E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Блины →
    Дрожжевые блины Энди Шефа

    Дрожжевые блины Энди Шефа

    Попробовала приготовить тонкие дрожжевые блины по рецепту Энди Шефа с его сайта. Заявлены как «Лучшие блины в вашей жизни» и далее по тексту «Что ж, сегодня я готов бросить вызов всем вашим бабушкам, тётям и мамам! Приготовьте и только попробуйте сказать, что ваши вкуснее. Мои безупречно тонкие с чуть сухим краем, который романтично ломается. В них миллион дырочек на квадратный сантиметр, фантастический цвет и (т.д.)»

    Всё в рецепте выверено до грамма и до градуса! Поэтому очень надеюсь, что не будет комментариев о том, что у кого-то не получилось...

    Ингредиенты

    Молоко — 800 г

    Вода — 350 г

    Мука — 450 г

    Дрожжи сухие — 5 г

    Соль — 5 г

    Сахар — 20 г

    Масло растительное — 20 г

    Яйца — 110 г

    Дополнительно:

    Экстракт ванили — 5 г

    Масло – для жарки

    Сливочное масло – для смазывания

    У меня получилось более 30 блинов
    • 171 кКал
    • 40 мин.
    • 30 мин.
    • 1 ч. 10 мин.
    • Б: 4.54
    • Ж: 7.46
    • У: 21.64

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    4.93

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.93 из 5
    на основе 14 голосов
    16 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления дрожжевых блинов по рецепту от Энди Шефа подготовьте ингредиенты по списку к рецепту, кухонные электронные весы и кулинарный термометр.

    Фото 1


    У мастера используются инстантные дрожжи, которые он растворяет в жидкости (в молоке с водой), у меня другие дрожжи – для смешивания с мукой. Жирность молока для блинного теста указана 3,2%, но я забыла об этом и купила 2,5%. Вместо масла виноградной косточки подходят и другие растительные, проще всего – подсолнечное. Мастер использует натуральный экстракт ванили, я его не добавляла, а вы решайте сами.


    В миске или кастрюле соедините молоко и воду. Нагрейте на слабом огне на плите до 40-45 градусов, контролируйте кулинарным термометром. Обычно я нагреваю на 2-ке (из 9) в течение примерно пяти минут...


    Если на упаковке ваших дрожжей написано, что их сначала нужно добавлять в жидкость, то добавьте!

    Фото 2


    Вмешайте соль, сахар и растительное масло.


    У меня дрожжи для смешивания их с мукой.

    Фото 3


    Поэтому сначала взвесила данное количество муки, затем (оставив муку на весах) подсыпала дрожжи до нужного значения массы, т.е. к 450 муки плюсом 5 г дрожжей.

    Фото 4


    Перемешайте муку (с дрожжами) с жидкой частью ингредиентов.


    Разбила в мисочку два яйца С1, размешала и взвесила. Мне повезло, получилось практически 110 г. Яйца нужно отправить к остальным ингредиентам и все перемешать до однородного состояния (миксером, блендером). В полученное тесто советуется добавить натуральный экстракт ванили.

    Фото 5


    Укройте посуду с блинным тестом пищевой пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре. От возможных сквозняков удобно прятать тесто просто в духовке или в микроволновке. Через полчаса блинное тесто приобретет пышность, а на его поверхности появятся мелкие пузырьки.

    Фото 6


    Перемешайте и можете печь блинчики.

    Фото 7


    Перед первым блином рекомендуется слегка смазать блинную антипригарную сковородку маслом (сливочным или растительным), и периодически, через 5-6 блинов, повторять смазывание. Но, конечно, разные нюансы зависят от вида вашей сковороды (её материал, толщина дна, покрытие и т.д.), а также и от плиты (газ, электро, hi-light, индукция).


    Жарьте блины сначала с одной стороны, а когда края подсохнут и середина схватится, станет на вид матовой, то переверните другой стороной.

    Фото 8


    Огонь выбирайте сильный, но не максимальный (например, 7 из 9).

    Фото 9


    По желанию смажьте каждый готовый блин маслом. Для некоторых это обязательный шаг в приготовлении блинов, для меня – нет...

    Фото 10


    Дрожжевые блины Энди Шефа в моём исполнении получились румяными, дырчатыми, очень гармоничными на вкус. Мёд, сметана, растопленное сливочное масло, помакушки из яиц, джемы, варенье - всё в тему.

    Фото 11


    Очень порадовали!


    Пояснения по количеству... сфотографировать все сразу одной стопкой – это выше моих сил)) Я не могу так поступать с едоками, которые ждут их прямо со сковородки! В итоге сбилась со счета после 30 блина…


    Дрожжевые блины Энди Шефа, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Тонкие блины с дырочками на молоке

    Подборка рецептов

    Блины без соды на молоке
    Ленты-блинчики на кокосовом молоке
    Блинчики с творогом по-домашнему
    Блины на соде с лимонной кислотой
    Ажурные блинчики (с дырочками)

    Подборка рецептов

    Заварные блины на молоке и на кипятке
    Блины с дырочками на молоке (классический рецепт)
    Блины с дырочками на молоке с дрожжами
    Блины ажурные на молоке
    Дрожжевые блины

    Подборка рецептов

    Дрожжевые блины по ГОСТу
    Блины на манке дрожжевые
    Постные тонкие блины с дырочками
    Тонкие блины на дрожжах (с дырочками)
    Блины на молоке и воде

    Подборка рецептов

    Блинчики на минералке и молоке
    Заварные блины на молоке и кипятке
    Блины на сухих дрожжах
    Гречневые блины
    Тонкие блины на молоке

    Подборка рецептов

    Блин-галета с яичницей и беконом
    Блинчики из отрубей
    Блины на кулеше
    Блинчики с творогом по-домашнему
    Блины и оладьи на Масленицу

    Коллекция рецептов

    Творожные блинчики
    Шоколадные панкейки с шоколадным ганашем
    Оладьи на теплой ряженке
    Блины на кефире (классический рецепт)
    Завтраки на каждый день

    Коллекция рецептов

    Черничное сливочное масло
    Сладкие тонкие блины на молоке
    Смузи из сельдерея, яблока и киви
    Мамалыга из кукурузной крупы по-грузински

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Нина Минина-Р

    Написать комментарий

    Отправить
    AnnI_G Новичок
    Хороши блинчики! Такие ажурные, тоненькие
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    AnnI_G, оправдали ожидания 
    Нравится
    (0)
    ответить
    ценителъ
    Блины реально хорошИ. проверено!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    ценителъ, скоро повторю 
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Торт «Три стакана»
    Котлеты из зеленого горошка (консервированного)
    Рис с солянкой из капусты
    Халуми на гриле
    Булгур с мидиями
    Свиные ребра с картошкой в афганском казане
    Кеджери

    Салат «Дачный» с капустой
    Яйца, покрашенные кофе
    Пенне с брокколи в сливочном соусе
    Манник с цукатами
    Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
    Постные сырники из пшенки
    Кулич пасхальный в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (30 мин.) и времени приготовления (40 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы