E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные супы →
    Жареная шурпа по-узбекски

    Жареная шурпа по-узбекски

    Еще один вариант узбекской шурпы из говядины, баранины и нута, который обязательно понравится знатокам и любителям узбекской кухни.

    Ингредиенты

    Говядина - 300 г

    Баранина - 250 г

    Масло растительное - 4 ст.л.

    Лук репчатый - 1 шт.

    Морковь - 2 шт.

    Картофель - 3 шт.

    Перец сладкий - 1 шт. (крупный)

    Горох нут - 250 г

    Помидор - 1-2 шт.

    Чеснок - 2 зубчика

    Зира - 1 ч.л.

    Перец стручковый - по вкусу

    Перец душистый - по вкусу

    Зелень - для подачи

    • 165 кКал
    • 2 ч.
    • 2 ч.

    Фото готового блюда

    Лана автор рецепта
    4.94

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.94 из 5
    на основе 119 голосов
    221 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Шурпа, как и плов - жемчужина узбекской кухни. Попробовав однажды это блюдо, его хочется снова и снова.


    Шурпу готовят в Узбекистане в двух вариантах - жареном ( каурма) и вареном (кайнатма). Рецепт вареной шурпы я уже выкладывала на сайте. Сегодня хочу рассказать о совсем не диетическом, но не менее вкусном варианте этого блюда.


    Опять же, как и с любым блюдом, у каждой хозяйки получается свой вкус шурпы и каждая хозяйка делает это со своими особенностями и тонкостями.


    Для приготовления жареной шурпы по-узбекски нужно взять продукты по списку. Мы не употребляем баранье сало, это слишком жирно, но я добавляю немного жирных обрезков от баранины при первичной обжарке.

    Ингредиенты для жареной шурпы по-узбекски
    Фото 1


    Также нам понадобится заранее замоченный горох нут. Жареную шурпу можно приготовить и без гороха, но с ним вкуснее.

    Замочить нут
    Фото 2


    Для шурпы берут говядину или баранину. Я взяла то и другое. С баранины срезать жир и нарезать его кубиками. Остальное мясо нарезать средними кусочками. Если есть косточки, их желательно порубить помельче.

    Порезать мясо
    Фото 3


    Картофель очистить и нарезать крупно.

    Порезать картофель
    Фото 4


    Подготовить остальные овощи. Вся нарезка должна быть крупной.

    Порезать морковь и перец
    Фото 5


    Казан разогреть на огне. Добавить кусочки срезанного жира и вытопить. Убрать кусочки жира, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяного цвета. Посолить.

    Обжарить мясо
    Фото 6


    Добавить в казан лук, чеснок и специи. На этом этапе я добавляю стручковый перец, предпочитая его нарезать на колечки. Не весь, конечно, только часть. Чеснок можно пропустить через пресс, можно просто нарезать. Обжаривать все вместе до зарумянивания лука.

    Добавить лук и специи
    Фото 7


    Добавить помидор, морковь, сладкий перец. Еще обжарить 3 минуты. Знаю, что некоторые предпочитают слишком сильную обжарку, для меня этот вариант неприемлем. И еще я не добавляю картофель к овощам на этом этапе.

    Положить помидоры, морковь и перец
    Фото 8


    Залить овощи водой, довести до кипения и добавить замоченный и промытый горох нут. Варить шурпу до мягкости гороха.

    Положить нут
    Фото 9


    В последнюю очередь положить в казан картофель. Солим блюдо по вкусу. Когда картофель станет мягким, шурпу можно подавать.

    Готовая жареная шурпа по-узбекски
    Фото 10


    Жареная шурпа (каурма) по-узбекски готова. При подаче посыпать ее свежей зеленью.

    Рецепт жареной шурпы по-узбекски
    Фото 11


    Фото жареной шурпы по-узбекски
    Фото 12


    Жареная шурпа по-узбекски, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Супы из говядины

    Подборка рецептов

    Томленые щи из свежей капусты на плите
    Говядина с красным рисом
    Суп на костном бульоне
    Бограч (венгерский суп-гуляш по-закарпатски)
    Суп с болгарским перцем

    Подборка рецептов

    Донской борщ
    Зеленый гаспачо
    Шурпа из свинины
    Суп кесме по-киргизски
    Шурпа

    Подборка рецептов

    Шурпа из курицы
    Каурма-шурпа
    Сорпа из баранины
    Шурпа из бараньих ребрышек
    Суп из нута

    Подборка рецептов

    Жареная шурпа по-узбекски
    Пучеро
    Пити
    Суп из кролика с нутом и черемшой
    Супы из баранины

