Тесто для пирогов на кефире без дрожжей

Не все хозяйки умеют работать с дрожжевым тестом, некоторые боятся с ним связываться, а у других просто нет на него времени. Тесто на кефире может стать прекрасной альтернативой дрожжевому тесту: быстро, мягко, вкусно. Из этого теста можно выпекать пирожки в духовке или жарить их в масле на сковороде, готовить пиццу, пончики, пироги и т.д.

Ингредиенты

Кефир - 250 мл

Масло растительное - 40 мл

Соль - 0.5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Сода - 0.5 ч.л.

Мука - 300 г

257 кКал
0 ч. 15 мин.
0 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Ланаавтор рецепта

4.84

Оценить рецепт

Рейтинг 4.84 из 5
на основе 369 голосов

144 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Чтобы приготовить тесто для пирогов на кефире без дрожжей, нам понадобятся такие продукты.

Ингредиенты для теста для пирогов на кефире без дрожжей

В кефире растворить сахар (если начинка не сладкая, то количество сахара можно уменьшить), соль и соду. Чайная ложка у меня довольно вместительная)). Хорошенько размешать, чтобы кефир начал пениться.

Добавить растительное масло. Размешать.

Всыпать половину муки, размешать.

Это тесто нужно замесить так, чтобы оно было похоже на дрожжевое, мягкое и дышащее. Поэтому не бухаем всю муку сразу, а добавляем ее постепенно. Мне хватило 300 граммов, чтобы тесто было таким, как надо. Но мука вся разная. На Украине мне приходилось замешивать тесто, где муки требовалось намного больше.

Поэтому подсыпать муку постепенно, смотреть, чтобы тесто не стало чрезмерно густым и забитым мукой.

Замесить его быстро. Внутри будто пузырьки играют.

Вот такое оно послушное, чуть липкое, но не прилипающее, слегка стекающее. Очень приятное тесто в работе.

Рецепт теста для пирогов на кефире без дрожжей

Тесто для пирогов на кефире без дрожжей готово. Можно приступать к лепке пирогов и пирожков.

Фото теста для пирогов на кефире без дрожжей

Тесто для пирогов на кефире без дрожжей, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Попробуйте также другие рецепты теста для пирогов и пирожков на кефире:

Также рекомендуем посмотреть:

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Лана

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Классные получились пирожки с картошкой и с капустой.
А как быстро!!! Просто огонь. Спасибо за рецепт

Фото

ответить

Гость

Спасибо за рецепт, прекрасное тесто, быстро и вкусно. Тесто нежное, готовить легко и понятно.

Фото

ответить

Гость

Отличное тесто, сделала двойную порцию, жарила пирожки с картошкой и с капустой

Фото

ответить

Гость

Подскажите пожалуйста, а сколько по времени выпекать? Я только начинаю с тестом работать

ответить

Лана Автор рецепта

Это не рецепт пирога, а только рецепт теста. Время выпечки написано в рецептах изделий, они бывают разными и время выпечки разнится.

ответить

Надежда

Уже не первый раз готовлю тесто по Вашему рецепту.
Тесто не "как дрожжевое", а лучше и быстрее.
При выпекании не становится деревянным. Оооооочень приятное в работе. Универсальное. Как для сладкого, так и для не сладкого подойдет.

Большое спасибо за рецепт

ответить

Венера

Тесто просто супер. Правда на всякий случай соду загасила уксусом. На скорую руку просто и быстро.

ответить

Лана Автор рецепта

Венера, здесь как раз соду нельзя гасить уксусом))))

ответить

Гость

Венера, этого не требуется, кислота кефира вместо уксуса

ответить

Асель

Моё самое любимое тесто: мягкое, податливое. Готовить с ним одно удовольствие! Пеку из этого тесто пирог "балеш". Всегда выходит на "Ура"!

ответить

Олеся

Спасибо за рецепт. Тесто получилось отличное, хоть я и не особо дружу с тестом, но все получилось, как надо.

ответить

Наталья

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусное тесто. Главное быстро, не надо ждать когда поднимется.
Я только растительное масло заменила на сливочное, что не испортило тесто. Пирог "улетел" быстро))

Фото

ответить

Таня

А я попробовала муку насыпать по мере загустения, всё получилось. Получился оч. Вкусный пирог с картошкой и индейкой

ответить

Лана Автор рецепта

Таня, вы все правильно сделали. Только в этом тесте должно быть муки поменьше, чем обычно. Тогда тесто получается очень мягким и похожим на дрожжевое.

ответить

Татьяна

Добрый вечер. Хочу сказать большое спасибо за рецепт. Пироги получились супер! Тесто тонкое, выпекается быстро. Вкусное. А работать с ним одно удовольствие!Использовала кефир в первый раз в таком виде.

Фото

ответить

Лана Автор рецепта

Татьяна, очень рада, приятного аппетита!

ответить

Татьяна

Тесто очень удачное.
Буду теперь делать так.
Самое главное, что быстро.

ответить

Zilga

Спасибо, тесто очень вкусное получилось!

ответить

Наташа

Спасибо за рецепт

ответить

ТанЯ

Спасибо за рецепт. Тесто супер!

ответить

Майра

Тесто сложно раскатывать - прилипает, но оно того стоит. Нет привкуса соды, муку ложила на глаз. пирог получился! спасибо за рецепт!

ответить

Евгения

Спасибо за рецепт, отличное тесто и пирог просто супер!!!!

ответить

Карина

Спасибо за рецепт, тесто получилось хорошее, пирог и подавно... Не знаю как закрытый, но мой открытый пирог с яблоками был вкусняшкой... фото прилагаю..

Фото

ответить

Лана Автор рецепта

Карина, спасибо вам за отзыв и фото. Приятно, что вам все понравилось и все получилось. Готовьте на здоровье!

ответить

Вера

Спасибо большое за рецепт. Делала пирог закрытый с яблоками и луковый. Сегодня попробовала пиццу. Ушла на ура.

ответить

Лана Автор рецепта

Вера, на здоровье! Рада, что все получилось!

ответить

Хайнрих

Не знаю, абсолютно делал как написано, но кушать это нельзя, что то хозяин рецепта указал неправильно, не может быть что у большинства руки не там растут.

ответить

Лана Автор рецепта

Хайнрих, не у большинства, а у вас и у Татьяны. Советую взвешивать ингредиенты на весах. Что ж здесь может не получиться - кефир с мукой смешать? Простецкий рецепт и всегда все получается не только у меня. Прочтите комменты ниже.

ответить

Татьяна

Два раза пыталась приготовить тесто по этому рецепту, не получилось. Пластилин какой-то. не понравилось.

ответить

Альмира

Спасибо за рецепт!

ответить

Натали

Как лепить пирожки, если оно такое жидкое и липучее, делала все по рецепту, видно я безрукая на это тесто

ответить

Ольга

Приготовила по этому рецепту закрытый пирог с адыгейским сыром и щавелем В МУЛЬТИВАРКЕ. Всё получилось!!! Пирог и на второй день мягкий и сохраняет свежий вид)))) Я в восторге!!! Спасибо автору рецепта

ответить

Татьяна

Спасибо большое за отличный рецепт. Пирог с семгой получился супер. Тесто прекрасное. У меня хорошая духовка, так что ни чего с верху не подсохло, все мягкое и румяное!!!

ответить

Лана Автор рецепта

Татьяна, большое спасибо за приятный отзыв. У людей с руками все всегда получается хорошо)))))😘

ответить

Татьяна

Отличный рецепт

ответить

Римма

Лана, напишите пожалуйста, какой лучше кефир? Скольки процентный, свежий или кислый

ответить

Лана Автор рецепта

Римма, вообще любой кефир, но предпочитаю кислый и жирный. Если он не кислый, то реакция будет слабой. В этом случае добавьте в него ложку уксуса

ответить

Вадим

С мукой действительно нужно осторожно. У меня 300г получилось твердое. Но скалкой хорошо раскатывалось. Рецепт дело хорошее, но мне не хватает в нем температуры выпечки.

ответить

Лана Автор рецепта

Вадим, вы взвешивали муку? Это меньше 2 стаканов, а кефира - полный 250 грамовый стакан, плюс растительное масло. Ну никак не может быть твердо, Тесто выходит очень мягким и текучим. Вы что-то напутали.
Температуру выпечки пишут в рецептах выпечки, а тут рецепт теста.
Средняя температура для всего 180 градусов, почти все печется с такой температурой, но бывают нюансы.

ответить

Ксения

Лана, у нас в северном Казахстане мука настолько плотная что я привыкла из кг указанного в рецепте убирать 200 гр как минимум, за несколько попыток работы с разными видами теста понимаешь что лучше делать по своему, муки действительно может быть много на этот рецепт да еще все зависит от кефира...

ответить

Лана Автор рецепта

Ксения, абсолютно согласна. Я пользуюсь сейчас именно казахстанской мукой высшего сорта, ее всегда нужно меньше, чем указано в рецепте. Только эти нюансы понимают не все, а кто более-менее с тестом дружит, Новичкам разобраться сложно. Поэтому всегда пишу в рецепте про то, что нужно смотреть по свойствам своей муки... а как еще по другому...

ответить

Наталья

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если заменить кефир на простоквашу, получится такое тесто?

ответить

Лана Автор рецепта

Наталья, конечно получится, главное, не забить его мукой

ответить

Наталья

Лана, спасибо, кефир заменила простоквашей, тесто получилось, также сделала на таком тесте пиццу, тоже очень вкусно получилось!

ответить

Зарина

Тесто получилось мягким и вкусным, пирог удался

ответить

Ирина

Подскажите, пожалуйста, как правильно замесить это тесто? Все руки облеплены, невозможно вымешивать. Положила несколько ложек муки первого сорта.Может из-за этого липнет?

ответить

Лана Автор рецепта

Ирина, не могу сказать, что у вас не так. Пробуйте замешивать ложкой и муку подсыпать постепенно

ответить

Маруся

Ирина, ты капризничаешь так всегда? Ну что за претензии? К себе их надо предъявлять, и почаще, а не к тесту, к муке, духовке...

ответить

Аноним

Количество муки указанно не верно

ответить

Мария

Рецепт хороший, сейчас попробую, и прокаментирую, спасибо

ответить

Ольга

Отличный рецепт теста, спасибо

Фото

ответить

Лана Автор рецепта

Ольга, на здоровье!

ответить

Ольга

Сделала тесто по-вашему рецепту на две порции, тесто получилось хорошее и вкусное, делала пирог с картофелем и мясом, спасибо большое за рецепт.

Фото

ответить

Екатерина

Здравствуйте, никто не пишет при какой температуре и сколько по времени запекать((

ответить

Лана Автор рецепта

Екатерина, это рецепт теста, а не выпечки. Время может быть разным, в зависимости от изделий.

ответить

Валентина

Екатерина, выпекать при Температуре 180-200, в зависимости от духовки, у меня пеклись минут 15-20.

ответить

Валентина

Спасибо Лана за рецепт,замечательное тесто получилось, липло к рукам но нужно добавить немного муки и я сильно его не обминала, чтоб не потеряло свою воздушность, работала на столе с мукой, но обычно работаю с маслом,а это тесто только для муки, потому что очень мягкое.Начинку делала из рубленной морской рыбы и лук, такая рыбная "самса".После выпечки смазала маслом оставила на противне и накрыла полотенцем, чтоб дошли. Тесто просто супер!, даже похожа на слоёное, как для самсы.Огромное вам спасибо за рецепт.Теперь только кефир и никаких дрожжей, хотя очень люблю работать с дрожжевым тестом.👌🏆

Фото

ответить

Лана Автор рецепта

Валентина, спасибо вам за подробный отзыв и прекрасные фото. Чудесные пирожки у вас получились.

ответить

Татьяна.

Спасибо, рецепт супер. Хоть и муки я положила не мало, а получились мягкие пироги

ответить

Виктория

Благодарю за рецепт, давно хотела, но все боялась)))) Старалась не забить мукой, как вы писали. Тесто немного липло, но просто когда его брала, подсыпала муки..... на удивление все получилось, тесто даже при запекании немного поднялось))))) Я спекла пирог и разрезала на кусочки, такой вариант хорошо подходит новичкам)))))

Фото

ответить

Игорь

Отличный рецепт. Только я не в кифир соду добавляю , а смешиваю с тестом , тогда углекислота вся работает с тестом

ответить

Лана Автор рецепта

Игорь, в тесто лучше добавлять разрыхлитель, а сода играет в кефире, в нем же она гасится. В тесте она дает запах, не всем это по вкусу.

ответить

Мария

А у меня тесто липкое получилось, пришлось руки смазывать маслом, чтоб не прилипало. Сделала с вареньем пирожки, но получились деревянные сверху... что я не так сделала? Вроде следовала рецепту, то с тестом в принципе не очень дружу...

Фото

ответить

Лана Автор рецепта

Мария, сложно анализировать, не увидев ваш процесс замеса. Тесто нужно чувствовать...Может с мукой переборщили. Может, кефир не кислый был и сода не среагировала... Попробуйте еще раз внимательно прочесть рецепт, возможно, на что-то не обратили внимания, что-то пропустили. Удачи вам в следующих пробах.

ответить

Мария

Лана, благодарю за ответ. Буду пробовать ещё... тесто липло к рукам - возможно недостаточно муки? Хотя строго следовала рецепту, вывешивала все ингредиенты.
В общем, попробую снова в другой раз.

ответить

Лана Автор рецепта

Мария, наверное, тесто просто не вымесили, поэтому оно липло. Тесто должно получиться очень и очень мягким, нельзя его забивать мукой.

ответить

Анюта

Лана, спасибо за чудесный рецепт! Пирожки вышли очень вкусные и румяные!

Фото

ответить

Лана Автор рецепта

Анюта, большущее вам спасибо за отзыв и фото. Я рада, что все получилось прекрасно. Замечательные пирожки!🏆

ответить

Анюта

Скажите,а яйцо здесь будет лишним?) Спасибо!

ответить

Лана Автор рецепта

Анюта, да. Оно сделает тесто крепче.

ответить

Татьяна

Тесто отличное..только не написали соду куда и надо госить или нет

ответить

Лана Автор рецепта

Татьяна, как это не написали? А вы внимательно читали рецепт? Не только я написала, еще и показала на фото. Читайте информацию под первым фото и смотрите второе. Ничего гасить не нужно, это пустое действие, кефир гасит соду, а вы только следуйте рецепту.

ответить

зуля

Спасибо тесто вкусное и мягкое даже вкуснее чем на маргарине с яйцами.Получился прекрасный пирог с курицей ,грибами и сыром

ответить

Хаким

Елена спасибо за Ваш рецепт получился пирог с картошкой с сыром

Фото

ответить

Михаил

Лана большое спасибо за рецепт,получился очень вкусный пирог.Здоровья вам!!!😄

ответить

Юлия

Все гениальное - просто! Спасибо за рецепт! Испекла пирог с капустой. Тесто получилось нежное, мягкое. В духовке держала около 30 минут, не больше. Затем, накрыла полотенцем, дала чуть остыть.😍

ответить

Лина

а сколько по времени выпекать это тесто?

ответить

Лана Автор рецепта

На этот вопрос ответа нет. Зависит не от теста, а от изделий. До готовности))))

ответить

Инна

Сделала все по рецепту, но тесто такой структуры, как у вас, не получилось, липкое и пирожки резиновые.

ответить

Лана Автор рецепта

Очень жаль, значит или мукой тесто забили, или кефир был странный

ответить

irka_kolchina

🏆 Какая потрясающая текстура у теста!

ответить

Natali

Хороший рецепт, обязательно надо будет попробовать такое бездрожжевое тесто! Света, а как готовые изделия с ним получаются, мягкими?😄

ответить

Лана Автор рецепта

Да, мне нравятся пирожки из такого теста, самса. Можно один пирог приготовить.

ответить

Анжелика

Чудесное тесто Светочка!🏆

ответить

Лана Автор рецепта

Спасибо, Лика 😄

ответить

ElenaV

Светочка, какое пластичное и живое тесто, супер!

ответить

Лана Автор рецепта

Леночка, спасибо. Да оно в точности, как дрожжевое на ощупь, только что не растет)))))

ответить

тома

Отличное тесто! Пирожки из него вкуснющие получаются! Светик, а татарские, это как? Какие светлые солнечные фотографии у тебя!👏🏻

ответить

Лана Автор рецепта

Это те, что с дырочкой по средине- век балиш. Спасибо, Томочка, за комплимент фото😍

ответить

Татьяна

мне из этого теста очень нравятся жареные пирожки🏆

ответить

Лана Автор рецепта

Спасибо, а мне печеные. Они такие же мягкие, как и дрожжевые😍

ответить

Матильда

А пирожки будут?👍🏻🏆

ответить

Лана Автор рецепта

А куда тебе их отправить? Я готовила с мясом татарские 😛

ответить

Milanika

Приятный кусочек мягкого теста, так и хочется в руки взять.🏆

ответить

Лана Автор рецепта

Спасибо, да мягкое получилось

ответить

Показать всё...

Воздушные картофельные шарики в аэрогриле	Дикая утка с овощами в казане	Слоеные пирожки с капустой и грибами	Открытые пирожки с капустой и грибами в духовке	Рогалики из дрожевого теста без яиц (несладкие)	Мезе из баклажанов и перца	Мини-пиццы в аэрогриле
Борщ на бульоне из утиных голов	Куриные сердечки в майонезе на сковороде	Оладьи на сметане без соды	Сушеная хурма в домашних условиях	Вареники с редькой и творогом	Тефтели с кускусом	Пицца с фаршем в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Тесто для пирогов на кефире без дрожжей

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Попробуйте также другие рецепты теста для пирогов и пирожков на кефире:

Также рекомендуем посмотреть:

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты