E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соусы →
    Соус Шрирача

    Соус Шрирача

    Шрирача - это острый тайский соус, который готовится на основе перца чили. Свое название соус получил в честь города, где он впервые был приготовлен. Соус очень острый, да что там, жгучий, однако популярен во всем мире. В зависимости от страны производства его консистенция может отличаться. Например, на Западе соус делают более плотным, по консистенции он напоминает всеми любимый кетчуп. А вот тайский соус - жидкий.

    Если придерживаться оригинального рецепта, то успех соуса Шрирача - в ферментации, которая длится несколько месяцев. Не у каждой хозяйки найдется столько времени, да, возможно, и терпения, поэтому я хочу предложить облегченный вариант приготовления этого соуса. Поверьте, он получается не менее оригинальным, чем тот, что продается на полках в магазинах.

    Забегая вперед, хочу сказать, этот рецепт - всего лишь моя импровизация, и каждая хозяйка вполне может отрегулировать соотношение всех ингредиентов.

    Ингредиенты

    Перец чили красный - 250 г

    Чеснок - 6 зубчиков

    Сахар - 1 ст. л.

    Соль - 1 ч. л.

    Уксус рисовый 3% - 250 мл

    • 47 кКал
    • 20 мин.
    • 9 ч.
    • 9 ч. 20 мин.
    • Б: 1.17
    • Ж: 0.11
    • У: 11

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 9 голосов
    17 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления соуса Шрирача - перед вами.


    Работать с перцем чили нужно осторожно, он может обжечь не только руки, но еще и дыхательные пути. Поэтому я рекомендую подготовить перчатки и маску. Уксус желательно использовать рисовый, но за неимением рисового, можно добавить и яблочный.

    Фото 1


    Почистите несколько зубчиков чеснока.

    Фото 2


    Острый перец вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте хвостики у перца чили и удалите семена. Нарежьте перец на небольшие кусочки. Обязательно работайте в перчатках.

    Фото 3


    Подготовьте подходящую посуду. Она не должна быть сильно широкой (я готовила в сотейнике). Переложите в нее перец, чеснок, соль, сахар. Влейте уксус, перемешайте все ингредиенты деревянной лопаткой. Закройте крышкой и оставьте на столе на 7-8 часов.

    Фото 4


    Через указанное время поставьте сотейник с перцем на плиту и на среднем огне доведите до кипения. Варите массу в течение 15 минут.

    Фото 5


    Сотейник снимите с огня, немного остудите и пробейте массу погружным перцем до однородности.

    Фото 6


    Если вы предпочитаете более плотный соус, то процеживать его не нужно. Но в нашей семье любят жидкий соус, поэтому я перетерла всю массу через мелкое сито.

    Фото 7


    В идеале соус нужно перелить в бутылку с дозатором, чтобы выдавливать его на блюдо тонкой струйкой.

    Фото 8


    Готовый соус разлить по чистым банкам, полностью остудить и убрать в холодильник.


    Домашний соус Шрирача получается довольно пикантным, у него выражены не только острота, но и свой определенный вкус. Он не едкий, очень ароматный и, конечно же, на любителя.


    Этот соус прекрасно будет сочетаться с мясом, печеными овощами, курицей и рисом.

    Фото 9


    Хранить соус в хорошо закрытой посуде и обязательно в холодильнике.

    Фото 10


    Фото 11


    Фото 12


    Соус Шрирача, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Острые соусы

    Подборка рецептов

    Соус «Тартар»
    Ткемали из терна
    Соус из петрушки по-канарски
    Ткемали из киви
    Соус из уксуса

    Подборка рецептов

    Базиликовый уксус
    Соус Адобо
    Соус для пельменей с уксусом
    Соусы к мясу

    Подборка рецептов

    Соус к шницелю
    Соус «Тартар» с оливками
    Масляный соус Бер Руж
    Лимонно-горчичный соус
    Соусы для курицы

    Подборка рецептов

    Кварцах (соус из алычи)
    Соус из чесночных стрелок
    Соус Биг Мак
    Соус из яиц и молока

    Другие полезные подборки по теме

    Веганские соусы (265)Вегетарианские блюда с болгарским перцем (287)Вегетарианские блюда со сладким перцем (241)Вегетарианские соусы (432)Вторые блюда с болгарским перцем (561)Вторые блюда с соевым соусом (597)Мясо в соевом соусе (487)Мясо в соусе на сковороде (494)Перец болгарский (569)Перец сладкий (453)Постные соусы (185)Салат с болгарским перцем (201)Салаты с соевым соусом (240)Соевый соус (215)Соусы (670)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Евген
    Шрирача - соус из ферментированного перца Чили. У Вас кетчуп.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Евген, благодарю за интерес к рецепту.
    Возможны вы не прочитали его полностью, там все написано вписано.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна
    По цвету и консистенции даже очень похоже на оригинал
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Татьяна, мерси
    Нравится
    (0)
    ответить
    AnnI_G
    Сделаю обязательно. Наташ, а сколько он может храниться?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    AnnI_G, мы этот объем за 2 недели съедаем )) при правильном хранении, в холодильнике, месяц точно простоит.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo
    Оо, ну это точно в книгу рецептов, острое обожаю))
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ната Автор рецепта
    Elfooboo, соус получился  безумно ароматным 
    Нравится
    (1)
    ответить

    Полезные советы

    Болгарский перец: польза и вред. Чем полезен сладкий перец?Чем полезен острый перец? Польза и вред жгучего перца

    Свежие рецепты


    Хлеб из брокколи
    Крошка-картошка в аэрогриле
    Кекс с шоколадной пастой
    Лазанья с лососем
    Торт «Нутелла»
    Постные лепешки на рассоле
    Манты с рыбой

    Блины с матча
    Чебуреки с джусаем
    Джусай с яйцом
    Жареный рис с морепродуктами
    Куриная грудка с айвой в духовке
    Куриные котлеты с кукурузой и сыром
    Салат «Казачий»
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (9 ч.) и времени приготовления (20 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы