Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Шарлотка с ягодами

    Шарлотка с ягодами

    Какой же сладкий стол без ароматной домашней выпечки? Предлагаю испечь очень вкусную шарлотку с ягодами. Нежная воздушная выпечка не оставит вас равнодушными. Шарлотка понравится не только деткам, но и взрослым. Для приготовления можно использовать любую ягоду: как свежую, так и замороженную. Очень хорошее сочетание кислой ягоды со сладким тестом.

    Ингредиенты

    Мука пшеничная - 200 г

    Куриные яйца - 4 шт.

    Сахар – 200 г

    Чёрная смородина – 150 г

    Ванильный сахар – 10 г

    Разрыхлитель – 0,5 ст.л.

    • 245 кКал
    • 1 ч. 10 мин.
    • 1 ч. 10 мин.

    Фото готового блюда

    Svetlayaавтор рецепта
    4.83

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.83 из 5
    на основе 53 голосов
    102 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления шарлотки с замороженными ягодами в духовке возьмите такие ингредиенты.

    Ингредиенты для шарлотки с ягодами в духовке


    В чашу миксера добавьте куриные яйца, сахар и ванильный сахар.

    Соединить яйца с сахаром


    Взбейте до увеличения и просветления массы.

    Взбить яйца с сахаром


    Отдельно просейте пшеничную муку. Перемешайте с разрыхлителем. Небольшими порциями подсыпьте к яичной массе. Аккуратно перемешайте лопаткой.

    Всыпать муку


    У меня ягоды замороженные. Смородину немножко перемешиваем с мукой. Форму диаметром 20 см застилаем пергаментом. Выкладываем и разравниваем половину теста. На слой теста добавляем ягоды.

    Положить на тесто ягоды


    Сверху добавляем вторую половину теста и разравниваем. Отправляем шарлотку с замороженными ягодами в горячую духовку при 180 градусах. Выпекаем 40-50 минут.

    Полить ягоды тестом


    Шарлотка с ягодами готова. По желанию, присыпаем сахарной пудрой.

    Испечь пирог


    Приятного чаепития!


    Шарлотка с ягодами, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Рецепт разрыхлителя без глютена

    • Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

    • Главное правило ягод: не размораживать! Если вы используете замороженную смородину (или любую другую ягоду), ни в коем случае не размораживайте её перед добавлением в тесто. Иначе ягода даст сок, тесто вокруг неё станет мокрым и «клеклым», а сама ягода опустится на дно.
      Лайфхак: Обваляйте замороженные ягоды в 1–2 столовых ложках муки прямо перед закладкой. Мука создаст защитную оболочку, впитает лишнюю влагу при выпечке и не даст ягоде утонуть.
    • Секрет идеального подъема: температура и время. Яйца для шарлотки лучше взбивать комнатной температуры – они дают гораздо больший объем, чем холодные. Взбивайте яйца с сахаром миксером не менее 5–7 минут на высокой скорости. Масса должна стать очень светлой, пышной и увеличиться в объеме в 2–3 раза. Именно эти пузырьки воздуха держат форму пирога.
    • Муку вмешиваем, а не взбиваем! Как только вы добавили муку с разрыхлителем к яичной массе, уберите миксер в сторону. Перемешивайте тесто силиконовой лопаткой мягкими движениями снизу вверх (как бы складывая тесто). Если мешать активно или по кругу, вы «выбьете» весь воздух, который так старательно взбивали, и шарлотка получится плоской и плотной.
    • Духовка: тишина и спокойствие Самая частая ошибка – желание проверить готовность слишком рано. Не открывайте дверцу духовки в первые 25–30 минут выпекания! Резкий перепад температуры заставит пышный бисквит мгновенно опасть. Проверяйте готовность деревянной шпажкой только после 40-й минуты: она должна выходить из центра пирога сухой, без следов сырого теста.
    • Правильная подача и хранение Сахарная пудра: Посыпайте пирог пудрой только после того, как он полностью остынет. Если посыпать горячую выпечку, пудра растает и превратится в некрасивую липкую корочку.
      С чем подавать: Эта шарлотка прекрасна сама по себе, но для максимального уюта (особенно для вашей аудитории, ценящей комфортную еду) предложите подать теплый кусочек с шариком ванильного мороженого или ложкой густой холодной сметаны. Контраст температур и вкусов (кисло-сладкая ягода + сливочная нотка) всегда вызывает восторг.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Выпечка со смородиной

    Подборка рецептов

    Манник с черной смородиной на кефире
    Маффины с черной смородиной
    Пирог с красной смородиной и безе
    Насыпной пирог с красной смородиной
    Шарлотка

    Подборка рецептов

    Постная шарлотка с яблоками
    Шарлотка с ежевикой
    Шарлотка со сметаной и сливочным маслом
    Насыпная шарлотка с яблоками и манкой (слоями)
    Пироги с ягодами

    Подборка рецептов

    Шарлотка с замороженной клубникой
    Пирог с малиной из дрожжевого теста
    Черничный чизкейк
    Вишневый пирог «Наслаждение»

    Другие полезные подборки по теме

    Выпечка с ягодами (764)Выпечка с ягодами в духовке (647)Пироги с ягодами (264)Пирог с ягодами без дрожжей (213)Шарлотка (173)Шарлотка без кефира (153)Пирог с ягодами на сливочном масле (144)Шарлотка без сливочного масла (128)Пирог с ягодами без сливочного масла (102)Шарлотка с яблоками (94)Шарлотка с маслом (93)Шарлотка без масла (83)Шарлотка с яблоками в духовке (83)Открытые пироги с ягодами (82)Выпечка со смородиной (78)

    Фотоотчеты

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить
    Гость155555219
    Прохожий

    Написать комментарий

    Отправить
    Екатерина Двоеглазова
    Муки в 2 раза меньше кладите!! Слишком много!! Взбивать лучше сперва яйца и постепенно добавлять сахар.
    0
    ответить
    Tastr
    Екатерина Двоеглазова, соглашусь с вами, что сахара и муки слишком много. Для того, чтобы все это поднять и добавили разрыхлитель, хотя в классический бисквит разрыхлитель не кладут.

    Муки вполне достаточно 120-130 г, а сахар лучше добавлять по вкусу, 150 г будет достаточно. Сладкоежки пусть добавляют еще.))
    0
    ответить
    Гость
    Спасибо большое за рецепт! Это очень вкусно и ооооочень красиво!
    Всё получается идеально по рецепту!
    Фото
    0
    ответить
    irka_kolchina
    Гость, благодарим вас за обратную связь к рецепту!
    0
    ответить
    Яна
    В классический бисквит не кладут разрыхлитель, а взбивают яичную массу дольше чтобы пирог поднялся. У вас именно классический бисквит, но зачем то вы его испортили разрыхлителем
    1
    ответить
    irka_kolchina
    Яна, скорее это рецепт авторской шарлотки, в которой используется разрыхлитель. Благодарим вас за комментарий. 
    0
    ответить
    Igor
    сделайте тесто "пожиже" и "посыпте" ягоды (особенно замерзшие) поверху теста, добавьте немного мандел в форме брусков и Ваш успех будет еще лучше - ягоды утонут до "середины" шалотки
    3
    ответить
    Ольга
    Шарлотка получилась абалденная! Очень вкусная, воздушная. За 35 мин. на 180гр. пропеклась идеально. Спасибо большое за рецепт.
    Фото
    3
    ответить
    Svetlaya Автор рецепта
    Ольга, спасибо большое за вкусный фотоотчет. Очень приятно, что рецепт понравился.
    0
    ответить
    Ольга
    Супер получается!
    Фото
    3
    ответить
    Svetlaya Автор рецепта
    Ольга, очень приятно что шарлотка понравилась и спасибо за фотоотчет. Приятно, что доверяете нашим рецептам!
    1
    ответить
    Светлана
    Очень вкусно и не затратно по времени. Я взяла мороженую малину.
    Фото
    1
    ответить
    Ольга
    Вкусная. Спасибо. Только всегда удивляюсь- зачем класть ягоды в середину? В конечном итоге они всегда на дне
    0
    ответить
    Юлия
    Ольга, если положить на дно, то они немного пригореть могут и прилипнуть
    1
    ответить
    Татьяна Андреевна
    Спасибо! То, что искала!
    0
    ответить
    Rencha1
    Вкусный и красивый пирожок!
    1
    ответить
    Svetlaya Автор рецепта
    спасибо, действительно, получился нежный и воздушный пирог!
    1
    ответить

    Полезные советы

    Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечкиСколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечкиПочему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?Какой сыр нужен для осетинских пирогов?

    Свежие рецепты


    Картофель с беконом в фольге в аэрогриле
    Луковые бутерброды в духовке
    Шелпеки на кефире
    Пицца на черном тесте
    Минтай в сметанно-томатном соусе
    Пюре из батата со сливками
    Эчпочмак из слоеного теста

    Сырники с инжиром
    Доширак с сосисками на сковороде
    Тыквенный кекс в аэрогриле
    Манная каша с грушей
    Салат «Боярыня» с маринованными опятами
    Тушенка из рыбы в афганском казане
    Спринг-роллы с яйцом и курицей
    Мобильная версия сайта