E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Отбивные →
    Свинина Тонкацу

    Свинина Тонкацу

    Готовим вкусную отбивную из свинины по-японски в панировочных сухарях на сковороде. Быстрый способ пожарить мясо.

    Ингредиенты

    Свинина - 300 г

    Соль - 2-3 щепотки

    Молотый черный перец - по вкусу

    Яйцо куриное - 2 шт.

    Вода - 2 ст.л.

    Панировочный сухари Панко - 50 г

    Мука - 50 г

    Масло растительное - по вкусу

    • 378 кКал
    • 10 мин.
    • 10 мин.

    Фото готового блюда

    Ирина Белая автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 8 голосов
    122 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Название блюда «Тонкацу» состоит из сочетания слов «тон» — свинина и «кацу» — котлета. По сути это сочная отбивная из свинины в хрустящей корочке из панировочных сухарей. Знакомое блюдо, не правда ли?!


    Действительно, японцы позаимствовали свиную отбивную из европейской кухни в конце XVIII века и адаптировали под вкусы и особенности японской кухни, да так удачно, что блюдо и по настоящее время входит в тройку наиболее популярных изначально не японских блюд.


    Такая популярность легко объяснима: Тонкацу готовится за несколько минут и в сочетании с традиционно подающимися к нему овощами, рисом или порцией супа, представляет собой полноценный и довольно сытный обед или ужин. Тонкацу также может подаваться в виде сэндвича с добавлением сыра, соуса и зелени.


    Но что же делает обычную свиную отбивную японским блюдом Тонкацу?! Лишь несколько незначительных изменений в панировке и технологии приготовления и специальный соус, который идеально подчёркивает и оттеняет нежный вкус блюда.

    Фото тонкацу или свиной отбивной по-японски
    Фото 1


    Подготовьте ингредиенты. Они довольно традиционны для приготовления отбивных, однако для панировки японцы используют специальные панировочные сухари — Панко. Они отличаются более крупным помолом, чем у традиционных панировочных сухарей. Такая текстура позволяет сухарям впитывать значительно меньшее количество масла при обжаривании. И даже приготовленное во фритюре блюдо не будет излишне маслянистым. Сухари Панко можно легко приготовить в домашних условиях.

    Ингредиенты для тонкацу или свиной отбивной по-японски
    Фото 2


    Свинину нарежьте на порционные кусочки. Слегка отбейте их и присыпьте солью и молотым чёрным перцем с двух сторон.

    Натереть мясо специями
    Фото 3


    Яйца слегка взбейте с 2 ст.л. холодной воды.

    Взбить яйца с водой
    Фото 4


    Подготовьте компоненты панировки. Поочерёдно обваляйте кусочки свинины в муке, яйце и панировочных сухарях.

    Запанировать мясо в муке, яйце и сухарях
    Фото 5


    Обжарьте отбивные во фритюре или на сковороде несколько минут до золотистой корочки.


    Традиционно в ресторанах Японии Тонкацу обжаривают во фритюре, но в повседневной жизни готовят и версию на сковороде в большом количестве растительного масла. Я немного отступила от рецепта и использовала 2 ст.л. растительного масла.

    Положить мясо на сковороду
    Фото 6


    Независимо от способа обжаривания, отбивные по-японски получаются очень румяными, а корочка - хрустящей и очень воздушной.

    Пожарить отбивные
    Фото 7


    Традиционно японские свиные отбивные Тонкацу подают с пряным, кисло-сладким соусом Тонкацу, который превосходно сочетается с мясом, подчёркивает его вкус и придаёт пикантность.


    Для того чтобы блюдо было удобно есть палочками, отбивную Тонкацу подают уже нарезанной на небольшие кусочки. В качестве гарнира, как правило, используются свежие или маринованные овощи, рис.

    Готовые тонкацу или свиные отбивные по-японски
    Фото 8


    Рецепт тонкацу или свиной отбивной по-японски
    Фото 9


    Свинина Тонкацу, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Отбивные на сковороде

    Подборка рецептов

    Ромштекс из свинины
    Отбивные из индейки в хрустящей панировке
    Отбивная из свинины на косточке в панировке
    Куриные отбивные в соевом маринаде
    Отбивные из свинины на сковороде

    Подборка рецептов

    Свиная отбивная с овощами
    Шнельклопс (быстрая отбивная)
    Отбивная, фаршированная грибами, на сковороде
    Отбивные из свиной шейки на сковороде
    Отбивные из свинины

    Подборка рецептов

    Отбивные в картофельной глазури
    Отбивные из свинины в мультиварке
    Мясо по-французски с баклажанами в духовке
    Отбивные из свинины в кляре
    Отбивные в кляре

    Подборка рецептов

    Куриные отбивные в сырном кляре
    Отбивные из говядины на сковороде
    Куриные отбивные в картофельном кляре
    Отбивные из рапанов
    Быстрые рецепты

    Коллекция рецептов

    Макароны с тушёнкой на сковороде
    Смузи с малиной и бананом
    Подлива из сосисок к макаронам
    Лазанья из лаваша с фаршем

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    TanLee
    Очень вкусно. В следующий раз попробую с соусом тонкацу сделать.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Bravo
    Спасибо. Всё очень вкусно!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    На здоровье!Спасибо за отзыв! Я рада, что понравилось
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена
    Красота!))))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    Спасибо,Елена!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Шеви
    Ирин, браво!!!  всё просто, но по-японски вкусно)) 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая Автор рецепта
    спасибо!  
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Яичный бургер
    Мясной пирог с картошкой на кефире
    Аджика с грецкими орехами
    Блины с манго
    Сырники с авокадо
    Салат из моркови с апельсином
    Царский кулич пасхальный (на сливках и желтках)

    Салат «Ирина»
    Брускетты с масляной рыбой
    Блины с кальмарами
    Пан пердю (потерянный хлеб)
    Торт «Три стакана»
    Котлеты из зеленого горошка (консервированного)
    Рис с солянкой из капусты
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (10 мин.)