E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам

    Шок-манже

    Шок-манже - изысканная вкуснятина из общедоступных ингредиентов. Шоколадный десерт для любителей необычного.

    Ингредиенты

    Шоколад - 100 г

    Масло сливочное - 100 г

    Яйца - 3 шт.

    Ванильный сахар - 15 г

    Коньяк - 3 ст.л.

    • 399 кКал
    • 15 мин.
    • 3 ч.
    • 3 ч. 15 мин.

    Фото готового блюда

    Наталия М. автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 11 голосов
    6 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Шок-манже - рецепт, который меня очень удивил своим названием. Вроде, судя по звучанию - это должно было быть что-то вроде бланманже. Но бланманже всегда делается с фиксатором - желатином или рисовым крахмалом. У шок-манже структура совсем другая. Это яичная пена без дополнительной фиксации. Более понятно, чем русское название, этот рецепт описывает немецкий язык. Там всё семейство аналогичных рецептов называется "пены". Шок-манже, соответственно, было бы «шоколадной пеной». Приём, когда яйца взбиваются без разделения на желтки и белки, тоже свойственен немецкой кухне, а не русской. Так получается быстрее. С разделением можно получить более пышное шок-манже, но лично для меня шкурка выделки не стоит - разница не настолько велика, чтобы возиться с лишними операциями.


    Очень существенным моментом в рецепте шок-манже является качество коньяка. Не будет хорошего коньяка (или рома, или какого-нибудь ликёра) - лучше не брать никакого, чем использовать плохой или дешевый ароматизатор.

    Фото 1


    Горький шоколад ломаем.

    Фото 2


    Растапливаем горький шоколад на режиме оттайки в микроволновке с маслом сначала одну минуту, а потом короткими включениями по 15 секунд с промешиванием. Смесь не должна стать горячей, она для шокманже нужна тёпленькая, лучше даже дать ей дополнительно остыть. Вмешиваем в шоколад с маслом коньяк.

    Фото 3


    Взбиваем яйца с ванильным сахаром в устойчивую пену. Как видите, они отлично взбиваются. Можно отдельно взбить белки с сахаром, а потом подмешать к ним желтки.

    Фото 4


    Вмешиваем в яичную пену шоколад с маслом и коньяком.

    Фото 5


    Разливаем шок-манже по формам и даём ему застыть.

    Фото 6


    При температуре помещения около 20°С шок-манже застывает вполне нормально, но если у вас более жарко, то его лучше поместить в холодильник.


    Шок-манже, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Десерты

    Коллекция рецептов

    Десерт «Павлова» с заварным кремом
    Заварное тесто для эклеров
    Шоколадный пудинг пп
    Лимонный курд с крахмалом

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Лилит
    Здравствуйте, я всегда орехи добавляю, либо грецкие, либо соленый арахис
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Лилит, хорошая добавка, почему бы и нет!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Галюша
    Коньяк, да шоколад - ммм, мне надо 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Галюша , хорошо, когда человек твёрдо знает, чего ему надо в жизни! 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Галюша
     Наталия М., 
    Нравится
    (0)
    ответить
    lakomka
    Спасибо за вкусный рецепт и интересную информацию!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    lakomka, я была очень-очень удивлена, что это почему-то назвали шок-манже (и так и не поняла, при чём там "манже"). 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Алена Прика
    Мы снова требуем разрез 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Алена Прика, извиняйте, стормозила, надо было в стекляшах снять. Мне просто даже в голову не пришло, что могут быть какие-то вопросы по "разрезу".
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Наталия М., не страшно)))) Ты, когда в следующий раз будешь готовить торт или мусс - помни, есть две красотки на сайте, просящие разрез - нам бы резать
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Алена Прика, за то мне с вами теперь, блин, страшно, маньячки этакие!!!  Всё им резать!...  
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Наталия М., не, тебе с нами не должно быть страшно, тебе должно быть страшно, если ты протиФ нас
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Алена Прика, нет-нет, что ты, я ни в коем случае не против вас!!! Но я просто вижу, что из соображений собственной безопасности от вас следует держаться подальше! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Наталия М., каждому - своё
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Ну, а чего консистенцию не показала? Оно пеной остается до самого дна, получается эдакий мусс? Или оно расслаивается?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Матильда, не, остаётся как мусс, без расслоения. Для меня "пены" - это такой стандартный стандарт, что даже в голову не пришло показывать, извини.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Наталия М., не, ну все равно консистенцию-то хочется увидеть. Большие там пузырьки воздуха али мелкАЯ. Интересно же)))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Матильда, господи, да сделай и посмотри! Элементарный рецепт-то.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Наталия М., нет. Делать я не буду. Не хочу шоколадные яйца)))) Не сейчас)) Мож када-нить потом.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Торт «Три стакана»
    Котлеты из зеленого горошка (консервированного)
    Рис с солянкой из капусты
    Халуми на гриле
    Булгур с мидиями
    Свиные ребра с картошкой в афганском казане
    Кеджери

    Салат «Дачный» с капустой
    Яйца, покрашенные кофе
    Пенне с брокколи в сливочном соусе
    Манник с цукатами
    Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
    Постные сырники из пшенки
    Кулич пасхальный в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (3 ч.) и времени приготовления (15 мин.)