Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Пшенично-ржаной хлеб с кукурузной мукой на закваске

Вкуснейший хлеб с выраженной кислинкой, так как используется ржаная закваска. Воздушная пористая структура и светло-серый цвет - для любителей светлых хлебов. Слегка чувствуется привкус кукурузной муки.

Попробуйте приготовить этот хлеб - процесс приготовления выйдет увлекательным и приятным. Не бойтесь того, что хлеб долго готовится, ведь большую часть занимает брожение и расстойка. И в это время вы спокойно можете заниматься своими делами.

Ингредиенты

Закваска:

Закваска ржаная (стартер) - 10 г

Вода - 100 г

Мука ржаная 100 г

Смесь кукурузной муки и воды:

Кукурузная мука - 120 г

Вода 150 г

Дополнительно:

Пшеничная мука - 300 г

Соль - 8 г

Мед - 30 г

Сливочное масло - 35 г

Рецепт закваски

249 кКал
3 ч.
12 ч.
15 ч.

Б: 5.41
Ж: 4.14
У: 48.1

Фото готового блюда

Надо приготовить автор рецепта

4.5

Оценить рецепт

Рейтинг 4.5 из 5
на основе 2 голосов

Процесс приготовления

Соберите продукты для приготовления пшенично-ржаного хлеба с кукурузной мукой на ржаной закваске в духовке.

С вечера необходимо подготовить закваску из следующих продуктов.

Смешать все ингредиенты, накрыть пленкой и оставить на столе до утра (на 8-13 часов).

То же самое делаем с кукурузной мукой – смешиваем ее с водой, накрываем и оставляем до утра.

Утром соединяем закваску (за ночь она очень хорошо поднялась) с кукурузной мукой (если муки у вас нет, то можно смолоть в кофемолке кукурузную крупу – она подойдет для этого рецепта).

Добавляем муку, размешиваем до однородности.

Хорошо вымешиваем. Оставляем на 30 минут в теплом месте (миску с тестом накройте тарелкой и пленкой).

Добавляем мед, соль и масло – месим тесто 10 минут. Если липнет к рукам – подсыпайте немного муки. В итоге должно получиться эластичное приятное тесто. Собираем его в колобок и отправляем в миску на целых 3-3,5 часа для брожения в теплом месте (миску затягиваем пленкой).

Тесто увеличится.

Обминаем его и ставим на расстойку в форме. Я использую дуршлаг, застеленный полотенцем (полотенце припыливаю мукой, чтобы тесто к нему не прилипло). Время расстойки – 2 часа.

Посмотрите, как хлеб поднялся!

Аккуратно переворачиваем дуршлаг с тестом на коврик для выпечки и сразу же ставим в разогретую до 230 градусов духовку на 10 минут. А после этого времени убавляем до 200 градусов и печем 35 минут.

Остужаем, завернув в полотенце.

Посмотрите, какая красивая необычная верхушка у готового хлеба. Остывший хлеб отлично разрезается.

Пшенично-ржаной хлеб с кукурузной мукой на закваске, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Круглый хлеб в духовке

Подборка рецептов

Хлеб формовой

Хлеб с нутовой мукой (пшеничный)

Пшеничный хлеб с отрубями без замеса

Цельнозерновой хлеб на темном пиве в духовке

Подборка рецептов

Бородинский хлеб с тмином

Хлеб в духовке

Подборка рецептов

Хлеб с нутовой мукой (пшеничный)

Пшенично-ржаной хлеб с дижонской горчицей

Калач с корицей и сахаром

Серый хлеб

Хлеб на закваске

Подборка рецептов

Закваска на меду для хлеба (ржаная)

Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на ржаной закваске в хлебопечке

Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке

Дарницкий хлеб по ГОСТу (ГОСТ 26983-2015)

Домашний хлеб

Рубрика рецептов

Маковый хлеб

Цельнозерновой батон на оливковом масле

Бородинский хлеб в вафельнице

Пшеничная закваска для хлеба

Мука кукурузная

Рецепты по ингредиенту

Печенье из кукурузной муки

Кекс в микроволновке без муки

Полента с тыквой

Мексиканские кукурузные лепешки

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Полезные советы

7 вкусных завтраков из яиц и хлеба

Лазанья из макарон с фаршем на сковороде	Курица с персиками на сковороде	Жареная картошка с фаршем и грибами	Творожная запеканка с чиа	Гибаница (сербский пирог)	Картошка с беконом в мультиварке	Цветная капуста в микроволновке
Цветная капуста с сыром в микроволновке	Вермишель с сахаром и яйцом	Жареный рис с морковью	Рис на говяжьем бульоне	Барабуля без головы в панировке в духовке	Омлет с луком и грибами на сковороде	Ролл Цезарь в тортилье

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Пшенично-ржаной хлеб с кукурузной мукой на закваске

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти