Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Тертерук

Называю такие лепешки сладкими лавашиками, а в армянской кухне они имеют несколько названий и способов формовки (в зависимости от региона). В Арцахе/Карабахе эти лепешки известны как тертерук.

Можно специально замесить тесто только для лепешек тертерук, но обычно для них берут порцию теста, когда готовят тонкие лаваши, женгялов хац и тому подобную выпечку.

Ингредиенты

Для теста:

Мука – около 200 г

Вода – 100 мл

Соль – 1 щепотка

Для начинки:

Сливочное масло – 50 г

Мука – 3-3,5 ст.л.

Сахар – 4-6 ч.л.

Для подачи:

Сахарная пудра

Получается 4 штуки диаметром около 14 см.

321 кКал
45 мин.
45 мин.

Б: 5.21
Ж: 8.9
У: 56.03

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

Процесс приготовления

Для сладких армянских лепешек Тертерук подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Размер лепешек выбирайте на свой взгляд и в зависимости от диаметра сковородок, на которых будете печь.

Для теста соедините муку, соль и воду. Перемешайте, чтобы они схватились.

Затем вымесите мягкое, эластичное тесто, которое должно хорошо раскатываться скалкой и тянуться руками.

Для начинки растопите сливочное масло на сковороде или в сотейнике и держите его на среднем огне при помешивании, пока не появится темный осадок и приятный сливочно-ореховый аромат.

Снимите с огня, перелейте в мисочку и порциями вмешивайте муку.

На фото количество ингредиентов начинки - в 2 раза меньше. Делала две такие порции масляной начинки. Хочу отметить, что эта масса из масла и муки даже без сахара или каких-либо добавок должна получиться весьма приятной на вкус.

Тесто разделите на четыре части, из которых раскатайте четыре тонких прямоугольных пласта-заготовки. Для небольших лепешек предлагаю складывать по 2 промазанные заготовки. Для больших – по 3-4 заготовки друг на друга. Состав такой: пласт из теста, начинка, сахар, пласт из теста, начинка, сахар.

Сложенные заготовки нужно сначала скрутить в рулет, а затем ещё прокрутить вокруг оси концами в разные стороны. Это напоминает движение руками как при выжимании белья.

Далее каждую скрутку разделите пополам. Концы слепите, это предотвратит вытекание начинки. Приплюсните эти скрутки, а затем раскатайте в круглую лепешку. Тут они под диаметр около 14 см.

Жарьте на сухой сковороде без масла на среднем или немного выше среднего огне примерно по 1,5-2 минуты для каждой стороны и при этом все-таки больше ориентируйтесь на зарумянивание.

Складывайте лепешки тертерук друг на друга.

При подаче зачастую тертерук посыпают сахарной пудрой. Я сыпнула и это на фото выглядит как будто мукой... Когда буду печь в следующий раз, то, может, посыплю пудрой поудачнее, фотну снова и прикреплю итог в фотоотчеты.

Полезные подборки и рецепты ...

Армянская выпечка

Подборка рецептов

Матнакаш

Печенье «Сигареты» с орехами

Кята по-армянски

Гата армянская

Армянская кухня

Рецепты национальной кухни

Гата Ереванская

Фаршированная тыква с рисом и сухофруктами

Лепешки с зеленью по-кавказски

Каша из крапивы (по-армянски)

Лепешки

Рубрика рецептов

Хачапури из слоеного теста

Лепёшки на сыворотке в мультиварке

Сладкие рисовые лепешки

Лепёшки без дрожжей на сковороде

Лепешки на сковороде

Подборка рецептов

Ленивые хачапури на завтрак за 10 минут

Кутабы с крапивой

Кыстыбый на кефире

Постные лепешки на дрожжах на сковороде

Лепешки с начинкой

Подборка рецептов

Лепешки с тыквой

Кыстыбый с грибами и картошкой

Хачапури с творогом и сыром на сковороде

Армянский пирог с сыром

Лепешки на воде

Подборка рецептов

Лепёшки с сыром в духовке

Лепешки кыстыбый с картошкой из теста на воде

Лаваш без глютена

Лаваш по-домашнему

Вегетарианские лепешки

Подборка рецептов

Лепёшки без дрожжей на сковороде

Молдавские плацинды из вытяжного теста

Кыстыбый из лаваша с картошкой

Чуду с сыром и зеленью

Другие полезные подборки по теме

Вегетарианские лепешки (129)Дрожжевые лепешки (91)Лепёшки с сырной начинкой (73)Лепешки (420)Лепешки без молока (72)Лепешки без начинки (139)Лепешки в духовке (73)Лепешки на воде (101)Лепешки на кефире (79)Лепешки на сковороде (224)Лепешки с зеленью на сковороде (67)Лепешки с луком (107)Лепешки с луком на сковороде (85)Лепешки с начинкой (161)Лепешки сырные (91)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Калитки с творогом	Компот из черноплодной рябины с лимонной кислотой	Морковно-яблочные оладьи	ПП сырники в аэрогриле	Тыквенный суп-пюре в духовке	Гречневый суп с тушенкой в мультиварке	Профитроли с ветчиной
Профитроли с крабовыми палочками	Мужской салат со свининой и маринованным луком	Суп с лососем и креветками	Компот из винограда и черноплодной рябины на зиму	Паста с тунцом и сливками	Морковные палочки в духовке	Ячневая каша с курицей

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Тертерук

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти