E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Армянская закуска из баклажано

    Армянская закуска из баклажанов

    Много лет назад рецептом этой закуски поделилась моя подруга, ее семья родом из Армении. Баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусными и съедаются моментально. Баклажаны не жарятся в масле, они запекаются на мангале или на гриле. Перед подачей закуска должна постоять в холодильнике хотя бы сутки. Количество горечи в этом рецепте регулируйте на свой вкус.

    Подавать эту закуску можно самостоятельно либо же как дополнение к любому гарниру.

    Ингредиенты

    Баклажаны - 500 г

    Болгарский перец - 2 шт.

    Помидоры - 300 г

    Чеснок - 5 зубчиков

    Перец чили - 2 шт.

    Лук репчатый - 1 шт.

    Масло оливковое - 50 мл

    Соль - по вкусу

    Черный перец - по вкусу

    • 67 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 12 ч.
    • 13 ч. 30 мин.
    • Б: 1.38
    • Ж: 4.36
    • У: 5.66

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 6 голосов

    Процесс приготовления

    Соберите по списку все продукты для приготовления армянской закуски из баклажанов.


    Хочу предупредить сразу: съедается она ну очень быстро, поэтому количество ингредиентов можно увеличить в 2-3 раза.


    Приготовление начнем с соуса. Для этого болгарский перец необходимо разрезать и очистить от семян, подготовить репчатый лук, зубчики чеснока, перец чили (его можно взять чуть меньше) и помидоры.


    Болгарский перец можно взять любого цвета, я предпочтение отдаю красному. Сейчас его сезон, он вкусный, сладкий и стоит недорого. Помидоры выбирайте сочные, сладкие, без кислинки и с тонкой кожурой.


    Чеснок почистить.


    Все подготовленные овощи прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере.


    Добавляем оливковое масло и отправляем соус на плиту. Доводим до кипения. Убавляем огонь и варим, помешивая, 40-45 минут.


    Пока варится соус, займемся баклажанами.


    Баклажаны промыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Я баклажаны предварительно никак не обрабатываю, не солю и не вымачиваю. За последние несколько лет мне не попадались баклажаны с горечью - видимо, всё дело в сорте.


    На гриле обжарить баклажаны.


    Я выкладываю пергамент на листы гриля - он не дает прилипнуть баклажанам к панелям и совсем не требуется масла.


    За время томления соус уменьшится в объеме. Солим.


    И добавляем специи по вкусу. Помимо черного перца, можно добавить сушеный базилик, розмарин, тимьян, тут уже дело вкуса. Все ингредиенты перемешиваем, доводим соус до кипения и снимаем с огня.


    Заранее подготовить банки с крышками.


    Выкладываем соус с баклажанами поочередно, слой за слоем.


    Банки закрыть крышкой, дать полностью остыть и убрать в холодильник минимум на 12 часов.


    Баклажаны настоятся и пропитаются соусом.



    Армянская закуска из баклажанов получается очень вкусной, ароматной, в меру острой.


    Армянская закуска из баклажанов, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Армянские блюда без мяса

    Подборка рецептов

    Рулет из фасоли по-армянски
    Тушеная свекольная ботва по-армянски
    Фаршированная тыква с рисом и сухофруктами
    Ачаров плав (плов из полбы)
    Армянские закуски

    Подборка рецептов

    Закуска из печени трески
    Канапе «Греческое»
    Свиная грудинка с хрустящей корочкой в духовке
    Рулет из подчеревка, запеченный в духовке
    Армянская кухня

    Рецепты национальной кухни

    Тушеная свекольная ботва по-армянски
    Камац мацун
    Жингялов хац (женгялов хац)
    Армянский суп из баклажанов с помидорами
    Закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Баклажанные палочки в сырном кляре
    Баклажаны тушеные в томате
    Икра из баклажанов и перца по-Донецки
    Баклажаны дольками «по-грузински» (с грецкими орехами и майонезом)
    Закуска из баклажанов с помидорами

    Подборка рецептов

    Закуска из баклажанов и помидоров
    Рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами
    ПП рулетики из баклажанов
    Баклажаны с помидорами и сулугуни в духовке
    Веганские закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Кабачково-баклажанная икра по-восточному
    Жареные баклажаны с соевым соусом и чесноком
    Баклажаны в чесночном маринаде в духовке
    Пхали из баклажанов
    Вегетарианские закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Паштет из жареных баклажанов с творогом
    Икра из баклажанов и перца по-Донецки
    Острые рулетики из баклажанов
    Аджапсандали
    Закуски из баклажанов с перцем

    Подборка рецептов

    Паштет из жареных баклажанов с творогом
    Овощной тьян из баклажанов и болгарского перца
    Кабачково-баклажанная икра по-восточному
    Капрезе из баклажанов
    Закуски из баклажанов с помидорами и чесноком

    Подборка рецептов

    Икра из баклажанов по-украински
    Баклажанный закусочный торт
    Баклажаны с помидорами и сулугуни в духовке
    Жареные баклажаны по-корейски
    Закуски из баклажанов с чесноком

    Подборка рецептов

    Баклажан с беконом на мангале
    Закуска из баклажанов с фетой и чесноком
    Баклажанная икра в микроволновке
    Баклажаны в остром томатном соусе
    Постные закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком
    Чипсы из баклажанов на сковороде
    Салат «Тещин язык» на зиму
    Маринованные баклажаны с морковью и зеленью

    Другие полезные подборки по теме

    Баклажаны (679)Вегетарианские блюда с помидорами (770)Вегетарианские закуски (889)Вторые блюда с болгарским перцем (561)Вторые блюда с помидорами (1142)Закуски (2842)Закуски (3248)Закуски в духовке (691)Закуски из хлеба (467)Закуски на Новый год 2024 (615)Закуски на день рождения (874)Овощные закуски (528)Перец болгарский (569)Помидор (1615)Постные закуски (489)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (6)
    Добавить комментарий
    Алена Прика
    Ох, такую баночку да под шашлычок, мммм
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Алена Прика, давайте все организуем 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Zoya7
    Очень вкусно! Мне рецепт понравился еще тем, что обычно баклажаны жарят на сковороде в масле. А запечь на гриле отличная идея! По мне так, чем меньше масла, тем лучше.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Zoya7, согласна с вами, меня тоже именно этим рецепт и нравится, масла здесь немного 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo
    Самые любимые овощи, очень вкусно, без сомнений!))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Elfooboo, спасибо 
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лазанья из макарон с фаршем на сковороде
    Курица с персиками на сковороде
    Жареная картошка с фаршем и грибами
    Творожная запеканка с чиа
    Гибаница (сербский пирог)
    Картошка с беконом в мультиварке
    Цветная капуста в микроволновке

    Цветная капуста с сыром в микроволновке
    Вермишель с сахаром и яйцом
    Жареный рис с морковью
    Рис на говяжьем бульоне
    Барабуля без головы в панировке в духовке
    Омлет с луком и грибами на сковороде
    Ролл Цезарь в тортилье
    Мобильная версия сайта