Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Ферментированная морковь

Ферментированные овощи обладают полезными свойствами. Мы давно уже привыкли к квашеной капусте, огурцам, помидорам, яблокам и даже арбузам. Сегодня предлагаю приготовить ферментированную морковь по очень простому рецепту. Ее можно есть просто так или использовать в салатах.

Ингредиенты

Морковь - 400 г

Чеснок - 1 зубчик

Вода холодная - 300 мл

Соль - 5 г

У меня получилось 370 мл

33 кКал
10 мин.
120 ч.
120 ч. 10 мин.

Б: 1.33
Ж: 0.1
У: 7.04

Фото готового блюда

Ната автор рецепта

4.75

Оценить рецепт

Рейтинг 4.75 из 5
на основе 4 голосов

Процесс приготовления

Для приготовления ферментированной моркови нам понадобятся: морковь, фильтрованная вода, соль и чеснок.

Ферментированную морковь, впрочем, как и другие овощи (рецепт ферментированной свеклы), я готовлю в небольшом количестве. Морковь промыть, почистить и нарезать произвольно. Я нашинковала морковь на терке для корейской моркови. Вы же можете нарезать морковь так, как вам больше нравится.

Подготовьте подходящую банку и выложите в нее морковь. Один зубчик чеснока почистить, нарезать крупно и добавить в банку с морковью.

Для рассола нам понадобятся холодная фильтрованная вода и соль. Можно взять обычную соль, можно гималайскую.

Воду из-под крана тоже можно добавить, но хочу предупредить, что в такой воде содержится большое содержание хлора и другие химические вещества, а они могут помешать процессу ферментации.

Тщательно размешать соль в воде и влить рассол в банку. Жидкость должна полностью покрывать морковь.

Банку закрыть крышкой и оставить на столе на 3 дня. Все это время рассол будет бродить, поэтому под банку лучше подставить тарелку.

Через сутки открыть банку и проверить наличие закваски. Обратите внимание, на поверхности появились пузыри, процесс ферментации пошел. Появится слегка кисловатый запах. Он у меня пропал к концу 2 дня.

Раз в сутки, в удобное для вас время нужно будет деревянной палочкой протыкать морковь.

По мере ферментации моркови рассол будет мутнеть и менять свой аромат, от кислого до приятного сладковатого, уже к концу ферментации.

На 3 сутки попробуйте морковь. Если вас устраивает результат, она должна быть в меру хрустящей, то банку с морковью еще на 2-3 дня нужно будет убрать в холодильник.

У меня морковь была готова на 6 сутки. Продержав в холодильнике 2 дня, я добавила ее в салат.

Ферментированную морковь можно добавлять в салаты, борщ, просто в чистом виде подавать к столу.

Такая морковь без проблем хранится в холодильнике месяц.

Полезные подборки и рецепты ...

Капуста квашеная

Подборка рецептов

Хрустящая капуста на зиму

Квашеная капуста с яблоками

Капуста квашеная с клюквой

Квашеная капуста с перцем

Квашеные овощи

Подборка рецептов

Квашеные помидоры с горчицей холодным способом на зиму в банках

Помидоры, квашенные с чесноком и зеленью

Квашеный чеснок со свеклой

Семужный посол красной рыбы

Квашеные зеленые помидоры

Подборка рецептов

Салат с красной рыбой и помидорами

Греческий салат с фетаксой (классический рецепт)

Пицца с копченой курицей в мультиварке

Лечо из перца и помидоров без уксуса

Квашенные баклажаны

Подборка рецептов

Закуска «Павлиний хвост»

Карри из баклажанов

Баклажаны на мангале

Баклажаны маринованные с чесноком

Квашеные огурцы на зиму

Подборка рецептов

Квашеные огурцы холодным способом

Огурцы бочковые на зиму в банках

Квашеные огурцы в банках как бочковые

Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

Другие полезные подборки по теме

Блюда из болгарского перца и моркови (163)Блюда из кабачков и моркови (273)Вегетарианские блюда с морковью (375)Вторые блюда с морковью (194)Капуста квашеная (181)Макароны с морковью и луком (150)Морковь (914)Морковь на ужин (212)Простые салаты с морковью (214)Салат из вареной моркови (192)Салат из свежей моркови (256)Салат с морковью (525)Салат с яйцом и морковью (253)Салаты из моркови на каждый день (212)Салаты с морковью без майонеза (162)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (3)

Добавить комментарий

AnnI_G

Интересно, надо приготовить

Нравится

(0)

ответить

Zoya7

Интересный рецепт! Не знала, что морковь можно так приготовить.

Нравится

(0)

ответить

Алена Прика

Отличный вариант!

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Паста с тунцом и сливками	Морковные палочки в духовке	Ячневая каша с курицей	Крем-суп из индейки	Пирог-перевертыш с яблоками на сковороде	Пирог с зеленым луком на сковороде	Компот из винограда и черноплодной рябины на зиму
Каймак в домашних условиях	Луковый суп с плавленым сыром	Булочки из зеленой гречки	Роллы с курицей и грибами	Суп с рисом и вермишелью	Мясо по-сербски	Хот-дог с яйцом и сосиской

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ферментированная морковь

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти