Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
Рецепты → Домашний хлеб →
Гриссини на закваске

Гриссини на закваске

Приготовим очень вкусные хлебные палочки (гриссини) из пшеничного теста, которое замесим на пшеничной закваске. Гриссини получаются хрустящими и очень аппетитными, они прекрасно подходят для легкого перекуса в течение дня, также их можно подавать вместо хлеба к горячим блюдам. При желании в тесто можно добавлять различные наполнители - например, сыр, чеснок и т.д.

Ингредиенты

Опара:

Пшеничная активная закваска - 20 г

Мука пшеничная в/с - 235 г

Вода - 285 мл

Тесто:

Вся опара

Мука пшеничная в/с - 355 г

Соль - 8 г

Патока (у меня ржаная) - 50 г

Растительное масло - 50 г

Рецепты заквасок, подходящих для рецепта
  • 263 кКал
  • 2 ч. 30 мин.
  • 15 ч.
  • 17 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

4.75

Оценить рецепт

Рейтинг 4.75 из 5
на основе 8 голосов
19 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Подготовим ингредиенты для гриссини на закваске.


Приготовим опару. В миску зальем воду и разведем в ней пшеничную закваску.


Добавим муку.


Хорошо размешаем до получения однородной смеси. Миску с опарой затянем пищевой пленкой и оставим в комнатных условиях на 12-14 часов.


Я оставила на ночь, и утром у меня опара выглядела так, то есть она приобрела пузырчатую структуру и заметно поднялась.


Приготовим тесто. В миску с опарой добавим муку.


Также зальем растительное масло, патоку, добавим соль.


Замесим руками очень мягкое, очень приятное в работе тесто. Замешиваем минут пятнадцать. Тесто округлим в миске, миску накроем полотенцем, оставим в комнатных условиях на 2 часа.


За это время тесто хорошо поднимется.


Условно всё тесто поделим на 3 части и каждую будем раскатывать в пласт толщиной в 1-2 мм. Пласт нарезаем на полосы шириной 1-1,5 см.


Противень застелем пищевым пергаментом и будем выкладывать на него полоски теста, скрученные в виде спиралек. Выпекать будем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 12-15 минут.


Аппетитные, подрумяненные, хрустящие хлебные палочки гриссини на закваске готовы. Начинаем сразу пробовать. Приятного аппетита!


Гриссини на закваске, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Отправить
отличные палочки, надо попробовать!
0
ответить
Светлана Автор рецепта
Галюша ,  спасибо большое!!!😍😘
0
ответить
Свет, привет!

Докладываю)))) Только что вынула из духовки первую партию палочек. Попробовала. Не сладко! Делала все точно по рецепту, ток у меня мед был (как мы вчера выяснили он по сахаристости идентичен патоке).

Вернется деть с фестиваля, который проходит в другом городе, будет рад))

Спасибо тебе за рецепт! 

Только они у меня почему-то получились на хрустящие. Вот где тесто прям совсем тоненько получилось, там хрустит, где потолще - нет. Но все равно вкусно! Не успела к обеду, а то были бы к борщу - идеально!
 Особенно радует, что все это дело на ночь ставится и не надо танцы с бубном плясать, как это часто бывает с заквасочными хлебами))))
2
ответить
Светлана Автор рецепта
Привет, Олеся!! Я очень рада, что тебе понравился рецепт, потому что я  все эти хлебные истории прям очень очень люблю...вот тут страдаю - никак не могу ротанговую расстоечную корзинку для хлеба в Минске найти - думала ерунда, ан нет(((....очень хочу красивые подовые булки научиться печь)))....так что пиши, если чего интересного на закваске печь будешь!!! 
1
ответить
Светлана Терлюкевич, а ты на али закажи, там их полно! Я в свое время оттуда и заказывала.

А на закваске интересно печь что-то вряд ли буду. Как правило, этот хлеб выпекается при высокой температуре, а моя духовка ни черта не держит высокую. Для нее максимум - 210 градусов.
2
ответить
Светлана Автор рецепта
О..точно, как я про али не подумала (почти там никогда не заказывала раньше)...спасибо!!
1
ответить
У меня сейчас тоже живет пшеничная закваска, надо попробовать палочки))))
Свет, патока - это ж то же самое, что мед? Коли так, то не много ли - аж 50 г? Не будет сладко?
0
ответить
Светлана Автор рецепта
Олеся, это моя любимейшая тема))))...мальтозная патока - это не мед - ее специально в хлеб добавляют - во многие хлеба...а рецепт этих палочек совпадает с рецептом гамбургерных булочек, то есть - это я поэксперементировала и из гарбурных булочек вытянула палочки. Сам рецепт теста я подтырила у шеф-повара вегетарианского ресторана (ютуб канал, разумеется))) - я довольна этим тестом просто несказанно...так вот вкус идеально сбалансирован и нельзя сказать, что палочки получаются сладкими - я бы сказала само то!!...там получается много палочек и в общей массе теста все отлично распределяется...я к тому, что в рецепте ошибки нет и так как я помешана на заквасках))))), то делаю эти палочки очень часто...так что Олеся буду рада любым твоим хлебным отзывам и советам!!!))))
1
ответить
Светлана Терлюкевич, не, я ни в коем разе не об ошибках. Просто консультируюсь. Пока закваска моя жива, надо попробовать)))) Поэтому и спрашиваю - не будет ли сладко?))

Так что по сахару скажешь? Сколько добавить меда или сахара? Мальтозной патоки у нас нет)))
0
ответить
Светлана Автор рецепта
Олесь, я больше к меду тяготею, чем к сахару, но наверное точно и не скажу...где-то читала, что количество меда и патоки соответствует (тоже 50 г),...... но точно знаю, что вкус у них разный и объединяет их только то, что оба ингредиента сладкие...вообщем не уверена и поэтому попробую опару на завтра с медом поставить...напишу тебе завтра.
0
ответить
Светлана Терлюкевич, сегодня планирую поставить на ночь, добавлю 50 г меда, а завтра жди разъяренную Олесю 🤣
Шучу, Свет. Если что, будут сладкие палочки - тож отлично!)))
0
ответить
Светлана Автор рецепта
Олеся, обязательно напиши, как получится!!!!
0
ответить
очень заманчивые) закваски - мастерски!
0
ответить
Светлана Автор рецепта
Спасибо большое, Нина!!😄
0
ответить

Свежие рецепты


Творожная запеканка со сливами в аэрогриле

Куриная печень в соусе терияки

Тыквенный суп с лисичками

Яичница с консервированным зеленым горошком

Печенье с шоколадом в аэрогриле

Сырники с моцареллой и зеленью

Плавленый сыр с ветчиной

Картошка «Золушка» («Синдерелла»)

Тушеное мясо с черным хлебом

Тортилья с крабовыми палочками и сыром

Казаречче с фаршем

Куриный бургер в аэрогриле (чикенбургер)

Клюквейн

Омлет с грибами в аэрогриле
Мобильная версия сайта