E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Вторые блюда →
    Аджапсандал армянский с мясом

    Аджапсандал армянский с мясом

    Аджапсандал - национальное блюдо всех кавказских народов и способов его приготовления - как звезд на небе. В каждом населенном пункте и в каждой семье готовят его по-разному, со своими нюансами и тонкостями, понять тут что классика, а что нет - очень сложно. Здесь нет табу - добавляйте любые овощи, потому что изначально - это овощное блюдо. Сегодня готовим армянский аджапсандал с мясом, но я бы не делала конкретных уточнений, чье это блюдо, готовят его все.

    Ингредиенты

    Говядина - 600 г

    Баклажаны - 5 шт.

    Перец болгарский - 4-5 шт.

    Лук репчатый - 2 шт.

    Картофель - 600 г

    Помидоры - 3 шт. (средних)

    Морковь - 1-2 шт.

    Томатная паста - 1 ч.л.

    Чеснок - 4 зубчика

    Сахар - 1 ч.л.

    Базилик фиолетовый - 40 г

    Кинза - 30 г

    Кориандр - 0.5 ч.л.

    Соль и острый перец - по вкусу

    Масло растительное - 3-4 ст.л

    • 71 кКал
    • 2 ч. 10 мин.
    • 2 ч. 10 мин.
    • Б: 4.32
    • Ж: 3.15
    • У: 6.4

    Фото готового блюда

    Лана автор рецепта
    4.84

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.84 из 5
    на основе 31 голосов
    45 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Общие пропорции ингредиентов я привожу в списке выше, а вы сами регулируйте количество составляющих по своим предпочтениям и вкусу.

    Фото 1


    С баклажанов не обязательно снимать кожицу. Нарежьте их на четыре части в длину, а затем - ломтиками поперек. Если у вас баклажаны горчат, то посыпьте их солью и оставьте на 15 минут. Затем промойте водой и хорошо отожмите. Эту процедуру я не проделывала.

    Фото 2


    Картофель нарежьте удобными для вас кусочками, болгарский перец - средними ломтиками, морковь - полукольцами.

    Фото 3


    Измельчите всю зелень, ее должно быть много, и главный тут - фиолетовый базилик, без него аджапсандал не бывает. Обычно кинзу не заменяют петрушкой, так уж повелось.


    Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, а помидоры натрите на терке, чтобы отделить мякоть от кожицы. К помидорам добавьте томатную пасту, соль и сахар, размешайте.

    Фото 4


    В хорошо нагретом растительном масле обжарьте ломтики картофеля до полуготовности и выньте их на тарелку.

    Фото 5


    Мясо я тоже обжарила отдельно, но в этом нет необходимости, если мясо мягкое изначально. А если нет, то его нужно обжарить и потушить почти до готовности, немного посолив, выложить на тарелку.

    Фото 6


    В казан с маслом добавьте репчатый лук и жарьте всё до легкой золотинки, затем соедините с обжаренным мясом.

    Фото 7


    Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут при помешивании. Каждый слой овощей немного солите, чтобы соль успела проникнуть во все составляющие и блюдо не осталось пресным.

    Фото 8


    Добавьте в казан баклажаны и обжарьте их до золотистого цвета. Я немного не рассчитала размер посуды и мне пришлось переложить все в казан большего объема, чтобы удобно было перемешивать.

    Фото 9


    К обжаренным баклажанам отправьте перец и картофель, а также половину рубленого чеснока. Можно картофель отправить раньше, чтобы он успел приготовиться до добавления перца. Помешивая блюдо, жарьте еще 10 минут. Немного посолите.

    Фото 10


    Затем добавьте в казан протертые помидоры. Пусть все прожарится 5-7 минут.

    Фото 11


    Когда мягкость овощей вас устроит, завершающим этапом будут зелень, специи и свежий чеснок. Перемешайте, попробуйте на вкус, добавьте чего не хватает и через пару минут выключите огонь. Часто на этом этапе добавляют кусочек сливочного масла, но я не добавляла его.

    Фото 12


    Армянский аджапсандал с мясом и картошкой готов. Приятного аппетита!

    Фото 13


    Аджапсандал армянский с мясом, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Тушеная говядина в казане

    Подборка рецептов

    Тушёная картошка с мясом в казане
    Азу с болгарским перцем
    Рёбрышки говяжьи в казане на костре
    Тушеная говядина с черносливом в казане
    Говядина тушеная с баклажанами

    Подборка рецептов

    Чанахи из говядины в горшочках
    Тушеная говядина с баклажанами и кабачками
    Чанахи по-грузински
    Тушеная говядина с баклажанами
    Тушеная картошка с говядиной

    Подборка рецептов

    Азу по-татарски в горшочках
    Говядина с картошкой в горшочках в духовке
    Жаркое-соус по-домашнему с зеленым горошком
    Азу из говядины с подливкой на сковороде
    Говядина с баклажанами

    Подборка рецептов

    Тушеная говядина с баклажанами и кабачками
    Баклажаны по-турецки
    Тушеная говядина с баклажанами
    Буглама из говядины
    Говядина с овощами

    Подборка рецептов

    Говядина с овощами в рукаве в духовке
    Кер у сус (армянское блюдо)
    Говядина с баклажанами в казане
    Луковый клопс

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    Бомба-ракета, мне две порции!
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
    Постные сырники из пшенки
    Кулич пасхальный в аэрогриле
    Рис со шпинатом и сливками
    Банановый торт с желатином без выпечки
    Кулич на растительном масле без дрожжей
    Макароны с копчеными колбасками в сливочно-томатном соусе

    Блины без глютена и молока
    Диетический морковный пудинг в духовке
    Овощная паэлья с бурым рисом
    Тарталетки с икрой трески и творожным сыром
    Диетический пирог с бананами (ПП)
    Молочный коктейль как в КФС (KFC)
    Банановый кекс в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч. 10 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы