E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Ферментированная морковь

    Ферментированная морковь

    Ферментированные овощи обладают полезными свойствами. Мы давно уже привыкли к квашеной капусте, огурцам, помидорам, яблокам и даже арбузам. Сегодня предлагаю приготовить ферментированную морковь по очень простому рецепту. Ее можно есть просто так или использовать в салатах.

    Ингредиенты

    Морковь - 400 г

    Чеснок - 1 зубчик

    Вода холодная - 300 мл

    Соль - 5 г

    У меня получилось 370 мл
    • 33 кКал
    • 10 мин.
    • 120 ч.
    • 120 ч. 10 мин.
    • Б: 1.33
    • Ж: 0.1
    • У: 7.04

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    4.8

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.8 из 5
    на основе 5 голосов

    Процесс приготовления

    Для приготовления ферментированной моркови нам понадобятся: морковь, фильтрованная вода, соль и чеснок.


    Ферментированную морковь, впрочем, как и другие овощи (рецепт ферментированной свеклы), я готовлю в небольшом количестве. Морковь промыть, почистить и нарезать произвольно. Я нашинковала морковь на терке для корейской моркови. Вы же можете нарезать морковь так, как вам больше нравится.


    Подготовьте подходящую банку и выложите в нее морковь. Один зубчик чеснока почистить, нарезать крупно и добавить в банку с морковью.


    Для рассола нам понадобятся холодная фильтрованная вода и соль. Можно взять обычную соль, можно гималайскую.


    Воду из-под крана тоже можно добавить, но хочу предупредить, что в такой воде содержится большое содержание хлора и другие химические вещества, а они могут помешать процессу ферментации.


    Тщательно размешать соль в воде и влить рассол в банку. Жидкость должна полностью покрывать морковь.


    Банку закрыть крышкой и оставить на столе на 3 дня. Все это время рассол будет бродить, поэтому под банку лучше подставить тарелку.


    Через сутки открыть банку и проверить наличие закваски. Обратите внимание, на поверхности появились пузыри, процесс ферментации пошел. Появится слегка кисловатый запах. Он у меня пропал к концу 2 дня.


    Раз в сутки, в удобное для вас время нужно будет деревянной палочкой протыкать морковь.


    По мере ферментации моркови рассол будет мутнеть и менять свой аромат, от кислого до приятного сладковатого, уже к концу ферментации.


    На 3 сутки попробуйте морковь. Если вас устраивает результат, она должна быть в меру хрустящей, то банку с морковью еще на 2-3 дня нужно будет убрать в холодильник.


    У меня морковь была готова на 6 сутки. Продержав в холодильнике 2 дня, я добавила ее в салат.


    Ферментированную морковь можно добавлять в салаты, борщ, просто в чистом виде подавать к столу.


    Такая морковь без проблем хранится в холодильнике месяц.


    Ферментированная морковь, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Капуста квашеная

    Подборка рецептов

    Хрустящая капуста на зиму
    Квашеная капуста с яблоками
    Капуста квашеная с клюквой
    Квашеная капуста с перцем
    Квашеные овощи

    Подборка рецептов

    Квашеные помидоры с горчицей холодным способом на зиму в банках
    Помидоры, квашенные с чесноком и зеленью
    Квашеный чеснок со свеклой
    Семужный посол красной рыбы
    Квашеные зеленые помидоры

    Подборка рецептов

    Салат с красной рыбой и помидорами
    Греческий салат с фетаксой (классический рецепт)
    Пицца с копченой курицей в мультиварке
    Лечо из перца и помидоров без уксуса
    Квашенные баклажаны

    Подборка рецептов

    Закуска «Павлиний хвост»
    Карри из баклажанов
    Баклажаны на мангале
    Баклажаны маринованные с чесноком
    Квашеные огурцы на зиму

    Подборка рецептов

    Квашеные огурцы холодным способом
    Огурцы бочковые на зиму в банках
    Квашеные огурцы в банках как бочковые
    Квашеные огурцы без стерилизации на зиму

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из болгарского перца и моркови (163)Блюда из кабачков и моркови (273)Вегетарианские блюда с морковью (375)Вторые блюда с морковью (194)Капуста квашеная (181)Макароны с морковью и луком (150)Морковь (914)Морковь на ужин (212)Простые салаты с морковью (214)Салат из вареной моркови (192)Салат из свежей моркови (256)Салат с морковью (525)Салат с яйцом и морковью (253)Салаты из моркови на каждый день (212)Салаты с морковью без майонеза (162)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (3)
    Добавить комментарий
    AnnI_G
    Интересно, надо  приготовить
    Нравится
    (0)
    ответить
    Zoya7
    Интересный рецепт! Не знала, что морковь можно так приготовить.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Отличный вариант!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта