Для заготовки сушеного топинамбура в домашних условиях нужны только клубни топинамбура. Тщательно промойте от земли.
Отрежьте хвостики, темные точки, повреждения. Очистите при помощи ножа для чистки овощей. Еще раз промойте и, желательно, обсушите на чистом полотенце. А вообще, клубни не обязательно очищать, их можно тщательно отмыть при помощи посудной губки и использовать с кожурой - она и так довольно тонкая.
Клубни нужно измельчить. Можно натереть на крупной терке, но это долго. Удобнее натереть клубни на кухонном комбайне.
Разложите натертый топинамбур на поддонах сушилки не слишком толстым слоем. Стружка очень сочная, поэтому ее можно слегка отжать руками от сока и лишь затем разложить на поддоны. Установите поддоны на электросушилку, закройте ее крышкой и установите температуру 50-55°С, если есть регулятор температуры.
Во время сушки обязательно меняйте верхние и нижние поддоны местами для быстрого и равномерного просушивания.
Стружка будет считаться готовой, когда будет сухой, шуршащей, будет рассыпаться и легко ломаться в руках. Стружку можно оставить в таком виде. Переложите сушеный топинамбур в чистую сухую стеклянную баночку с крышкой и храните при комнатной температуре.
Для получения порошка переложите стружку в чашу блендера.
При помощи насадки металлический нож измельчите стружку в порошок. Можно оставить небольшие кусочки, а можно измельчить практически до пыли.
Порошок иерусалимского артишока готов.
Пересыпьте порошок в сухую баночку и используйте по необходимости. Кстати, полезных веществ топинамбура в сушеном виде не меньше, чем в свежем.
Порошок топинамбура имеет легкий сладковатый привкус и фруктово-ореховый аромат.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как хранить сушеные яблоки?
Написать комментарий