Подготовим ингредиенты для двух бисквитов - шоколадного и ванильного.
Сначала приготовим шоколадный бисквит. В миску просеем всю муку и какао.
В отдельной миске соединим яйца и сахар.
Будем взбивать миксером эти ингредиенты до пышной светлой пены.
Зальем в яичную смесь молоко, растительное масло, добавим соль, соду. Венчиком все перемешаем.
Половину сухой смеси добавим к жидкой смеси и венчиком перемешаем до получения однородной массы.
Зальем кипяток и опять перемешаем.
Добавим оставшуюся сухую мучную смесь и перемешаем до получения однородного вязкого теста, консистенция которого похожа на консистенцию сметаны средней жирности.
Подготовим форму для выпекания (выложим дно пищевым пергаментом), выложим все шоколадное тесто. Отправим выпекаться шоколадный бисквит при температуре 180 градусов примерно на 40 минут. Готовность проверяем на сухую лучину.
Готовый шоколадный бисквит полностью охлаждаем, срезаем неровную верхушку и разрезаем на два диска. По структуре такой бисквит получается достаточно влажным, поэтому при сборке тортика я не буду его дополнительно пропитывать сиропом.
Готовим ванильный бисквит так же, как и шоколадный, со следующими отличиями: какао не добавляем, а добавляем ванильный экстракт. В миску вбиваем яйца, добавляем сахар, взбиваем миксером до пышной пены.
Заливаем молоко, добавляем ванильный экстракт, соду, соль, растительное масло. Перемешиваем, просеиваем половину порции муки. Перемешиваем.
Заливаем кипяток, перемешиваем, просеиваем оставшуюся часть муки, перемешиваем до получения однородного теста, которое по консистенции - как сметана средней жирности.
Заливаем тесто в подготовленную форму для выпекания, и выпекаем в уже разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Готовность проверяем на сухую лучину.
Готовый бисквит полностью охлаждаем, срезаем неровную верхушку и разрезаем на два диска.
Готовим крем чиз на сливках. Подготовим необходимые ингредиенты. Используем обязательно в работе охлажденные сливки с жирностью 30-33%, также используем обязательно сахарную пудру, а никак не сахар. Творожный сыр выбирайте на свой вкус, мне очень нравится Cream Cheese, можно также использовать Маскарпоне, Филадельфия и т.д.
В миске соединяем мягкий творожный сыр и сахарную пудру, миксером взбиваем ингредиенты до получения однородной смеси. В отдельной емкости взбиваем холодные сливки до кремообразного состояния.
Добавляем взбитые сливки к сырной массе, после чего миксером взбиваем все ингредиенты до получения однородного воздушного крема.
Приступаем к сборке торта. В разъемное кольцо выкладываем сначала шоколадный бисквит и сверху выкладываем 200 г крема чиз, разравниваем лопаткой, сверху выкладываем ванильный бисквит, немного прижимаем его, чтобы крем распределился более равномерно в прослойке.
Поверх ванильного бисквита выкладываем 200 г крема, разравниваем лопаткой и сверху кладем шоколадный бисквит, немного вдавливая, тем самым равномерно распределяя крем. Поверх шоколадного бисквита выкладываем 200 г крема и вновь лопаткой распределяем равномерно.
Поверх выкладываем последний ванильный бисквит, немного вдавливая. В таком виде собранный торт в кольце отправляем в холодильник на ночь для пропитки и стабилизации.
Затем освобождаем торт из разъемного кольца. Покрываем оставшимся кремом бока и верхушку, по возможности выравнивая и придавая тем самым тортику аккуратный вид. После чего отправим торт в морозильную камеру на 15-20 минут.
Для приготовления шоколадных подтеков из шоколадной глазури подготовим необходимые ингредиенты по списку. Для этого прекрасно подойдут сливки жирностью 20% и горький шоколад с содержанием какао 85%.
Сливки разогреем в сотейнике, не доводя до кипения. Сотейник снимем с плиты, выложим в горячие сливки поломанный на кусочки шоколад.
Лопаткой активно будем перемешивать эти ингредиенты до получения гладкой шоколадной массы желаемой консистенции. Если вам покажется шоколадная глазурь густоватой, то можно немного добавить горячих сливок и перемешать до получения глазури необходимой густоты.
Выложим готовую шоколадную глазурь в кондитерский мешок, отрежем кончик у мешка.
Затем выдавим шоколадную глазурь на подмороженный тортик, формируя подтеки, которые на холодной поверхности очень быстро застывают. Также я нанесла на поверхность тортика решетку из остатков шоколадной глазури и украсила дополнительно остатками крема - с помощью кондитерской насадки Звездочка.
Шоколадно-ванильный торт с кремом чиз (или крем-чизом) готов. Подаем к столу. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
Гений кулинарии
Новичок
