Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Заварные «Дамские пальчики»

Заварные «Дамские пальчики» - одно из лакомств, которым баловали себя восточные красавицы в гаремах.

Ингредиенты

Мука - 150 г

Вода - 250 мл

Масло сливочное - 60 г

Яйца - 4 шт.

Соль - 1 щепотка

Апельсин - 0.5 шт.

Варенье из лепестков роз - по вкусу

Масло для фиртирования - по потребности

189 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Наталия М. автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

15 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Заварные «Дамские пальчики», они же «Пальчики красавиц» и «Пальцы визиря» - это ряд рецептов арабской кухни с характерной формой и обязательно из фритированного заварного теста. В разных странах названия могут слегка отличаться, а форма может быть как гладкой, так и с бороздками, но она всегда продолговатая и примерно соответствует длине пальца.

Десерт обладает ароматом и вкусом, характерным для кухни Востока, но малопривычным европейцам: «Пальчики красавиц» традиционно обильно поливают вареньем из лепестков роз или ароматизированным сиропом. А еще тесто и сироп дополнительно обогащаются ароматом цедры цитрусовых. В общем, все вместе - это что-то такое из Тысячи и одной ночи, невероятно сладкое и пахучее. Я когда-то пробовала делать, как надо (там на такое количество теста уходит около 200 мл варенья из лепестков роз) - для меня это конкретный перебор как по уровню сладости, так и по уровню «розовости». Но, может, среди читателей этого рецепта есть поклонники классических арабских десертов - так вы делайте правильно, сами знаете, пересластить их невозможно! Всем остальным дружески рекомендую - делайте по своему вкусу. Фритированное заварное тесто, да еще и с апельсиновой цедрой - это уже достаточно пикантная штучка, даже с небольшим количеством самого обычного меда или сахарного сиропа. Оно все равно обладает интересной консистенцией и «восточным» ароматом, даже без лепестков роз.

Ингредиенты для заварных «Дамских пальчиков»

Фото 1

Трем цедру с половины апельсина. Все, апельсин больше не нужен. Если не собираетесь его добавлять в мед или сироп.

Фото 2

Полностью растворяем в горячей воде сливочное масло со щепоткой соли.

Фото 3

Снимаем кастрюльку с огня, всыпаем в нее муку, промешиваем до однородности, потом возвращаем на плиту и завариваем тесто 1-2 минуты при непрерывном помешивании.

Фото 4

Снимаем тесто с плиты и вмешиваем в него тертую апельсиновую цедру и яйца. Яйца вмешиваем по одному. Получившееся тесто должно быть не очень густым.

Фото 5

Разогреваем растительное масло до того, что попавшая в него капелька теста сразу начинает шипеть.

Фото 6

Помещаем тесто в плотный рассадочный мешочек с широкой насадкой - или гладкой, или прямой звездочкой.

Фото 7

Высаживаем тесто кусочками длиной приблизительно с палец в кипящее масло, фритируем с обеих сторон до золотистости, а после извлечения из масла даем заварным «Дамским пальчикам» стечь.

Фото 8

Непосредственно перед сервировкой поливаем наши «Пальчики красавиц» розовым сиропом.

Фото 9

Ну и финальный штрих - иногда этот десерт еще посыпают рублеными орехами: всякими там фисташками и миндалем.

Заварные «Дамские пальчики», рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Если у вас нет варенья из лепестков роз, его можно заменить сахарным сиропом или жидким медом.

Полезные подборки и рецепты ...

Заварные пирожные

Подборка рецептов

Профитроли в шоколадном соусе

Шоколадные эклеры

Помадка для эклеров

Эклеры с заварным лимонным кремом

Десерты без выпечки

Подборка рецептов

Лавандовое мороженое

Желе из компота и желатина

Финский домашний сыр «Kotijuusto»

Апельсины с творожной начинкой

Выпечка на каждый день

Коллекция рецептов

Заливной пирог с картошкой

Кекс на апельсиновом соке с шоколадными каплями

Брауни с малиной

Медовые коржи для торта

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Диетический пирог с бананами (ПП)	Молочный коктейль как в КФС (KFC)	Банановый кекс в аэрогриле	Постный кекс с цукатами	Творожные кексы в аэрогриле	Гречка с курицей в аэрогриле	Кабачки с сыром в аэрогриле
Онигири постные	Шампиньоны в майонезе в аэрогриле	Каша постная из киноа	Праздничный узбекский плов с нутом и изюмом	Маринованный ледяной гриб	Макароны с паприкой	Маринованные котлеты

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное