E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Суп с мясом →
    Бульон из перепёлки

    Бульон из перепёлки

    Наваристый и вкусный бульон из перепелки идеально подойдет для обеда. Его можно подать с сухариками, гренками, ломтиками багета и другими несладкими хлебобулочными изделиями. Если вы варите бульон с субпродуктами, то лучше всего первую воду слить, так как в ней будет темная пена (подробнее - ниже). Если без них, то лучше всего залить тушку птицы холодной водой и постепенно нагревать ее. Тогда бульон вберет в себя мясной сок.

    Зелень и яркие специи, пряности не добавляйте - они окрасят бульон, и он может получиться мутным.

    Подавайте бульон горячим, с отварной перепелкой, нарезанным отварным яйцом, сметаной или чесночным соусом.

    Ингредиенты

    Перепел - 1 шт. (крупный)

    Лавровый лист - 2-3 шт.

    Вода горячая - 600 мл

    Соль - 2 щепотки

    • 15 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 2
    • Ж: 0.5
    • У: 0.3

    Фото готового блюда

    Алена Прика автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления бульона из перепелки - перед вами!


    Тщательно промойте тушку перепелки и разрежьте ее на несколько частей. Промойте субпродукты, если они в наличии.


    Выложите все части в кастрюлю или казан и залейте горячей водой (если варите с субпродуктами). Печень и сердечко выделят кровь, а она превратится в мутную пену. Именно поэтому первую закипевшую мутную воду я сливаю, чтобы бульон в последствии получился прозрачным.


    Если у вас в наличии только тушка, то залейте ее холодной водой. Тогда мясо от кипятка не сразу «запечатается» и отдаст жидкости свой сок, сделает бульон более ароматным и вкусным.


    Проварите все до кипения жидкости и появления пены. Аккуратно слейте воду и промойте части перепелки, кастрюлю.


    Снова залейте горячую воду и отварите после закипания на умеренном нагреве около 50 минут. В самом конце добавьте лавровые листья и соль. По желанию можно всыпать немного молотого черного перца.


    Отварите еще 2-3 минуты и выключите нагрев. Бульон из перепелки получился идеально прозрачным, насыщенным.


    Выложите части птицы в глубокие миски или тарелки и залейте бульоном.


    Подайте к столу с ломтиками хлеба, багета или лавашом.


    Приятного вам!


    Бульон из перепёлки, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Супы из перепелов

    Подборка рецептов

    Суп с перепелами и стручковой фасолью
    Суп из перепелов
    Суп на перепелке с лапшой и грибами
    Гречневый суп на перепелке
    Бульон

    Подборка рецептов

    Постный бульон
    Овощной бульон
    Бульон из кролика
    Жирный бульон из утки
    Мясные бульоны

    Подборка рецептов

    Бульон из куриных шеек
    Жирный бульон из утки
    Бульон с фрикадельками
    Куриный бульон из окорочков
    Куриные бульоны

    Подборка рецептов

    Суп Страчателла
    Щи с консервированной фасолью в томатном соусе
    Окрошка с зелёным горошком
    Бульон с фрикадельками

    Другие полезные подборки по теме

    Веганские супы (268)Куриный суп (289)Осенние супы (487)Постные супы (363)Согревающий суп (291)Суп без картошки и макарон (375)Суп без мяса (428)Суп с мясом (1016)Суп с мясом без картофеля (251)Суп с мясом и картошкой (708)Суп с помидорами (338)Супы (1866)Супы (1838)Супы на овощном бульоне (269)Супы с капустой (261)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Полезные советы

    Сколько варить картошку в супе и для супа?Чем отличается уха от рыбного супа?Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?

    Свежие рецепты


    Рождественский хлеб
    Бульон из перепёлки
    Тарталетки с лососем и авокадо
    Пирог из теста фило с творогом и сыром
    Кубанские сырники
    Цыплята-корнишоны в духовке с картошкой
    Пирожное шу с крем-чизом и ягодной начинкой

    Салат «Змейка» с курицей
    Соус для Цезаря с соевым соусом
    Жареный карп с луком на сковороде
    Имбирный чизкейк
    Салат Оливье на год Змеи
    Куриные стрипсы на сковороде в панировочных сухарях
    Лёгкий «Французский» салат
    Мобильная версия сайта