E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Консервирование →
    Икра из опят с чесноком на зиму

    Икра из опят с чесноком на зиму

    Грибы вместо мяса? Здорово! Я думала, слишком урожайных сезонов не бывает, но нет. В этом году природа решила нас утомить своими дарами: ягоды собирали ведрами, а грибы несем огромными корзинами. Уже перестали собирать съедобное «что попало», переключились на одни опята. Ох и вкусной получается домашняя икра из опят с чесноком на зиму! Рецепт домашней грибной икры нельзя не включить в копилку грибника. На мариновку идут маленькие грибочки, а вот крупные или ножки лучше пустить на икру.

    Ингредиенты

    Опята - 2 кг

    Чеснок - 3-5 зубчиков

    Репчатый лук - по вкусу

    Оливковое масло - для жарки

    Соль - по вкусу

    Уксус 70% - 1/3 ч.л.

    Лавровый лист - для ароматности

    • 137 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда

    Ирина Шеви автор рецепта
    4.87

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.87 из 5
    на основе 23 голосов
    49 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    По моему рецепту на икру идут цельные опята, но допускается использовать одни грибные ножки. Также для приготовления грибной икры из опят с чесноком на зиму потребуются: репчатый лук, чеснок, масло для жарки (у меня - оливковое), соль и уксус - для закатки.

    Ингредиенты для икры из опят с чесноком на зиму
    Фото 1


    Перед жаркой икры опята очищаются от листвы и земли. Промываются проточной водой или в тазу, но без замачивания. Шляпки у них достаточно хрупкие.

    Грибы почистить и помыть
    Фото 2


    Чистые опята отвариваются в соленой воде до полуготовности. Время предварительной варки - 10-15 минут.

    Сварить грибы
    Фото 3


    После чего «вареночки» промываются.

    Промыть грибы после варки
    Фото 4


    Пропускаются на мясорубке.

    Перекрутить грибы на мясорубке
    Фото 5


    Репчатый лук и чеснок нужно также подготовить для перекручивания: очистить и порезать на кусочки.

    Порезать лук и почистить чеснок
    Фото 6


    Пропустить в грибной фарш.

    Измельчить лук и чеснок
    Фото 7


    Далее грибной фарш с луком нужно сначала потушить до испарения влаги, а затем пожарить до готовности с добавлением масла (за пару минут до конца можно влить уксус, разведенный в столовой ложке воды). Если при варке грибы хорошенько посолить, то в процессе жарки соль уже не понадобится.


    Для ароматности икру из опят можно приправить лавровым листочком.

    Добавить лавровый лист
    Фото 8


    Мне не терпится снять пробу.

    Готовая икра из опят с чесноком на зиму
    Фото 9


    Намажу я на ломтик белого хлебушка слой домашней икорочки из опят, да со сладким чайком. Вкуснятина!

    Фото икры из опят с чесноком на зиму
    Фото 10


    Хранить грибную икру можно в закатанных баночках с уксусом или в закрытых - в морозилке, но уже без уксуса. Грибная икра из опят с чесноком на зиму готова. Приятного аппетита!

    Рецепт икры из опят с чесноком на зиму
    Фото 11


    Икра из опят с чесноком на зиму, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Грибная икра из опят

    Подборка рецептов

    Грибная икра из опят
    Икра из опят замороженная
    Грибная икра из опят на зиму
    Заготовки из опят

    Подборка рецептов

    Маринованные опята на зиму
    Солянка с опятами и капустой на зиму
    Засолка опят на зиму горячим способом в банках
    Замороженные опята
    Грибная икра на зиму

    Подборка рецептов

    Икра грибная из рыжиков на зиму
    Икра из опят замороженная
    Грибная икра из опят на зиму
    Грибная икра из шампиньонов на зиму
    Грибы на зиму

    Подборка рецептов

    Сушеные подберезовики
    Сушка грибов в сушилке
    Грузди соленые горячим способом
    Рыжики маринованные на зиму горячим способом
    Опята

    Рецепты по ингредиенту

    Салат с ветчиной, грибами и маринованными огурцами
    Датский салат
    Грибная икра из опят
    Жареная картошка с бочковыми опятами

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Наталья

    Написать комментарий

    Отправить
    Наталья
    Слава богу, хоть здесь без моркови обошлись. Везде морковь суют. Спасибо за рецепт!
    Нравится
    (4)
    ответить
    irka_kolchina
    Наталья, вам спасибо за обратную связь к рецепту!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мария
    Здравствуйте. А если нет опят, но очень хочется такую икорку, как быть? В продаже только шампиньоны, да вешенки...
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Мария, если хочется - значит приготовьте из шампиньонов или вешенок! Можете найти более подходящий рецепт или скорректировать этот. Благодарим вас за комментарий!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья
    Набрала грибочков и решила сделать грибную икру, а тут ваш рецепт кстати пришёлся! Сделала две баночки. Обалденный вкус! Спасибо большое!
    Фото
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Наталья, вам спасибо за обратную связь к рецепту! Приятного аппетита!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена
    А уксуса сколько в банку класть, как сориентироваться?
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Алена, 1/2-1/3 часть чайной ложки. Можно сделать так: икра ещё тушится и практически всё. Добавляем в нее уксусную кислоту, разведенную в столовой ложке воды. Выливаем в сковороду. Перемешиваем. Выкладываем икру в банки.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Светлана
    А сколько нужно ее по времени тушить?
    Нравится
    (2)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Светлана , смотрите..Влага выпарилась и пошла жарка.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Светлана , по вкусу смотреть. Кто-то любит чуть поджаренную. Влага ушла - значит готово. Всё зависит от температуры нагрева. Напишу, что 20 минут, а вдруг вы не будете тушить на газовой плите, а у меня электрическая. Иногда так обидно пишут. Ничего не получилось, всё сгорело, а готовили на газу. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    наталья.
    здесь ни слова о том, что чеснок нужно класть в самом конце.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    "Репчатый лук и чеснок нужно также подготовить для перекручивания: очистить и порезать на кусочки. Пропустить В грибной фарш." Ориентир на фото№6 и №7))) 
    Нравится
    (0)
    ответить
    ElenaV
    Обалденная икорочка!! Никогда не слышала о таком блюде! Красиво...
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Ой, кака вкуснота!!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Пойдем дорогая, я тебя угощу!! 
    Нравится
    (1)
    ответить
    тома
    Очень люблю эту икру, а вот на зиму никогда не делала! Вкуснотища!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Зимой она вкуснее))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Вот дожила до седых волос, а грибную икру ни разу не пробовала. Как же исправить это досадное недоразумение...? (эт я намякиваю )
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина Шеви Автор рецепта
    Приготовить и всё слопать!!! Мы так делаем сначала, а потом уже на зиму))
    Нравится
    (2)
    ответить
    Мария
    Очень люблю икорку такую.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
    Манная каша на миндальном молоке
    Свиной язык в томатном соусе
    Кекс на миндальном молоке
    Постный салат с редькой
    Лимонный рис
    Котлеты по-китайски

    Крабовый салат с Роллтоном (Дошираком)
    Жареное сало с луком на сковороде
    Овсяное печенье с шоколадной крошкой
    Вегетарианский (веганский) стейк
    Халим (блюдо восточной кухни)
    Цукэмэн (японское блюдо)
    Яичница с тофу
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч.)