Судак сувид (су-вид)

Судак - рыба с нежным, практически нежирным мясом, поэтому при приготовлении важно сохранить её сочность. Технология су-вид отлично подходит для такой рыбы. Филе получается нежным и сохраняет свой натуральный вкус.

Ингредиенты

Филе судака - 400 г

Масло сливочное - 15 г

Соль с травами - 2 г

Оливковое масло - 1 ст. л.

Лимон и дополнительные специи - по желанию

2 порции

122 кКал
0 ч. 40 мин.
0 ч. 40 мин.

Б: 17.24
Ж: 5.63
У: 0.16

Фото готового блюда

Натаавтор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению судака сувид (су-вид).

Филе судака промойте и обсушите бумажным полотенцем, удалите косточки.

Нарежьте филе судака на порционные кусочки, примерно по 200 г. Кожицу с нижней стороны филе желательно оставить. Она поможет сохранить форму рыбы при приготовлении и обжаривании. Филе приправляем любыми травами. В этом рецепте я использовала соль с травами. Вы же ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Можно сбрызнуть лимонным соком, просто приправить солью или использовать любые специи.

Подготовьте пакеты для вакуумирования. Перед тем как положить рыбу, загните края пакета наружу, выложите внутрь филе судака и добавьте кусочек сливочного масла. Затем загните края пакета и вакуумируйте его.

Разные источники указывают разную температуру приготовления: от 50 до 63 градусов. Я готовила филе 30 минут при температуре 54 градуса. Такой режим позволяет получить очень нежную текстуру рыбы, однако не гарантирует ее полноценную пастеризацию. После су-вид я дополнительно слегка обжарила филе на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла.

Нагрейте воду до нужной температуры и поместите пакеты с рыбой в воду.

По окончании приготовления достаньте пакеты из воды.

Вскройте пакеты и обсушите рыбу бумажным полотенцем.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и кожицей вниз выложите филе. Обжаривайте судака сувид (су-вид) около 2 минут.

Готовое филе подавайте с любым гарниром. Я подавала с тыквенным пюре.

Приятного аппетита.

Полезные подборки и рецепты ...

Судак на пару

Подборка рецептов

Судак на пару в мультиварке

Котлеты рыбные на пару

Рыбные тефтели на пару в мультиварке

Блюда из филе судака

Подборка рецептов

Соте из судака

Салат с рыбой и грибами

Судак в томате с луком

Судак в белом вине

Вторые блюда из судака

Подборка рецептов

Судак в кляре

Котлеты из судака в аэрогриле

Судак «Нельсон»

Судак запеченный в духовке

Рыба в аэрогриле

Подборка рецептов

Карп в аэрогриле

Сазан в аэрогриле

Карп с овощами в аэрогриле

Рыба в фольге в аэрогриле

Судак в аэрогриле

Подборка рецептов

Котлеты из судака в аэрогриле

Рыба в сухарях в аэрогриле

Судак в аэрогриле

Блюда из рыбного филе в аэрогриле

Подборка рецептов

Котлеты из судака в аэрогриле

Минтай в панировке в аэрогриле

Кижуч в аэрогриле

Тилапия в аэрогриле

Судак

Рецепты по ингредиенту

Уха из судака с пшеном

Горячие бутерброды с рыбой

Судак запеченный в духовке

Рыба под сырной шапкой в духовке

Блюда из рыбного филе

Подборка рецептов

Рыбный рулет с яйцом

Филе минтая на мангале на решетке

Рыба по-французски

Филе минтая в брикетах на сковороде

Другие полезные подборки по теме

Судак (82)Блюда из филе судака (39)Вторые блюда из судака (39)Судак в духовке (21)Блюда из филе судака на сковороде (14)Судак в сметане (14)Диетические блюда из судака (13)Судак с сыром (11)Тушеный судак (11)Филе судака в духовке (9)Судак с овощами в духовке (8)Судак в соусе (7)Жареный судак на сковороде (6)Котлеты из филе судака (6)Домашняя уха из судака (5)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Как убрать запах тины у рыбы при готовке?

Судак сувид (су-вид)	Гнезда из фарша с грибами в аэрогриле	Конвертики из творожного теста с яблоками	Пицца с ветчиной в аэрогриле	Чипсы из тыквы	Фасоль с грибами на зиму	Кукурузно-пшеничный хлеб на закваске
Пицца с ананасами в аэрогриле	Суши хот-дог	Казаречче с томленой говядиной	Мясо с вишней в духовке	Квашеная капуста с фенхелем	Ригатони карбонара	Запеканка с макаронами и творогом в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Судак сувид (су-вид)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты