E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам

    Пити

    Пити - очень вкусный и сытный азербайджанский суп, в котором очень мало бульона. Пробуем!

    Ингредиенты

    Говядина – 300 г

    Картофель – 2 шт.

    Лук молодой – 40 г

    Помидоры – 2 шт.

    Сало – 60 г

    Вода/бульон – 250-300 мл

    Слива – 4 шт.

    Мята сухая – 4 листочка

    Чеснок – 2 зубка

    Зелень – по вкусу

    Соль, перец – по вкусу

    Сумах – 1/4 ч.л.

    Нут – 70 г

    • 127 кКал
    • 2 ч. 20 мин.
    • 2 ч. 20 мин.

    Фото готового блюда

    Alena2018 автор рецепта
    4.95

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.95 из 5
    на основе 21 голосов
    42 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Пити – суп, который принадлежит к азербайджанской кухне. Впервые я попробовала этот суп в гостях, и честно, покорена и влюблена была мгновенно. Конечно, сейчас этот суп немного интерпретирован под более доступные ингредиенты, которые можно купить везде и в любое время. Так, к примеру, каштаны стали заменять картофелем, баранина или говядина – дело вкусовых предпочтений. Но обязательно нужно добавлять в суп кислую сливу или алычу, мяту и нут.


    Готовят суп в духовке, вместо крышки используют сало, которым покрывают горшочки с супом, в процессе запекания сало подрумянивается. Традиционно подают пити к столу как два отдельных блюда: в одной тарелке - юшка с лавашом, в другой тарелке - мясо, картофель, нут и лук с помидорами. Предлагаю от слов перейти к делу, приготовим азербайджанский суп пити в домашних условиях.


    Подготовить все ингредиенты по списку, также подготовить два горшочка или один большой глиняный горшочек для духовки.

    Ингредиенты для Пити
    Фото 1


    Нут заранее следует замочить в прохладной воде, можно оставить на ночь или часа на три. У меня нут увеличивается в объеме за три часа. После воду слить.

    Замочить нут
    Фото 2


    Молодой лук и картофель нарезать произвольными частями среднего размера.

    Порезать картофель и лук
    Фото 3


    На дно каждого горшочка положить 6-8 кусков говядины или баранины. Мясо должно полностью покрыть дно формы. Когда начинаем наполнять горшочки, следует включить духовку и прогреть ее до 150 градусов.

    Положить в горшочек мясо
    Фото 4


    Следом на мясо распределить картофель и лук. Лук можно брать обычный репчатый, его следует нарезать кольцами или полукольцами.

    Положить на мясо лук и картофель
    Фото 5


    Поверх уложить горсть нута, который заранее был замочен. Также в каждый горшочек надо добавить одну или две сливы.

    Положить нут и сливы
    Фото 6


    Нарезать помидор кубиком, добавить в каждую формочку. Влить немного воды или бульона. Добавить сухую мяту.

    Добавить помидоры и мяту
    Фото 7


    Накрыть каждую форму салом. Также добавить сумах, соль и перец на свой вкус. Помимо этого стоит положить в каждую форму хотя бы по зубочку чеснока. Запекать пити при 150 градусах в течение часа, после убавить температуру до 100 градусов, запекать еще час.

    Положить кусочки сала
    Фото 8


    Подать азербайджанский суп пити к столу прямо из духовки.

    Рецепт Пити
    Фото 9


    Приятного вам аппетита!

    Фото Пити
    Фото 10


    Пити, рецепт с фото

    Рецепты супов с говядиной

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Елена
    Я конечно все понимаю, но Азербайджанцы мусульмане и они не едят сало. Возможно они кладут курдюк
    Нравится
    (0)
    ответить
    Вадим
    Вообще не понимаете что пишите, состав супа пити: баранина, каштаны, алыча, горох, вода. Подавать с сухим молотым гранатом
    Нравится
    (3)
    ответить
    Эдуард
    это наверно еврейский пити. только говядину перепутали с кугочкой. и луковицу целиком, чтоб Абгам гадовался
    Нравится
    (2)
    ответить
    Эльмар Новичок
    Эдуард, евреи свинину не едят, но то, что данное блюдо не имеет отношения к пити - это точно
    Нравится
    (1)
    ответить
    Мэри
    Сало? Не знала, что в Азербайджане едят свинину.
    Нравится
    (6)
    ответить
    Ольга
    Мэри, это не свиное сало, а баранье, курдючье сало.
    Нравится
    (2)
    ответить
    Адиль
    какое сало о чем вааще речь? это уже не пити, а гороховый суп с копченостями - чисто русское блюдо, не надо вводить людей в заблуждение и эту нелепость выкладывать в интернет
    Нравится
    (3)
    ответить
    Alena2018 Автор рецепта
    В настоящее пити закладываются подготовленные (испечённые заранее) каштаны, нут, чёрный перец, лук, чеснок, сливу. Сегодня каштаны стали заменять картофелем, добавляют рубленую пряную зелень. Пити готовится порционно, каждая порция — в отдельном горшочке, куда закладываются все продукты, заливаются кипятком и плотно закрываются крышками, но крышки можно заменить курдючным жиром, так что.... Получается очень вкусно! Но сало можно и не добавлять, а использовать крышку, как вам больше нравится, я предложила довольно распространенный вариант приготовления этого супа.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Alena2018 Автор рецепта
    Где Вы увидели горох и копчености?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Эдуард
    еще лучше. заменить картофель каштанами.  а чего не украсить каштанами? обычный пити с картофелем и сверху для красоты и вкуса каштан. ну понапридумывали рецепты. то еврейский пити с говядиной им салом, то каштановый без картофеля. давай  вместо мяса ананасы положим? а чего а на нас? а давайте а на вас
    Нравится
    (0)
    ответить
    Эльмар Новичок
    Alena2018 , этот супчик, наверно, вкусный, но к пити  отношение имеет- нашего забора двоюродный плетень. К азербайджанской кухне, в которой сало под запретом- еще меньше.
    суть пити  в длительности хранения заготовки- через г.Шеки, родину пити шли караваны и надо было иметь возможность иметь полуфабрикат  относительно длительного хранения. такую возможность обеспечивает только курдюк бараний, но не сало и даже не говяжий жир.
    Другой принципиальной деталью является картофель- он должен быть целым или, если крупный слишком- с яйцо куски минимум. А главное- ворса горшочка- именно она позволяет хранить полуфабрикат и правильно протомиться в печи.кстати, в крайнем случае, можно не в духовке готовить, а на небольшом огне на плите. Но лучше- в духовке
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Вот не люблю, когда подают на фото форму с коричневым запеченным узором, а у вас он так красиво смотрится, прям как кружево! ЗАчОтно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Анжелика
    Алёнка, заманчивый супчик! Я бы попробовала!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Alena2018 Автор рецепта
    Обязательно!!!!)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Milanika
    Добрый супец!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Alena2018 Автор рецепта
    Ой...я и не ожидала - вкуснотища...
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Торт «Три стакана»
    Котлеты из зеленого горошка (консервированного)
    Рис с солянкой из капусты
    Халуми на гриле
    Булгур с мидиями
    Свиные ребра с картошкой в афганском казане
    Кеджери

    Салат «Дачный» с капустой
    Яйца, покрашенные кофе
    Пенне с брокколи в сливочном соусе
    Манник с цукатами
    Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
    Постные сырники из пшенки
    Кулич пасхальный в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч. 20 мин.)