Чтобы шоколад лучше плавился, добавим какао-масло. Оно же сделает вкус более нежным, деликатным.
Фото 1
Сложим в миску три четверти шоколада (четверть оставим для темперирования), добавим какао-масло и поставим над паром растапливаться. С момента, как какао-масло растопится, постоянно помешиваем массу. Температура шоколадной массы не должна превышать 45 градусов.
Фото 2
В растопленную массу добавляем оставшийся шоколад и вымешиваем, пока температура не опустится до 27 градусов, а кусочки не растают.
Фото 3
Далее снова ставим массу нагреваться над паром и доводим температуру до 32 градусов. Этот процесс называется темперированием. Зачем нужно темперировать шоколад, рассказывается ЗДЕСЬ.
Фото 4
Нарезаем сухофрукты. Из фиников предварительно удаляем косточки.
Фото 5
Разливаем шоколадную массу по формам.
Фото 6
Раскладываем нарезанные сухофрукты в ячейки.
Фото 7
Ставим в холодильник для застывания.
Фото 8
Застывший шоколад легко выйдет из формы.
Фото 9
Вот так без особых усилий мы получили десерт, который можно изменять на свой вкус.
Фото 10
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
Написать комментарий