    Подборка рецептов

    Шурпа из бараньих ребрышек
    Суп из Африки
    Суп из стручковой фасоли на баранине
    Шурпа по-узбекски
    Супы на каждый день

    Коллекция рецептов

    Рыбные щи из консервов и свежей капусты
    Сливочный суп из горбуши
    Тыквенный крем-суп с печеным яблоком и сливками
    Картофельный суп с фрикадельками

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Вася
    Добрый время суток, сколько по времени замачивать горох?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Вася, не менее 5 часов, лучше больше. Например, вечером замочили, а утром готовить. Зависит еще от сорта гороха.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Вера
    Частично изменила Ваш рецепт, на 2 литра воды взяла указанные продукты в Вашем количестве, кроме гороха и зиры (не люблю) получился замечательный густой суп.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Оксана
    Привет, мне интересно, это единственный рецепт шурпы, или как у каждой хозяйки в Узбекистане он свой? Просто когда мы были в Ташкенте, шурпа была приготовлена иначе. Обжаривалось мясо, потом картошка, отдельно в сковороде обжаривалось по отдельности овощи, и без нута, очень вкусным и густым получалось блюдо, его даже супом не назовешь, что то между первым и вторым блюдом.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Оксана, скорее всего вы пробовали соус, так у нас называют то блюдо, когда все обжаривается по очереди или вместе. Рецептов шурпы, конечно же, много и у каждой хозяйки он свой, со своими нюансами. Я представила здесь на сайте два вида шурпы - вареную и жареную, принцип приготовления  показала, а дальше  вы сами можете что-то менять и добавлять.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Диля
    Это не шурпа, а мохора называется, в шурпу не добавляют горох
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Диля, у нас добавляют везде.
    Нравится
    (1)
    ответить
    wadim.nsk@gmail.com
    Привет! Офигительно!!!
    Нравится
    (3)
    ответить
    Вадим
    wadim.nsk@gmail.com,
    Замечательный суп, собственно, о чем и мечтал.!!!
    Нравится
    (3)
    ответить
    Анатолий
    Добавить немного чабера, тархуна и кинзы. Шурпа заиграет более ярким вкусом. Очень вкусно!
    Нравится
    (2)
    ответить
    Алексей
    А еще под шурпу лепешку из тандыра..Обьденье
    Нравится
    (3)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Алексей, а лепешечка из тандыра рядом лежит)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Тимур
    Автор блюды ??? Интересно откуда нашли рецепт приготовления???
    Нравится
    (3)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Тимур, я живу почти всю жизнь в Узбекистане)) 
    Нравится
    (2)
    ответить
    Ирина
    Подскажите,пожалуйста,какой объём казана(количество воды). Благодарю за ответ.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Никогда не задавалась этим вопросом. Кажется, казан у меня 5 литров.
    Нравится
    (1)
    ответить
    pelageyastr
    Хороший кадр😊
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Белая
    ммм, вкуснейшее блюдо!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Rencha1
    Светочка, какое вкусное и сытное блюдо, как раз для сибиряков))) Обязательно попробую, забираю с благодарностью!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Ренатик, пробуй, на здоровье
    Нравится
    (2)
    ответить
    diana1616
    Светик, замечательное блюдо! Так и хочется угоститься!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Светочка, мерси
    Нравится
    (2)
    ответить
    Татьяна
    шикарно получилось
    Нравится
    (2)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Спасибо, Танюш
    Нравится
    (0)
    ответить
    Milanika
    Аппетитнейшая шурпа!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Спасибо, Люд
    Нравится
    (1)
    ответить
    ElenaV
    Замечательное блюдо получилось! Аппетитное!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Спасибо, Людочка
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Интересный вариант - надо обязательно попробовать!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Надо пробовать, нам нравится))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Приезжайте ко мне, Светлана! Нажарьте мне своей шурпы в моем казане!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    А ты мне своего хлеба напечешь и так каждый день, каждый день 
    Нравится
    (1)
    ответить
    тома
    С каким удовольствием попробовала это блюдо! Представляю, как это вкусно!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Спасибо, Томочка.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Анжелика
    Светочка, у тебя как всегда очень аппетитно!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Лана Автор рецепта
    Как и у тебя, Ликусь))
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Опята по-корейски
    Карп с гречкой в духовке
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Оританг (корейский суп из утки)

    Птитим с рыбой
    Холодный зеленый чай
    Куриный рулет с зеленью
    Блины с матча
    Торт «Нутелла»
    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч.)