Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Кабанятина, запеченная в маринаде из лука и киви

Ингредиенты

Кабанятина на кости (корейка)- 1 кусок;

Киви - 1 штука;

Лук - 1 крупная головка;

Душистый перец - 10 горошин;

Соль.

285 кКал
25 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Приготовление крупной дичи имеет некоторые особенности. Дикое мясо рекомендуется дольше мариновать и для маринадов применять кислоты. Самыми подходящими по моему многолетнему опыту дочери охотника для этих целей натуральными кислотами обладают лук и некоторые фрукты (лимон, киви, гранат и др.), они отлично размягчают любое мясо.

Если дичь молодая (кабан, лось, медведь), то проблем вообще не возникает, чтобы приготовить сочное мясо. А если дичь не особо молодая, то спасает добавление в маринад горчицы, она тоже отлично "рвет" мясо на волокна...

Примечание: эти маринады подходят и к мясу домашних животных!

Кусок молодого зимнего кабанчика ещё и жирный в придачу, что облегчает задачу его сочно приготовить:

Предлагаю приготовить куски кабана на косточке - корейку на режиме "гриль" в духовке.

Для этого подготовьте порционные куски кабанятины - нарубите корейку желаемой толщины, тут 2,5-3 см:

Для маринада подготовьте киви, лук и душистый перец горошком.

Измельчите в пюреобразную массу лук, киви и вместе с ними душистый перец. Не солите!

Замаринуйте куски мяса кабана на пару-тройку часов (для домашней свиньи достаточно 1 часа).

Разогрейте духовку на режиме "Гриль" и поместите противень с кусками мяса примерно на 15-20 минут. Мясо посолите перед духовкой.

Постоянно послеживайте. Обгоревшее сало на гриле - это не страшно, главное, мясо не пересушить.

Готовое мясо кабана подавайте с гарнирами и соусами по вкусу. Тут на гарнир приготовлена заранее полента с грибами, а соус - сальса с киви и луком (на сайте её рецепт есть).

Приятного аппетита!

Кабанятина, запеченная в маринаде из лука и киви, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Свинина по-гречески	Лазанья с фаршем с томатным соусом	Овсянка с грушей и сыром	Яйца в беконе в духовке	Брускетта с тыквой	Орзо с лососем	Торт «Красный бархат» с вишней
Куриные крылышки с кабачком в духовке	Салат с капустой, помидорами и тунцом	Паста алио олио	Батат с фаршем в духовке	Царские щи с грибами	Паста с говядиной и грибами	Банановые пакоры

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное