Вот такие простые продукты будут нужны, чтобы приготовить тарт татен с абрикосами. Можно добавить в тесто немного ванилина, в карамель – пару ложек лимонного сока, а в половинки абрикосов выложить ядра грецких орехов или миндаля. Но это уже вариации, базовый рецепт требует минимума ингредиентов. Вместо свежих абрикосов подойдут и замороженные.
Для приготовления рубленого теста можно использовать кухонный комбайн или нож. Смешайте хорошо охлажденное масло с солью и мукой.
Порубите до мелкой крошки.
Затем понемногу добавляйте ледяную воду (предварительно подержите ее в морозильной камере) и перемешивайте тесто (лучше ложкой или лопаткой, чтобы минимизировать контакты с теплыми руками). Когда тесто начнет собираться в единый комок, больше жидкость добавлять не нужно.
Раскатайте тесто между листами пекарского пергамента в круг диаметром на 2-3 сантиметра больше диаметра вашей формы. Уберите тесто в холодильник на 20-30 минут (чтобы оно меньше занимало места, можно его аккуратно свернуть в неплотный рулет прямо на пергаменте).
Теперь начинка: абрикосы помойте, просушите и разделите на половинки, косточки удалите.
В сковороде или широком сотейнике растопите на медленном огне сливочное масло и всыпьте в него сахар.
Не перемешивая, дождитесь, пока сахар расплавится и карамель начнет коричневеть.
Перелейте карамель в форму для запекания и дайте ей немного остыть. Затем ровным плотным слоем разложите половинки абрикосов.
Накройте абрикосы тестом и подверните его края внутрь формы, наколите вилкой.
Поставьте абрикосовый тарт татен в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. Не ждите, что пирог станет заметно румяным сверху, потому что в тесте нет ни сахара, ни яиц. Верх останется довольно бледным, но после выпекания станет хрустящим.
Тарт татен с абрикосами лучше подавать слегка теплым, пока карамель остается мягкой, а тесто – хрустящим.
Если пирог успел полностью остыть, его можно немного подогреть перед подачей.
Абрикосы после запекания становятся нежными, но сохраняют легкую кислинку, которая уравновешивает сладость карамели.
На мой взгляд, здесь не нужны ни крем, ни сложные украшения – пирог хорош именно в таком простом исполнении.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько весит абрикос?
Написать комментарий