E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Рагу →
    Буглама из говядины

    Буглама из говядины

    Вкуснейший рецепт азербайджанского рагу с мясом - буглама. Блюдо готовится в казане на костре.

    Ингредиенты

    Говядина (на косточке) - 2,5 кг

    Картофель - 1,5 кг

    Перец сладкий - 1 кг

    Помидоры - 1 кг

    Баклажаны - 3 шт.

    Лук репчатый - 2 головки

    Зелень кинзы - 30 г

    Чеснок - 1-2 головки

    Перец острый стручковый - по вкусу

    Перец красный молотый - по вкусу

    Соль поваренная - по вкусу

    Вода - 1 стакан

    • 74 кКал
    • 2 ч. 30 мин.
    • 2 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Ирина Шеви автор рецепта
    4.82

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.82 из 5
    на основе 17 голосов
    32 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Буглама – блюдо азербайджанской кухни, которое покоряет с первой пробы. Сочное мясо в сочетании с букетом овощей, приготовленных в собственном соку, невозможно оставить без внимания. В классическом варианте блюдо готовится из баранины с курдючным жиром, сладким болгарским перцем, помидорами, луком, специями и ароматными травами. Существует несколько вариаций и одна из них - буглама с картофелем.


    Сегодня у нас к дачному праздничному столу – буглама из говядины с картошкой. Готовим блюдо строго в казане с дымком. Крышку казана удерживаем плотно закрытой от начала и до самого завершающего момента.


    Ингредиенты для приготовления бугламы из говядины по-азербайджански (с картошкой) используем по списку.

    Фото 1


    Итак, берем казан. Репчатый лук нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем на дно.

    Фото 2


    Сладкий перец нужно порезать тонкими дольками или кубиками.

    Фото 3


    Третий слой - говядина. Посмотрите, у меня куски полностью закрыли слой перца. Солим, перчим, добавляем рубленый чеснок. Столовая ложка соли у меня ушла на мясо.

    Фото 4


    Поверх выкладываем баклажаны. Я нарезала их половинками колец.

    Фото 5


    Следующий слой - картофель. Предварительно очистив, нарезаем картошку средней величины дольками. Немного соли на картофель.

    Фото 6


    На картошку выкладываем томатные половинки. Чуть-чуть соли и завершающий ингредиент - зелень кинзы. Я ее не режу, а сразу кладу пучком, а перед подачей блюда убираю. Добавляем стакан воды.

    Фото 7


    Закрываем казан крышкой. Ставим на огонь на 2 часа. Сначала казан у нас нагревается, а затем можно слегка убрать нагрев и поддерживать на среднем.

    Фото 8


    Буглама из говядины в казане готова.

    Фото 9


    Снимаем пробу? Я такого полезного, сочное и ароматного блюда давно не пробовала. Всё больше по плову в казане западали. Закрывать дачный сезон будем однозначно овощами на костре.

    Фото 10


    Подаем на обед с бульоном или на ужин - без бульона. Мы выбрали ужин. На следующий день уже доедали блюдо в более жидком виде.

    Фото 11


    Буглама из говядины, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Рагу с мясом

    Подборка рецептов

    Чанахи в мультиварке
    Соте из баклажанов с мясом
    Овощное рагу с фаршем и кабачками
    Тушеные кабачки с курицей в мультиварке
    Говядина с баклажанами

    Подборка рецептов

    Чанахи по-грузински
    Тушеная говядина с баклажанами
    Говядина с баклажанами и помидорами
    Говядина тушеная с помидорами, луком и болгарским перцем
    Буглама

    Подборка рецептов

    Буглама из свинины (в духовке в казане)
    Буглама с капустными листьями
    Буглама из рыбы
    Буглама из говядины
    Рагу с баклажанами

    Подборка рецептов

    Баклажаны с картофелем в мультиварке
    Тушеные баклажаны с помидорами и перцем
    Чанахи из говядины в горшочках
    Соте из баклажанов и кабачков в духовке
    Блюда на костре

    Коллекция рецептов

    Шашлык из свиной грудинки в томатно-соевом маринаде с медом
    Плов из говядины на костре в казане
    Хашлама на костре
    Хот-дог в лаваше на гриле
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Капуста квашеная, тушеная с мясом
    Кабачки фаршированные мясом на сковороде
    Отбивные из бедра индейки
    Котлеты из фарша классические
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Гречка с индейкой в мультиварке
    Печеночные котлеты с гречкой
    Картофельные зразы с сосисками
    Запеканка из кабачков с творогом на сковороде

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алексей Новичок
    А казан на сколько литров использовали для этого количества продуктов?
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Алексей, к сожалению автор рецепта не указал объём казана. Мне кажется лучше использовать казан не менее 10 литров.
    Нравится
    (0)
    ответить
    lakomka
    И снова вкусности на природе! Это не обычная готовка, это приятное с полезным!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Галюша
    На природе, да с дымком)) ммм
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана
    Очень красочно!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Annabelle
    Красота у вас там на природе
    Нравится
    (0)
    ответить
    Инна
    Супер  я представляю этот аромат.... ммм
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
    Манная каша на миндальном молоке
    Свиной язык в томатном соусе
    Кекс на миндальном молоке
    Постный салат с редькой
    Лимонный рис
    Котлеты по-китайски

    Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)
    Жареное сало с луком на сковороде
    Овсяное печенье с шоколадной крошкой
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (2 ч. 30 мин.)