Пирог с маком - это долгая любовь, длящаяся у меня еще с раннего детства. Это будоражащие ароматы на кухне и предвосхищение пушистого и ароматного кусочка.
Маковые пироги любят все в моей семье, начиная от родителей и заканчивая младшим поколением. Мама научила меня работать с маком, а я приучила к такой начинке своих домашних.
Данный маковый пирог еще и необыкновенно красив, и я благодарю того, кто придумал такую изумительную формовку. Ваши гости и домочадцы обязательно оценят этот вкус и подачу.
Для приготовления пирога "Бабушкина салфетка" с маком возьмем все продукты из списка. Если использовать живые дрожжи, то понадобится 20 граммов.
Фото 1
Сначала приготовим опару. Если дрожжи живые, то их растворяют с теплым молоком и сахаром, а потом добавляют муку.
У меня дрожжи сухие и они соединяются с мукой, как написано на упаковке. Берем все количество дрожжей, смешиваем с парой ложек муки, ложкой сахара и заливаем третьей частью всего количества теплого молока.
Фото 2
Должна получиться консистенция теста, как на оладьи. Оставить опару в теплом месте на полчаса.
Фото 3
Через полчаса тесто поднимется. Опара готова.
Фото 4
В удобную емкость вылить оставшееся молоко, добавить сахар и соль. Разбить яйцо комнатной температуры, влить растительное масло и полученную опару.
Фото 5
Добавить пару стаканов муки и замесить ложкой тесто. Оно будет жидковато, это нормально.
Фото 6
Затем нужно вмешать размягченное (не топленое!) сливочное масло. Это делается руками прямо в миске. Можно немного добавить муки. Затем тесто вывалить на стол, посыпанный мукой (из третьего стакана).
Фото 7
Хорошо вымесить тесто на столе, подсыпая муку из третьего стакана. Тесто должно отлипать от рук и стола, но в то же время оставаться очень мягким, податливым, стекающим. Оно слегка липнет, но не прилипает. Тесто положить в миску, накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте для подъема.
Фото 8
Приготовить маковую начинку. Мак залить водой, покрывающей мак на один палец. Поставить на огонь и проварить при помешивании до выкипания воды. Затем накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, дать распариться минут 20. После этого пробить начинку погружным блендером до побеления. Комочек мака в ладони должен держать форму и не распадаться, тогда начинка не будет хрустеть на зубах и рассыпаться. Добавить щепотку соли (не обязательно) и сахар по вкусу, примерно 4 ст.л. Начинка должна быть очень сладкой.
Фото 9
Тесто подошло. Разделить его на три равные части. Каждую часть по очереди раскатать в тонкий круг.
Фото 10
Сразу же выложить круг теста на пергамент противня, где будет формироваться пирог. У меня получился круг диаметром 32 см.
Фото 11
Начинку разделить на две части и одну часть мака выложить на круг теста. Равномерно распределить, не доходя до края на 1 см. Накрыть вторым кругом теста и снова выложить начинку.
Фото 12
Накрыть третьим кругом раскатанного теста, подровнять краешки.
Фото 13
Выделить центр пирога стаканом или чашкой. Достаточно серединку только наметить.
Фото 14
Сначала разрезать пирог на четыре равных сегмента, не затрагивая выделенный центр. Затем каждый сегмент - еще пополам. Получится 8 сегментов.
Фото 15
Затем каждый восьмой сегмент разделить еще пополам, чтобы получилось 16 равных сегментов.
Взять два сегмента и перекрутить от центра в противоположные стороны два раза. То есть сделать два витка, а на третьем - закрепить вот так, потом подвернуть концы внутрь.
Фото 16
Поступить так с каждой парой сегментов теста, не затрагивая серединку.
Фото 17
Дать пирогу подняться в теплом месте, затем смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Пирог должен стать румяным и хорошо подняться. Время отслеживайте по своей духовке.
Фото 18
Готовый пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 10 минут. Затем можно наслаждаться воздушной текстурой теста и вкусной маковой начинкой.
Фото 19
Пирог "Бабушкина салфетка" с маком не оставит вас равнодушными - для любителей мака гастрономический восторг обеспечен!
Фото 20
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Было бы удобнее если в рецепте указывали информацию подробнее.
"добавили ванильный сахар", измерение не в стаканах, а в граммах. Меня всегда сбивали столку такие измерения...
Я тоже делала такой же пирог, точно такой же формовки, как у тебя.