Для приготовления пирога из песочного теста с черникой готовлю продукты по списку.
Сначала замешиваю тесто. В миску просеиваю муку, добавляю желтки, обычный и ванильный сахар (я использую с натуральной ванилью), соль, сметану, сливочное масло комнатной температуры.
Замешиваю песочное тесто, помещаю в пакет и убираю на холод на 30 минут.
Круглую разъемную форму диаметром 22-24 см смазываю растительным маслом, выкладываю раскатанным в круг тестом, формируя дно и бортик. По краю теста делаю защипы.
С помощью вилки делаю на дне основы из теста проколы.
Затем выпекаю основу в разогретой до 200 градусов духовке около 18 минут. Чтобы тесто не вздувалось, лучше застелить его перед выпечкой пергаментом и насыпать на него фасоль. Вынимаю форму с тестом из духовки.
Пока запекается тесто, я готовлю сметанную заливку. В миске соединяю сметану, яйца, белки, простой и ванильный сахар, крахмал.
Взбиваю заливку миксером или венчиком.
В запеченную основу выкладываю чернику.
Посыпаю ягоды сахаром.
Заливаю их сметанной смесью.
Выпекаю пирог в духовке при 200 градусах около 28-30 минут.
Песочный пирог с черникой готов!
Приятного Вам чаепития!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Для тех, кто будет печь с малиной - добавьте в неё столовую ложку крахмала. Малина дает много воды.
Нужно делать тонкий слой теста. Если автор не указала высоту бортиков, то можно посмотреть фото и сделать так же.
Форму для пирога не смазывают ничем - первое.
Второе - способ замеса теста для новичков должен быть иным. Автор - опытный кулинар.
Сначала в муке перетирают холодное масло в мелкую крошку, добавляют сахар. Холодное масло! Затем добавляют желтки и сметану, быстро замешивают тесто. Это тесто нельзя долго месить, чтобы тесто не нагревалось и масло не вышло на поверхность
Здесь скорость и твердое масло - самые важные моменты. При необходимости, нужно ставить даже неготовое тесто в холодильник для охлаждения.
Соглашусь, что последовательность указана неправильно, особенно для новичков.
Сначала холодное масло рубится кусочками и перетирается с мукой до получения мелкой, однородной крошки.
Туда добавляется соль и сахар или не добавляется (бывает без сахара). Затем - желток и сметана. Тесто быстро замешивается, чтобы масло не успело растаять. И сразу комочек отправляется в холодильник.
Очень вкусное тесто получается, испортить что-то оно не может.