E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Тесто →
    Тесто для пирогов на пшеничной

    Тесто для пирогов на пшеничной закваске

    Дорогие читатели сайта, сегодня хочу поделиться с вами рецептом универсального теста на пшеничной закваске для сдобной выпечки.

    Ингредиенты

    Мука пшеничная в/с - 400 г

    Молоко - 200 мл

    Пшеничная закваска - 60 г

    Масло сливочное - 50 г

    Соль - 7 г

    Масло оливковое - для смазывания чаши

    • 279 кКал
    • 7 ч.
    • 7 ч.
    • Б: 6.4
    • Ж: 8.12
    • У: 45.99

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 4 голосов

    Процесс приготовления

    Вот уже несколько лет подряд с наступлением первых холодов я пеку не только хлеб на закваске, но и домашние пироги с разной начинкой. Тесто, замешенное на закваске, занимает значительно больше времени, чем тесто замешенное на дрожжах, но результат того стоит. Тесто можно замесить вечером, а утром уже испечь пирог с любимой начинкой.


    Соберите по списку все продукты для замеса теста для пирогов на пшеничной закваске.


    Так как я пеку не каждый день, закваску, он же стартер, я храню в холодильнике. Поэтому за 6-8 часов обновляю закваску по схеме 1:1:1. На пике берем нужное количество закваски по рецепту. Остатки снова кормим по той же схеме. Ждем, когда закваска подрастёт, и убираем в холодильник.


    В молоке развести пшеничную закваску.


    Тесто я замешивала в миксере, но его без проблем можно замесить и вручную. Просто на это потребуется чуть больше времени.


    В дежу миксера просеять муку.


    Ввести молоко с закваской.


    Установить насадку крюк и на 2-й скорости работы миксера замесить тесто. Замесить до полного увлажнения муки. Оставить на аутолиз на 20-30 минут.


    После отдыха добавьте в тесто соль и продолжите замес на второй скорости работы вашего миксера. Когда тесто станет гладким, частями вводите масло и продолжайте замес.


    Тесто необходимо тщательно вымесить, до гладкости. Я вымешивала тесто примерно 15 минут.


    Переложить тесто в смазанный маслом контейнер или чашу и оставить на брожение на 3 часа при температуре 24-26 градусов.


    У меня в помещении было 20 градусов, поэтому время брожение было увеличено на 2.5 часа.


    На первый взгляд тесто кажется плотным, но оно очень воздушное, с ним приятно и комфортно работать. Оно прекрасно держит форму, не плывет. Его легко можно растянуть руками или же раскатать скалкой. Тесто для пирогов на пшеничной закваске очень послушное.



    С готовым тестом можно сразу работать, а можно отправить на 10-12 часов в холодильник или заморозить. Начинку для пирогов можно выбрать абсолютно любую, от мясной до сладкой.


    Вкусной вам выпечки.


    Тесто для пирогов на пшеничной закваске, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Закваски для хлеба

    Подборка рецептов

    Картофельная закваска для хлеба
    Закваска на меду для хлеба (ржаная)
    Пшеничная закваска для хлеба (из цельнозерновой и белой муки)
    Виноградная закваска для хлеба
    Хлеб на закваске в хлебопечке

    Подборка рецептов

    Тыквенный хлеб на закваске
    Монастырский хлеб
    Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке
    Полезный хлеб в хлебопечке
    Пироги на молоке

    Подборка рецептов

    Заливной пирог с баклажанами
    Шоколадное кухэ
    Заливной пирог с капустой на молоке
    Пирог с рикоттой и яблоками

    Другие полезные подборки по теме

    Вегетарианские блюда с пшеничной мукой (746)Выпечка из песочного теста (534)Выпечка из песочного теста в духовке (479)Выпечка из слоеного теста (419)Мука пшеничная (6036)Несладкий пирог в духовке (440)Осенний пирог (490)Пироги (2533)Пироги без дрожжей (2032)Пироги в духовке (398)Простые пироги (506)Сладкая выпечка из песочного теста (463)Сладкий пирог (1573)Сладкий пирог к чаю (1573)Тесто слоеное (500)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (1)
    Добавить комментарий
    Мадина
    Как раз искала такой рецепт!)) благодарю)))
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечкиКакой сыр нужен для осетинских пирогов?Польза и вред пшеничных отрубейСыроедение – естественное питание человека? Польза и вред сырых продуктов

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта