Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Открытый пирог с горбушей

Обожаю выпечку из французского или холодного теста. Хотя на самом деле это венское тесто, просто этот рецепт в своё время перекочевал во Францию, а после войны он попал в СССР. Анна Григорьевна Дышкант привезла его из Киева в Москву. Она готовила для членов политбюро и Хрущёва. Вот и прилипло название "хрущёвское".

А. Дышкант первая опубликовала его в прессе. Затем Похлёбкин презентовал этот рецепт как тесто для кулебяки. Ну, а Л. Инсарова уже назвала его "нестареющим" потому, что это тесто можно держать в холоде несколько дней, а потом его использовать.

Мне нравится это тесто потому, что оно удобное! Завела его с вечера за пять минут и в холодильник, а уж потом когда есть время выпекла всё и порадовала семью или гостей. Пироги с рыбой - это моя особая привязанность, и я люблю когда они открытые, а значит, ажурные и весёлые! Так что готовьте открытый пирог с горбушей со мной и не пожалеете!

Ингредиенты

Для французского теста

Дрожжи свежие - 50 г или 2 ч.л. сухих

Мука - 3.5-4 стакана

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Масло или маргарин - 200 г

Яйцо - 1 шт.

Для начинки

Горбуша - 1 шт. (1 кг)

Капуста свежая - 400 г

Лук репчатый - 2 шт.

Соль и перец - по вкусу

218 кКал
3 ч.
3 ч.

Фото готового блюда

Констанция автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

Процесс приготовления

Итак, приготовим для теста муку, яйцо, соль и сахар, масло и муку.

Дрожжи растереть с сахаром и солью. Я использую свежие дрожжи.

Растопим масло, оно не должно быть горячим!

Вольём молоко к дрожжам, разобьём яйцо, добавим масло и перемешаем. Всыпаем муку частями и заводим мягкое тесто. Тесто не липнет к рукам и получается эластичным. Перекладываем в миску. Закрываем плёнкой и ставим в холод. Использовать его можно уже через 4 часа. Я оставлю на ночь. Тесто немного подойдёт в холоде, но совсем немного. Потом оно поднимется в духовке.

Для начинки приготовим капусту, рыбу и лук.

Срежем филе с горбуши и удалим кожу.

Капусту с луком обжарим до готовности.

Тесто немного увеличилось в объёме и готово к работе.

Раскатаем немного теста и вырежем овал. Это будет наша рыба.

Выложим капусту, а на неё - рыбу. Рыбу смазать растительным маслом и посолить.

Украсить рыбу можно как угодно, как это буду делать я, смотрите в видеоверсии. Нарежу полоски из теста.

Сформирую рыбу и хвост. Оставлю минут на 30, а затем буду выпекать при 190 градусах 45 минут. Лист я ничем не смазываю, немного присыпаю мукой.

Готовый открытый пирог с горбушей можно подавать к столу!

Приятного аппетита и отличного настроения!

Открытый пирог с горбушей, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Рыбный пирог

Подборка рецептов

Заливной пирог с сайрой и яйцом

Пирог из лаваша с рыбными консервами

Заливной пирог с сайрой и рисом

Слоеная кулебяка с рыбой и перловкой

Рыбные пироги из дрожжевого теста

Подборка рецептов

Штрудель с рыбой

Пирог с мойвой

Заливной пирог с консервированным тунцом на кефире

Калакукко (финский рыбный пирог)

Выпечка с рыбой

Подборка рецептов

Киш с лососем и шпинатом

Пирог с капустой и рыбой

Киш с рыбой и шпинатом

Киш с лососем (семгой) и брокколи

Пироги с горбушей

Подборка рецептов

Кулебяка «Хрюшка»

Штрудель с рыбой

Заливной пирог с горбушей на майонезе и кефире

Пирог из слоеного теста с консервированной горбушей

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (8)

Добавить комментарий

юрий

Ваш кулинарный и художественный талант вдохновляли меня при изготовлении рыбного пирога! Получилось прекрасно!

Нравится

(0)

ответить

irka_kolchina

юрий, благодарим вас за комментарий к рецепту!

Нравится

(0)

ответить

Сергей Май

На вид и на вкус бесподобный,
Этот рыбный пирог рукотворный!
Спасибо за рецепт и за прекрасные пояснения к нему.

Нравится

(0)

ответить

Констанция Автор рецепта

Благодарю за такие тёплые слова! Готовьте на здоровье!

Нравится

(0)

ответить

Rencha1

Очень понравилось видео! Всё понятно рассказано и показано!

Нравится

(0)

ответить

Констанция Автор рецепта

Спасибо за тёплые слова. Очень рада, что Вам понравилась моя работа.

Нравится

(0)

ответить

Navely

Очаровательно!

Нравится

(0)

ответить

Констанция Автор рецепта

Спасибо.

Нравится

(0)

ответить

Полезные советы

Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки

Сколько выпекать хлеб в духовке? Время и температура выпечки хлеба.

Сколько выпекать кексы в духовке? Температура выпечки

Сколько выпекать булочки в духовке? Температура и время выпечки

Почему бисквит поднимается горкой при выпечке в духовке?

Почему бисквит трескается при выпечке в духовке?

Чем отличается уха от рыбного супа?

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Почему эклеры и профитроли не поднимаются и опадают в духовке и после выпечки?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Лазанья из макарон с фаршем на сковороде	Курица с персиками на сковороде	Жареная картошка с фаршем и грибами	Творожная запеканка с чиа	Гибаница (сербский пирог)	Картошка с беконом в мультиварке	Цветная капуста в микроволновке
Цветная капуста с сыром в микроволновке	Вермишель с сахаром и яйцом	Жареный рис с морковью	Рис на говяжьем бульоне	Барабуля без головы в панировке в духовке	Омлет с луком и грибами на сковороде	Ролл Цезарь в тортилье

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Открытый пирог с горбушей

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти