E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Засолка палтуса в домашних усл

    Засолка палтуса в домашних условиях

    Недавно мне встретился очень интересный способ засолки палтуса с использованием сушеных листов нори. Эта сушеная водоросль отлично дополняет малосольного палтуса и служит не только усилителем вкуса, но и интересным декором для рыбы. В данном варианте засолки довольно приличное количество черного перца, от чего палтус получается чуть островатым. Но вы можете уменьшить или вовсе исключить черный перец. А вот с нори рекомендую попробовать, получается очень необычно.

    Ингредиенты

    Палтус (вес филе) - 1 кг

    Соль розовая гималайская - 4 ч.л.

    Сахар - 2 ч.л.

    Перец горошек микс - 1 ч.л.

    Нори (сухие листы) - 5 г

    • 104 кКал
    • 20 мин.
    • 18 ч.
    • 18 ч. 20 мин.
    • Б: 17.9
    • Ж: 2.81
    • У: 2.06

    Фото готового блюда

    Сибирячка автор рецепта
    4.86

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.86 из 5
    на основе 7 голосов
    9 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Вот тот набор продуктов, который необходим для засолки палтуса в домашних условиях.

    Фото 1


    Первым делом необходимо разделать палтуса на чистое филе без кожи. Палтус - рыба плоская и имеет две стороны: одну светлую, другую темную. Чешуи у него нет, кожа гладкая, но довольно плотная. У нас он продается без головы, но если у вас он с головой, то отрежьте голову и удалите внутренности.


    Ополосните палтуса под холодной водой, обсушите салфетками и положите на разделочную доску. Возьмите самый острый и тонкий нож. Начинать срезать филе с тушки палтуса можно с любой стороны. Сделайте надрез вдоль тушки до самого хребта. А затем, подсекая филе ножом, начните отделять его от хребта, двигаясь от широкой части палтуса к хвосту. Как только срежете одну половинку филе, повторите это со второй половинкой. А затем переверните тушку палтуса на темную сторону, и таким же приемом снимите две части филе с темной стороны тушки.

    Фото 2


    В итоге у вас получится четыре кусочка филе: по два с каждой стороны тушки.

    Фото 3


    Уложите каждый кусок филе на доску кожей вниз и срежьте филе с кожи, начиная от хвоста. Помогайте себе, придерживая кожу в хвостовой части, и двигайте ее влево-вправо, чтобы нож скользил вдоль кожи, срезая чистое филе палтуса.

    Фото 4


    А вот теперь нужно приготовить посолочную смесь. Для этого в кофемолку положите разломанные листы нори, горошины перца, соль и сахар и измельчите все вместе в порошок.


    Вот такая посолочная смесь у вас должна получиться.

    Фото 5


    Натрите филе палтуса посолочной смесью с двух сторон и уложите в лоток. Затяните лоток пленкой и уберите в холодильник на 12-18 часов. Через указанное время палтус просолится и будет готов к употреблению.

    Фото 6


    Нарежьте соленого палтуса на кусочки и подавайте к столу в качестве самостоятельной закуски или на бутербродах.

    Фото 7


    Соль и сахар растворятся и впитаются в филе, а вот порошок нори и измельченный перец останутся на поверхности палтуса и будут смотреться очень интересно.


    Приятного аппетита!

    Фото 8


    Засолка палтуса в домашних условиях, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Палтус

    Рецепты по ингредиенту

    Тарталетки с палтусом и овощами
    Палтус в кляре на сковороде
    Заливное из палтуса с желатином
    Палтус с картошкой в духовке
    Засолка рыбы

    Подборка рецептов

    Сельдь пряного посола
    Закуска из красной рыбы, маринованной с можжевельником
    Засолка сельди кусочками (сухой посол)
    Малосольная щука
    Закуски из рыбы

    Подборка рецептов

    Намазка из консервированного тунца для бутербродов
    Скумбрия, маринованная горячим способом
    Селедка с французской горчицей
    Маринованная салака

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из рыбы на ужин (696)Вторые блюда из рыбы (545)Вторые блюда из рыбы в духовке (361)Вторые блюда из рыбы на каждый день (250)Вторые блюда из рыбы на сковороде (277)Гарнир к жареной рыбе (289)Гарниры к рыбе (357)Обед из рыбы на сковороде (252)Рыба в духовке (360)Рыба на обед (690)Рыба на сковороде (333)Рыба с овощами (244)Рыбные блюда (1218)Рыбные блюда в духовке на каждый день (418)Рыбные блюда на каждый день (814)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Ольга
    Это у Вас не палтус, а камбала!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Ольга, это синекорый палтус. 

    Камбала выглядит иначе
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина
    Здравствуйте, какую ещё рыбку так можно посолить? Спасибо за рецепт. Где можно купить книгу рецептов с фото, не электронную, Вашу?
    Нравится
    (1)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Ирина, я думаю, что так можно посолить любую рыбу (филе). Но понравится ли вам сочетание нори с этой рыбой, тут сказать не могу.

    Я не издавала книгу рецептов. Поэтому приобрести её, увы, невозможно...
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мария
    Шикарный вид, надо искать палтуса, а то всё караси да караси.
    Нравится
    (1)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Маша, хорошие караси тоже свой шик имеют! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мария
    Сибирячка, да согласна, два раза за месяц коптили горячим способом, ммм, красотища.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Elfooboo
    Потрясающая рыбка!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Elfooboo , спасибо! Я первый раз так солила сама и просто в восторге!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Ну шикарееен!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка Автор рецепта
    Алена Прика, о, дааа!
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

    Свежие рецепты


    Соус для креветок (васаби со сгущенкой)
    Постные сырники из пшенки
    Кулич пасхальный в аэрогриле
    Рис со шпинатом и сливками
    Банановый торт с желатином без выпечки
    Кулич на растительном масле без дрожжей
    Макароны с копчеными колбасками в сливочно-томатном соусе

    Блины без глютена и молока
    Диетический морковный пудинг в духовке
    Овощная паэлья с бурым рисом
    Тарталетки с икрой трески и творожным сыром
    Диетический пирог с бананами (ПП)
    Молочный коктейль как в КФС (KFC)
    Банановый кекс в аэрогриле
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки (18 ч.) и времени приготовления (20 мин.)

    Белки

    Жиры

    Углеводы