Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Засолка кижуча в рассоле

Хочу в данном рецепте рассказать, как засолить кижуча в рассоле. Многие солят красную рыбу сухим посолом, но есть еще и другой способ, при котором кижуч получается не менее вкусным. Если вам удалось купить кижуча, хоть замороженного, хоть охлажденного - попробуйте засолить его именно так, не пожалеете.

Ингредиенты

Кижуч - 1 шт. (вес чистого филе 1 кг)

Рассол:

Вода - 500 мл

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 1,5 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец горошком (микс) - 1 ч.л.

140 кКал
30 мин.
48 ч.
48 ч. 30 мин.

Б: 21.6
Ж: 6

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта

4.86

Оценить рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 21 голосов

12 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Самое важное в подготовке кижуча для засолки в рассоле (если он был заморожен) - правильно его разморозить. И ускорять этот процесс не стоит, иначе рыба потеряет много сока. Поэтому замороженного кижуча оберните в плёнку и размораживайте либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. На полную разморозку может уйти до 12 часов.

После того как рыба полностью разморожена - отмерьте соль, сахар и специи и приступайте к засолке кижуча в рассоле.

Сначала нужно приготовить рассол. Для этого вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем горошком. Рассол нужно остудить до комнатной температуры!

С тушки кижуча счистите чешую, вычистите брюшко и промокните кижуча салфетками от лишней влаги.

После чего его нужно разделать на филе. Для этого сделайте два надреза вдоль рыбы: по хребту и ниже брюшка до хвоста. И теперь, помогая себе ножом, аккуратно подсекайте филе, срезая его с хребта и рёберных костей.

После чего срежьте филе с кожи, положив его кожей вниз. Удалите все косточки из филе при помощи пинцета.

В контейнер сложите крупные куски филе кижуча и залейте их остывшим рассолом. Уберите для просолки в холодильник на 24-36 часов, не менее!

После чего выньте кижуча из рассола, промокните салфеткой и нарежьте на ломтики. Не храните рыбу в рассоле, иначе она пересолится.

Засолка кижуча в рассоле завершена.

Полезные подборки и рецепты ...

Соление горбуши в домашних условиях

Подборка рецептов

Засолка горбуши сухим способом

Соленая горбуша с луком в масле

Горбуша пряного посола

Горбуша малосольная

Засолка форели в домашних условиях

Подборка рецептов

Засолка форели с коньяком

Форель пряного посола

Форель соленая с добавлением сахара

Засолка форели в рассоле

Засолка красной рыбы

Подборка рецептов

Форель соленая с добавлением сахара

Семга слабосоленая

Засолка форели сухим способом

Засолка хребтов лосося

Засолка рыбы

Подборка рецептов

Засолка скумбрии в рассоле кусочками (с луком и маслом)

Балык из леща

Килька пряного посола

Малосольный тунец

Кижуч

Рецепты по ингредиенту

Морской салат с красной рыбой, кальмарами и креветками

Кижуч с овощами в духовке

Киш с рыбой и шпинатом

Кижуч в духовке в фольге

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Валентина

Спасибо, хороший рецепт.

Нравится

(1)

ответить

Сибирячка Автор рецепта

Валентина, на здоровье

Нравится

(0)

ответить

Оксана Ратта

Какая красота! Ни разу эту рыбку не пробовала.

Нравится

(0)

ответить

Сибирячка Автор рецепта

Оксана Ратта, спасибо.

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Жареный рис с морепродуктами	Куриная грудка с айвой в духовке	Куриные котлеты с кукурузой и сыром	Салат «Казачий»	Рулет из куриной печени с сыром	Маринованный лук с лимоном	Жареная свинина с уксусом и луком на сковороде
Маринад для креветок с соевым соусом	Квашеная капуста по-деревенски	Пирог с капустой на майонезе и сметане (дрожжевой)	Греческий йогурт с медом и орехами (грецкими)	Шакшука с баклажанами	Шулюм из дикой утки	Постное пюре из цветной капусты

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Засолка кижуча в рассоле

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти