E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Засолка кижуча в рассоле

    Засолка кижуча в рассоле

    Хочу в данном рецепте рассказать, как засолить кижуча в рассоле. Многие солят красную рыбу сухим посолом, но есть еще и другой способ, при котором кижуч получается не менее вкусным. Если вам удалось купить кижуча, хоть замороженного, хоть охлажденного - попробуйте засолить его именно так, не пожалеете.

    Ингредиенты

    Кижуч - 1 шт. (вес чистого филе 1 кг)

    Рассол:

    Вода - 500 мл

    Соль - 2 ст.л.

    Сахар - 1,5 ст.л.

    Лавровый лист - 2 шт.

    Перец горошком (микс) - 1 ч.л.

    • 140 кКал
    • 30 мин.
    • 48 ч.
    • 48 ч. 30 мин.
    • Б: 21.6
    • Ж: 6

    Фото готового блюда

    Сибирячка автор рецепта
    4.87

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.87 из 5
    на основе 15 голосов

    Процесс приготовления

    Самое важное в подготовке кижуча для засолки в рассоле (если он был заморожен) - правильно его разморозить. И ускорять этот процесс не стоит, иначе рыба потеряет много сока. Поэтому замороженного кижуча оберните в плёнку и размораживайте либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. На полную разморозку может уйти до 12 часов.


    После того как рыба полностью разморожена - отмерьте соль, сахар и специи и приступайте к засолке кижуча в рассоле.


    Сначала нужно приготовить рассол. Для этого вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем горошком. Рассол нужно остудить до комнатной температуры!


    С тушки кижуча счистите чешую, вычистите брюшко и промокните кижуча салфетками от лишней влаги.


    После чего его нужно разделать на филе. Для этого сделайте два надреза вдоль рыбы: по хребту и ниже брюшка до хвоста. И теперь, помогая себе ножом, аккуратно подсекайте филе, срезая его с хребта и рёберных костей.


    После чего срежьте филе с кожи, положив его кожей вниз. Удалите все косточки из филе при помощи пинцета.


    В контейнер сложите крупные куски филе кижуча и залейте их остывшим рассолом. Уберите для просолки в холодильник на 24-36 часов, не менее!


    После чего выньте кижуча из рассола, промокните салфеткой и нарежьте на ломтики. Не храните рыбу в рассоле, иначе она пересолится.


    Засолка кижуча в рассоле завершена.


    Засолка кижуча в рассоле, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Соление горбуши в домашних условиях

    Подборка рецептов

    Засолка горбуши сухим способом
    Соленая горбуша с луком в масле
    Горбуша пряного посола
    Горбуша малосольная
    Засолка форели в домашних условиях

    Подборка рецептов

    Засолка форели с коньяком
    Форель пряного посола
    Форель соленая с добавлением сахара
    Засолка форели в рассоле
    Засолка красной рыбы

    Подборка рецептов

    Форель соленая с добавлением сахара
    Семга слабосоленая
    Засолка форели сухим способом
    Засолка хребтов лосося
    Засолка рыбы

    Подборка рецептов

    Засолка скумбрии в рассоле кусочками (с луком и маслом)
    Балык из леща
    Килька пряного посола
    Малосольный тунец
    Кижуч

    Рецепты по ингредиенту

    Морской салат с красной рыбой, кальмарами и креветками
    Кижуч с овощами в духовке
    Киш с рыбой и шпинатом
    Кижуч в духовке в фольге

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (2)
    Добавить комментарий
    Оксана Ратта
    Какая красота! Ни разу эту рыбку не пробовала.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Оксана Ратта, спасибо.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Свинина по-гречески
    Лазанья с фаршем с томатным соусом
    Овсянка с грушей и сыром
    Яйца в беконе в духовке
    Брускетта с тыквой
    Орзо с лососем
    Торт «Красный бархат» с вишней

    Куриные крылышки с кабачком в духовке
    Салат с капустой, помидорами и тунцом
    Паста алио олио
    Батат с фаршем в духовке
    Царские щи с грибами
    Паста с говядиной и грибами
    Банановые пакоры
    Мобильная версия сайта