Мясо индейки
Индюшатина в наших краях до сих пор считается чем-то необыкновенным, из-за чего на стол она попадает лишь к «избранным». А вот в Канаде и США эта птица – всегда желанный гость на любом торжестве. Хотя больше всего индюшатины, конечно, съедается в День Благодарения.
Дата этого праздника в каждой стране своя, но основное блюдо везде одинаково – запеченная целиком индейка. Канадцы, правда, делают ещё и пельмени из индейки, но другие народы их в этом не особенно поддерживают.
Индюшатина стоит в два-три раза больше курятины и поэтому, видимо, она столь непопулярна на постсоветском пространстве. К тому же День Благодарения – истинно американский праздник, который лишь недавно перекочевал на наши земли. А потому традиции американцев не имеют для русских людей абсолютно никакой ценности.
Польза и состав мяса индейки
Тем не менее, полюбить индюшатину не мешало бы и нам. Ведь мясо этой птицы несёт пользу человеческому организму.
Согласно статистике, мясо индейки крайне редко становится причиной аллергии. Даже у самых отъявленных аллергиков. Кроме того, белок индюшатины на 95% усваивается человеческим организмом (если употреблять её отдельно от углеводов и жиров), а фосфора здесь почти столько же сколько и в рыбе.
| Величина | Количество на 100 грамм |
| Калорийность индейки | 194 кКал |
| Белки | 19,5 грамм |
| Жиры | 22 грамм |
| Углеводы | 0 грамм |
| Витамины | PP, B6, B12, B2, A, E |
| Минералы | Калий (210 мг.), Кальций (12 мг.), Магний (19 мг.), Натрий (90 мг.), Фосфор (200 мг.), Железо (1,4 мг.), Цинк (2,45 мг), Медь (85 мкг), Марганец (14 мкг). |
Как выбрать индейку?
Несмотря на то, что самая лучшая индюшатина производится в Северной Америке, в наших краях тоже есть из чего выбирать…
Начнём с того, что вес индейки может составлять от 2,7 до 18 килограммов, а значит, покупая целую индейку на праздник, следует хорошенько подумать, сколько человек вы собираетесь ею накормить. Обычно расчёт производится так: количество приглашённых умножается на 0,5. Логика такой «математики» объясняется тем, что 1 среднестатистический едок запросто уплетает около 450 граммов индюшатины за вечер.
При этом помните, что хорошая индейка та, которая весит более 5,5 килограммов.
Приобретая индейку, можете спросить, в каких условиях она была выращена: в тесной клетке или практически на воле. И если окажется, что у вас есть выбор, то берите ту индейку, которая выращивалась в условиях свободного выпаса.
Если вы покупаете индейку целиком, то знайте, что:
- грудки и ножки должны быть округлыми;
- на птице не должно быть пятен;
- идеальный цвет кожи – белый с лёгким сливочно-жёлтым оттенком.
Запекаем, варим, жарим, тушим
Самый распространённый способ приготовления индейки – это запекание в духовке целиком. Однако индюшатину можно готовить по-разному…
- Эскалопы и отбивные лучше всего получаются из филе.
- На шашлык специалисты рекомендуют брать грудку и бёдра.
- Для тушения идеально подходят крылья и ножки.
- Супы и бульоны предпочтительно варить из костлявых частей индейки.
Ну а если вы хотите использовать всю индейку без остатка, то в ход можно пустить и потроха. Из них получаются вкусные паштеты, супы и начинки для всевозможной выпечки.
Вкусные блюда из индейки
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
