Существует несколько разновидностей вьетнамских супов Фо.
Фо бо - с говядиной, Фо га - с курицей и Фо ка - с рыбой. Сегодня предлагаю вашему вниманию классический вьетнамский суп Фо, который любят все европейцы - с хорошо проваренной говядиной. Классический северный рецепт вьетнамского супа Фо готовится из рисовой лапши с добавлением большого количества зеленого и репчатого лука и подается с зеленью и лаймом.
Для приготовления бульона для супа Фо Бо нам нужны следующие продукты и специи: говядина на кости (желательны мозговые кости, но за неимением сойдут говяжьи ребра), кусок хорошего говяжьего мяса (у меня - телячья корейка), репчатый лук, морковь, небольшая палочка корицы, гвоздика, бадьян, лавр, кардамон, кориандр, перец горошком, соль и корень имбиря (у меня - маринованный).
Мясо и ребра залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения, постоянно снимая пену и жир, варить на тихом огне (иначе бульон будет мутным) 90 минут, до готовности. Готовое мясо должно легко отделяться от костей.
Когда пена и жир с бульона собраны, а бульон - чистый и прозрачный, добавить лавр, репчатый лук и морковь.
Специи прокалить на чугунной сковороде. Как только пойдет специфический вкусный аромат, добавить их в бульон. Что касается бадьяна, я добавила 1 часть звездочки, т.к. вкус у него слишком насыщенный, и большое количество его в блюде может дать горечь.
Добавить имбирь, посолить. Поставить бульон на самый маленький огонь, т.к. при подаче он должен быть кипящим.
Отварить рисовую лапшу согласно инструкции, как правило, до 3 минут.
Тщательно промыть ее в холодной воде, чтобы при подаче она не склеивалась.
Мясо и ребра достать из бульона, чуть остудить.
Отделить от костей, нарезать. Корейку нарезать небольшими слайсами.
Зеленый лук разрезать на две части, белую и зеленую отдельно. Белую часть разрезать вдоль на две части, зеленое перо нарезать мелко. Репчатый лук нарезать полукольцами, залить холодной водой, оставить на время, чтобы ушла горечь.
Подавать следующим образом: в пиалу для подачи положить порцию рисовой лапши, добавить отварное нарезанное мясо, посыпать репчатым и зеленым луком.
Положить в кипящий бульон белую часть зеленого лука. Как только она станет чуть мягкой, залить кипящим бульоном вместе с этим луком лапшу с мясом. Подают вьетнамский суп Фо с большим количеством свежей зелени - кинза, базилик, петрушка, черемша, с лаймом, чили перцем и даже рыбным соусом. Все эти приправы вьетнамцы добавляют по вкусу себе в тарелку сами.
Суп получается наваристым, ароматным и очень вкусным. Приятного!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
комментария.
Я, на протяжении многих лет, по 3
месяца зимнего времени проживаю во Вьетнаме и суп Fo Bo, мой один из любимых!
Фо-лапша, Бо-говядина.
Кушаю его в разных кафешках и ресторанах рыская на байке по всему городу в поисках лучшего вкусного супа. По моему мнению, самый правильный - традиционный, готовят на рынках!) Ты сидишь за стойкой и перед тобой все заготовки данного супа:
котел уже с готовым кипящим говяжьим бульоном, чашки с кусками отварной говядины, сердца, печени, кастрюля с готовой рисовой лапшой, и конечно изобилие зелени:ростки пророщенной сои, чеснок, петрушка, базилик, мята, лайм и конечно тайский соус, кетчуп и супер острый вьетнамский соус Нуок Чам. На стойку перед клиентом ставиться чашка объемом около 1 литра, куда нарезают немножко говядины, сердца, печени и других вареных говяжьих внутренностей (по желанию клиента), берется порция лапшы и окунается в кипяток,
а затем добавляется в чашу и заливается кипящим бульоном. Зелень клиент разрывает руками и бросает в чашку(чем больше, тем для меня вкуснее, в общей массе 100-150гр) и ВУАЛЯ)))
Одной такой чаши супа хватает от обеда до ужина
Татьяна, у вас на фото ребрышки не говяжьи, а свиные)
Суп лапша со свининой - (Лао) Лау)
ЗЫ. Свинина не бывает почти бордового цвета, она еле розовая и отличить свинину от говядины я пока в состоянии, тем более, они даже в разных витринах лежат в магазинах