приправить по вкусу солью и любимыми специями.

    Порезать огурцы
    Фото 7


    После добавления соли и специй варим суп 5 минут, затем выключаем огонь. Добавим в рассольник рубленую зелень, оставив немного для украшения супа при подаче. Накроем вок (или кастрюлю) крышкой и оставим рассольник настаиваться 10-15 минут.

    Положить зелень
    Фото 8


    На стол рассольник с копченостями и солеными огурцами подаём в горячем виде, разлив по порционным тарелкам и присыпав свежей зеленью.

    Вкусный рассольник с копченостями и солеными огурцами
    Фото 9


    Рецепт рассольника с копченостями и солеными огурцами
    Фото 10


    Приятного аппетита!

    Фото рассольника с копченостями и солеными огурцами
    Фото 11


    Рассольник с копченостями, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Супы с копченостями

    Подборка рецептов

    Польский суп с зеленым горошком
    Гороховый суп с копченой грудинкой
    Капустняк с рисом и копченой индейкой
    Гороховый суп в мультиварке
    Супы с перловкой

    Подборка рецептов

    Рассольник с перловкой, солёными огурцами и нутом
    Рыбный суп с перловкой
    Рассольник с перловкой в мультиварке
    Рассольник с копченостями
    Рассольник с перловкой и солеными огурцами

    Подборка рецептов

    Рассольник в мультиварке
    Рассольник с копченостями
    Рассольник с перловкой, солёными огурцами и нутом
    Рассольник с перловкой и говядиной
    Суп с колбасой

    Подборка рецептов

    Суп со стручковой фасолью и колбасками
    Щи с колбасой
    Солянка сборная с колбасой (классический рецепт)
    Суп с колбасой и вермишелью
    Рассольник

    Подборка рецептов

    Рассольник с перловкой в мультиварке
    Рассольник с тушенкой
    Рассольник с булгуром и фрикадельками
    Рассольник в мультиварке
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге
    Тушеные кабачки с мясом в мультиварке
    Картошка с черносливом и мясом в духовке
    Горбуша с луком и морковью на сковороде
    Супы на каждый день

    Коллекция рецептов

    Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами
    Куриный суп с ньокками
    Суп со стручковой фасолью и колбасками
    Капустняк со свининой и копченостями

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Дмитрий
    Спасибо большое за рецепт. Хотел так и приготовить, но просто бульон у меня с мясом на кости
    Нравится
    (0)
    ответить
    тома
    Представляю, какой-же он ароматный!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Kcuxen Автор рецепта
    Угощайся, Томочка!! 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Опята по-корейски
    Карп с гречкой в духовке
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Оританг (корейский суп из утки)

    Птитим с рыбой
    Холодный зеленый чай
    Куриный рулет с зеленью
    Блины с матча
    Торт «Нутелла»
    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (2 ч.) и времени приготовления (1 ч. 30 мин.)