E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Батон с отрубями

    Батон с отрубями

    Надоел магазинный хлеб? Испеките домашний батон и подайте его к завтраку со сливочным маслом или творожным сыром. Батон получается мягким, с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем.

    Ингредиенты

    Молоко - 250 мл

    Дрожжи свежие - 8 г

    Масло сливочное - 30 г

    Мёд - 2 ч.л.

    Соль - 1 ч.л.

    Отруби пшеничные - 4 ст.л.

    Мука пшеничная - 400-450 г

    • 249 кКал
    • 3 ч. 35 мин.
    • 2 ч.
    • 5 ч. 35 мин.
    • Б: 7.32
    • Ж: 5.15
    • У: 44

    Фото готового блюда

    Сибирячка автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 9 голосов
    5 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для того чтобы испечь домашний батон с отрубями на молоке, подготовьте все продукты по списку ингредиентов.

    Фото 1


    Просейте в миску муку, всыпьте отруби и добавьте соль. Венчиком соедините все сухие ингредиенты.

    Фото 2


    В молоке растворите свежие дрожжи.

    Фото 3


    В муку влейте растворённые в молоке дрожжи, добавьте мягкое сливочное масло и мёд.

    Фото 4


    Начните замес теста в миске, а когда вся мука увлажнится и соберётся в комок, выложите тесто на подпыленную мукой поверхность и вымесите руками до однородности. Тесто не должно липнуть к рукам и должно быть мягким и нежным.


    На этом этапе можно подсыпать муку в тесто, если оно вам покажется жидковатым. Вообще, при замесе дрожжевого теста существует всегда разница между количеством муки, указанным в ингредиентах, и реальным количеством муки. Поскольку вся мука разная, то с точностью до грамма её измерить невозможно. При замесе теста, конечно, нужно опираться на указанное количество муки, но ориентироваться в итоге лучше на консистенцию. Я всегда говорю, что дрожжевое тесто должно получиться мягким, как щёчка ребёнка.

    Фото 5


    Замешанное тесто верните в миску, накройте её крышкой и оставьте для брожения при комнатной температуре на 4 часа.


    Поскольку тесто делается безопарным способом, то ему нужно дать вызреть, чтобы готовые батоны имели аромат хлеба, а не дрожжей.


    За время брожения сделайте три обминки теста: первую - через 2 часа, а остальные две - через каждый час. Время обминок ориентировочное, следите за подъемом теста.


    После третьей обминки тесто готово к работе, можно формовать батоны.

    Фото 6


    Из этого количества выйдет два хороших больших батона. Разделите тесто на две части.


    Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2-3 сантиметра.

    Фото 7


    Затем сверните пласт теста в тугой рулет и прокатайте его на столе, чтобы выровнять по толщине.

    Фото 8


    Сформованные батоны перенесите на противень, застеленный пергаментом, накройте влажным полотенцем и оставьте на расстойку на 1 час. Перед посадкой в духовку сделайте на батонах косые надрезы острым ножом и опрыскайте их водой из пульверизатора.

    Фото 9


    Нагрейте духовку до 180°С, поставив на дно духовки пустой противень или сковороду. Как только духовка разогреется, поместите противень с батонами в духовку, а в сковороду на дне духовки плесните полстакана воды. Вода превратится в пар, который обеспечит тонкую и хрустящую корочку.


    Выпекайте батоны примерно 25-30 минут, до румяной корочки. Готовые батоны остудите на решётке или оберните полотенцем.

    Фото 10


    Батон с отрубями готов. Прекрасный вариант домашней выпечки на любой случай!

    Фото 11


    Мягкий, пористый, воздушный и очень ароматный!

    Фото 12


    Батон с отрубями, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Батон

    Подборка рецептов

    Хлеб из рисовой муки без дрожжей
    Кабачковый хлеб (несладкий)
    Белый хлеб с чесноком
    Французский хлеб
    Батон на молоке

    Подборка рецептов

    Кулич на топленом молоке
    Хлеб «Шерстяной рулон»
    Картофельный хлеб в духовке
    Сырно-картофельный «хлеб» на сковороде
    Хлеб на молоке

    Подборка рецептов

    Гречневые хлебцы (из пшеничной муки и гречки)
    Хлеб «Шерстяной рулон»
    Английские булочки-кексы
    Пшенично-ржаной хлеб на прессованных дрожжах в духовке
    Хлеб на живых (свежих) дрожжах в духовке

    Подборка рецептов

    Домашний батон на кефире
    Немецкий ржаной хлеб
    Морковный хлеб
    Армянский хлеб (Матнакаш)
    Пшеничный хлеб на дрожжах

    Подборка рецептов

    Хлеб на кефире и дрожжах в мультиварке
    Цельнозерновой хлеб с овсянкой и льном
    Пшеничный хлеб с творогом в хлебопечке
    Подовый хлеб на кефире
    Пшеничный хлеб на свежих (прессованных) дрожжах

    Подборка рецептов

    Армянский хлеб (Матнакаш)
    Бабушкин пасхальный кулич
    Домашний батон на кефире
    Арабская лепешка

    Другие полезные подборки по теме

    Домашний хлеб (525)Завтрак без хлеба (1391)Закуски из хлеба (467)Котлеты без хлеба (399)Котлеты с хлебом (184)Постный хлеб (191)Пшеничный хлеб (289)Пшеничный хлеб на дрожжах (168)Хлеб (переехал) (143)Хлеб без яиц и молока (313)Хлеб белый (599)Хлеб в духовке (260)Хлеб в духовке на сухих дрожжах (191)Хлеб на дрожжах (283)Хлеб черный (152)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    Просто обалденный!  Шикарно красив!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Алена Прика, спасибо от души!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Zoya7
    Красивейший батон и не сомневаюсь, что вкусный. А фотографии выше всяких похвал!!! 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Zoya7, огромное спасибо!!!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Намазки из авокадо на хлеб — 8 восхитительных рецептов7 вкусных завтраков из яиц и хлеба

    Свежие рецепты


    Салат «Южный»
    Селедка под белой шубой
    Цветная капуста в духовке с куркумой
    Суп с перловкой и фасолью
    Батат в беконе в духовке
    Пирог из манной каши
    Постный чиа пудинг

    ПП запеканка из брокколи в духовке
    Творожно-миндальное печенье
    Постная карамель
    Макароны с зеленью и сыром
    Мясной бульон из говядины (из мякоти)
    Трдельник из слоеного теста
    Паста Пенне с курицей
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (2 ч.) и времени приготовления (3 ч. 35 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы