E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Вителло тоннато (соус +мясо)

    Вителло тоннато (соус +мясо)

    Давно планировала, преодолевала сомнения и первый раз приготовила - на пробу - небольшую порцию вителло тоннато. Планируя рецепт, остановила свой выбор на варианте, в котором говядина будет отварной, а для соуса не используется сырой желток!

    Ингредиенты

    Говядина – 250-300 г

    Сельдерей сухой – 1 ст.л.

    Вода – около 0,5 л

    Лук – 1 головка/70 г

    Перец черный – до 0,3 ч.л.

    Перец душистый – до 0,3 ч.л.

    Соль – 0,3 ч.л.

    Для соуса:

    Тунец консервированный – 100 г

    Майонез – 50 г

    Каперсы – 5-7 шт.

    Дижонская горчица – 0,5 ч.л.

    Черный перец – 1 щепотка

    Дополнительно:

    Сок лимонный – 0-0,5 ч.л.

    Вустерский соус – 0-0,3 ч.л.

    Чеснок – 0-0,5 зубчика

    • 187 кКал
    • 2 ч. 10 мин.
    • 2 ч. 10 мин.
    • Б: 14.51
    • Ж: 12.96
    • У: 2.94

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Для варианта вителло тоннато подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Говядину предлагаю взять в виде нежирного филе. Консервированный тунец пусть будет в собственном соку в виде куска или уже измельченный. Вместо традиционного сырого желтка в определенном смысле безопаснее для соуса будет просто хороший качественный майонез. Есть мнение, что каперсы могут быть заменены более доступными консервированными оливками.


    Первым делом нужно сварить кусок мякоти говядины, и очень желательно заранее.


    Доведите до закипания, снимите пену/накипь, после чего добавьте в бульон репчатый лук, сухую зелень сельдерея и смесь перцев. Варите до готовности под крышкой на самом слабом кипении, а это зависит от сорта мяса и может составлять от 1 до 2 часов. В конце варки посолите. Затем дайте мясу остыть вместе с бульоном, находясь в нём. Бульон потом используйте для какого-нибудь супа.


    Для соуса в стакане или чаше блендера соедините тунца, майонез, каперсы, дижонскую горчицу и по желанию лимонный сок, вустерский соус, измельченный чеснок.


    Пробейте до однородного состояния.


    Холодное мясо – отварную говядину - нарежьте тонкими ломтями.


    Разложите ломти мяса, поливая их соусом из тунца. Желательно дать мясу пропитаться соусом.


    Сопроводите подачу вителло тоннато свежей зеленью (тут рукола), лимоном и каперсами, хлеб тоже в тему.



    Вкус... непередаваемый, гармоничный и впечатляющий!


    Вителло тоннато (соус +мясо), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Мясные закуски

    Подборка рецептов

    Буженина из индейки в мультиварке
    Свиные уши, запеченные в духовке
    Вяленая индейка в домашних условиях
    Буженина из свинины в фольге в духовке
    Закуски из говядины

    Подборка рецептов

    Бурито как в метро
    Суфле из отварной говядины на пару
    Говядина, маринованная в вине (для духовки)
    Заливное из говядины
    Закуски из говядины на день рождения

    Подборка рецептов

    Заливное из говядины
    Шампиньоны фаршированные мясом
    Мясо «Провансаль» (заливное из говядины)
    Домашняя колбаса из говядины
    Закуски из говядины на Новый Год

    Подборка рецептов

    Жульен с говядиной
    Соус для ростбифа (+ростбиф)
    Террин из трех видов мяса
    Бастурма армянская
    Закуски из говядины на праздничный стол

    Подборка рецептов

    Мясное заливное
    Суфле из отварной говядины на пару
    Яичница с мясом и луком
    Маринованная говядина в духовке
    Простые закуски из говядины

    Подборка рецептов

    Канапе с ростбифом
    Террин из трех видов мяса
    Бурито с говядиной
    Ростбиф су-вид в мультиварке

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из говядины на каждый день (668)Блюда из говядины с томатной пастой (131)Вторые блюда из говядины (484)Вторые блюда из говядины на сковороде (150)Вторые блюда из говяжьего фарша (124)Говядина (830)Говядина с луком на сковороде (146)Обед из говядины (455)Обед из говядины на сковороде (163)Обед из говяжьего фарша (151)Салаты с говядиной (120)Суп на говяжьем бульоне (133)Тушеная говядина (185)Ужин из говядины (198)Фарш говяжий (266)

    Дополнения к рецепту

    • Видела совет, что можно вместо говядины взять филе индейки!

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Полезные советы

    Сколько запекать говядину в духовке?Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?

    Свежие рецепты


    Салат с луком фри
    Вителло тоннато (соус +мясо)
    Тарталетки с ветчиной, сыром и помидорами
    Лапша быстрого приготовления с курицей
    Песочный пирог с творогом, тыквой и яблоками
    Бургер с грибами
    Салат из свиной печени с луком

    Печенье из Игры в кальмара (Дальгона печенье)
    Салат с хурмой и уткой
    Кексы (маффины) в аэрогриле
    Куриные рулетики в кляре
    Сосиски в панировке на сковороде
    Пита с фаршем
    Диетический соус для макарон (ПП)
    Мобильная версия сайта