E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Киш с луком-пореем

    Киш с луком-пореем

    Предлагаю приготовить французский открытый пирог на основе из рассыпчатого песочного теста с кунжутом и начинкой из лука-порея и сыра. Соус-заливку приготовим на основе яиц и сметаны с добавлением мускатного ореха. Пирог получается очень сытным и вкусным.

    Ингредиенты

    Песочное тесто:

    Мука пшеничная – 250 г

    Масло сливочное – 125 г

    Яйцо куриное – 1 шт.

    Вода ледяная – 30 мл

    Кунжут – 10 г

    Соль – щепотка

    Начинка:

    Яйцо куриное – 3 шт.

    Сметана – 150 г

    Молоко – 150 мл

    Лук-порей – 1 кг

    Сыр – 100 г

    Соль – 0.5 ч.л.

    Мускатный орех – 1/2 ч.л.

    Молотый черный перец – по вкусу

    Кунжут – 15 г

    Круглая форма диаметром 27 см
    • 154 кКал
    • 40 мин.
    • 3 ч. 20 мин.
    • 4 ч.

    Фото готового блюда

    Milena автор рецепта
    4.78

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.78 из 5
    на основе 23 голосов
    29 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления киша с луком-пореем и сыром нам понадобятся следующие ингредиенты.


    В миску просеять пшеничную муку.


    Добавить нарезанное кусочками сливочное масло, соль и растереть в крошку.


    Добавить яйцо, кунжут, влить холодную воду и быстро замесить однородное гладкое тесто.


    Придать тесту форму плоского прямоугольника, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.


    Для начинки лук-порей очистить и крупно нарезать кольцами. Я использую только белую часть лука-порея – самую нежную и деликатную.


    Опустить лук–порей в кипящую подсоленную воду и бланшировать несколько минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.


    Яйца взбить венчиком до объединения.



    Добавить сметану и, продолжая помешивать, постепенно влить молоко. Добавить мускатный орех, соль, перец и еще раз перемешать.


    Раскатать тесто в круг толщиной приблизительно 3 мм и диаметром на 2 см больше диаметра вашей формы, выложить в смазанную сливочным маслом форму и наколоть вилкой, чтобы тесто не поднялось в духовке. Я использую форму диаметром 27 см.


    Сыр нарезать небольшими кубиками и выложить на тесто.


    Сверху выложить лук-порей.


    Залить яичной смесью и посыпать кунжутом.


    Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40 минут, до золотистой корочки. Остудить.


    Киш с луком-пореем и сыром готов. Приятного аппетита!



    Киш с луком-пореем, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Луковый пирог

    Подборка рецептов

    Дрожжевой пирог с луком
    Луковый пирог с плавленным сыром
    Луковый пирог из слоеного теста с сыром
    Постный луковый пирог
    Пироги с сыром

    Подборка рецептов

    Лимонный пирог с творожным сыром
    Осетинский пирог с курицей и сыром
    Киш лорен с семгой и сыром
    Ароматный хлеб с сыром
    Овощные пироги

    Подборка рецептов

    Пирог с ревенем и кокосовой стружкой
    Пирог с крапивой и сырным соусом
    Овощной пай с грибами
    Манник с кабачками
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Пирожки с лёгким
    Творожные кексы ПП в силиконовых формочках
    Печенье на сыворотке
    Простой домашний хлеб
    Выпечка с сыром

    Коллекция рецептов

    Пицца с морепродуктами
    Пицца пепперони с жаренной моцареллой
    Киш с ветчиной и сыром
    Лепёшки на кефире с колбасой и сыром (в духовке)
    Завтраки на каждый день

    Коллекция рецептов

    Вязкая рисовая каша на воде
    Рисовая каша с яблоками
    Панкейки с заварным кремом
    Лобио из стручковой фасоли с яйцом

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Прохожий

    Написать комментарий

    Отправить
    Мария
    Испекла впервые подобный рецепт теста и начинки.
    Очень благодарна вам за хороший рецепт!
    Это божественно вкусно!
    Сочетания просто огонь)
    Великое мерси от всей семьи.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Даниил
    Я делаю такие киши с купатами, резанными кольцами - вдобавок к порею и брынзе (сербская брынза, отцеженная, кубиком). Или без купат.  
    Нравится
    (0)
    ответить
    Даниил
    Видно, что низ в центре недопёкся. 
    Накалывать тесто вилкой не имеет смысла, если сразу же выкладывается начинка - она, своей тяжестью, не позволит вздуваться сочню.
    Ваши ошибки в готовке киша: сырую жидкую начинку выливают на подрумяненный сочень, вот тогда имеет смысл накалывать сырой сочень вилкой, застилать фольгой и засыпать фасолью или пекарскими шариками. 
    Поэтому, как я уже написал, отпеките вначале сочень, затем вываливайте на него сырую начинку и повторно отпекайте уже собранный киш!!


















    - 
    Нравится
    (3)
    ответить

    Свежие рецепты


    Рулетики из телятины
    Вишнёвый пирог «Твин Пикс»
    Паста с белыми грибами
    Постный салат с макаронами
    Салат «Грибная корзинка»
    Картошка с салом в духовке на противне
    Постные шампиньоны в духовке (целиком)

    Постные котлеты из цветной капусты и брокколи
    Баклажаны во фритюре (баклажаны фри)
    Пирог с опятами в духовке
    Азу с тушенкой
    Салат из авокадо с огурцом и яйцом
    Борщ в горшочках
    Как открыть кокос?
    Мобильная версия сайта