E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Лепешки →
    Катлама с луком на сковороде (узбекская кухня)

    Катлама с луком на сковороде (узбекская кухня)

    Катлама - национальное блюдо узбекской кухни, представляющее собой слоёную лепёшку из пресного теста. В качестве начинки можно использовать разнообразные продукты: творог, сыр, зелень, мак или же обойтись и вовсе без неё.

    Мой сегодняшний вариант - катлама с луком на сковороде. Во время жарки лепёшки приобретают румяную слегка хрустящую корочку, а внутри - слоистую структуру, и это заслуга сливочного масла, поэтому его нельзя жалеть. Лук, в свою очередь, придаёт блюду некую сладость, что делает вкус катламы богаче и насыщенней.

    Ингредиенты

    Вода - 150 мл

    Соль - 0,5 ч.л.

    Растительное масло - 1 ст.л. (+ для жарки)

    Мука пшеничная - 270 г

    Лук репчатый (крупный) - 1 шт.

    Чёрный молотый перец - по вкусу

    Сливочное масло - 35 г

    Выход: 4 штуки
    • 240 кКал
    • 55 мин.
    • 55 мин.

    Фото готового блюда

    Инна автор рецепта
    4.82

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.82 из 5
    на основе 34 голосов
    28 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления узбекской катламы с луком на сковороде.

    Фото 1


    В глубокой миске соедините воду комнатной температуры, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте.

    Фото 2


    В жидкую основу введите просеянную пшеничную муку.

    Фото 3


    Замесите упругое, не липнущее к рукам тесто. Выложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Количество муки может немного отличаться от указанного в списке продуктов, в зависимости от сорта и марки производителя, поэтому ориентируйтесь по консистенции теста, добавляя муку небольшими порциями.

    Фото 4


    Пока тесто "отдыхает", займитесь начинкой: очищенный лук нарежьте полукольцами, они должны быть очень-очень тонкими. Сложите нарезку в миску, посолите и поперчите по вкусу.

    Фото 5


    По истечению времени тесто обомните и разделите на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 0,5 мм. Чтобы тесто не прилипало к столу, рабочую поверхность присыпьте мукой. Затем получившуюся лепёшку щедро смажьте растопленным сливочным маслом.

    Фото 6


    Поверх масла равномерно распределите луковую начинку.

    Фото 7


    Тесто аккуратно заверните в рулет, а рулет - в улитку (как на фото).

    Фото 8


    Пройдитесь по "улитке" скалкой, чтобы её толщина была около 1 см. Таким образом создайте все заготовки.

    Фото 9


    Жарьте их на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета.

    Фото 10


    Затем с помощью лопатки переверните на другую сторону и жарьте ещё пару минут до полной готовности. Огонь во время приготовления не должен быть сильным, иначе тесто внутри не успеет пропечься, да и лук останется сырым.

    Фото 11


    Вот и всё, узбекская катлама с луком на сковороде готова.


    Снаружи лепёшки имеют золотистую корочку, а внутри - слоистый мякиш, пропитанный сливочным маслом.

    Фото 12


    Очень вкусно! Обязательно попробуйте!

    Фото 13


    Приятного аппетита!


    Катлама с луком на сковороде (узбекская кухня), рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Лепешки на воде

    Подборка рецептов

    Юха
    Лепёшки на воде и муке на сковороде
    Кутабы с зеленью
    Тафтан (тафтун)
    Лепешки на сковороде

    Подборка рецептов

    Лепешки на кефире без начинки на сковороде
    Лепёшки с сыром и зеленью на сковороде
    Лепёшки с творогом на кефире на сковороде
    Лепёшки на сыворотке на сковороде
    Лепешки с начинкой

    Подборка рецептов

    Кутабы с зеленью
    Картофельные лепешки с фаршем на сковороде
    Кесадилья с курицей и бобами
    Хачапури с сулугуни
    Вегетарианские рецепты

    Коллекция рецептов

    Веганские венские вафли в вафельнице
    Суп из тушеных помидоров и адыгейского сыра
    Манная каша с тыквой
    Португальский гаспачо

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Ирина
    Мне больше нравится с обжаренным луком
    Нравится
    (5)
    ответить
    Дина
    У меня почему-то  внутри все сырое получилось
    Нравится
    (3)
    ответить
    Виктор
    0,5 мм ?!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталья Кошкина Новичок
    тесто такое пузырчатое- класс!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Инна Автор рецепта
    Наталья Кошкина, спасибо)
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Рисовая каша с айвой
    Морковный суп-пюре (постный)
    Заливной пирог с творогом и зеленью
    Постные вафли в вафельнице (без яиц)
    Салат «Крабовая шуба»
    Мясные зразы с подливкой в духовке
    Тушеный зеленый горошек с морковью

    Картофельное пюре на топленом молоке
    Апельсиновый кулич
    Ризотто 4 сыра
    Гречка с кониной
    Морковь фри
    Кальмар в аэрогриле
    Кето ленивые голубцы с капустой
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (55 мин.)